- Izceļ
- Žurnāls: 2020. gada jūlija izdevums
- Degustācijas mājās
Bordo joprojām ir visietekmīgākā vīna ražošanas teritorija pasaulē. Šis reģions joprojām ir pasaules izsmalcināto vīnu tirgus virzītājspēks - tā nozīmi parāda fakts, ka 50% no Liv-Ex Fine Wine 1000 nāk no Bordo.
masterchef 8. sezona 11. sērija
Lai gan Bordo ir slavens ar klasificētiem augšanas kastetēm, tas ir lielisks klasiski veidotu sarkanvīnu avots. Spēcīgs labu gadu vecums, palielināti ieguldījumi vīna dārzos un uzlabotas vīndarības metodes ir radījuši augstāku kvalitātes līmeni nekā tikai pirms dažiem gadiem. Bordo ir milzīgs bizness ar vairāk nekā 10 000 ha vīnogulāju un gada produkciju aptuveni 800 miljonos pudeļu.
Slavenie klasificētie Médoc un Sauternes augumi kopā ar galvenajiem vārdiem Pessac-Léognan, Graves un labajā krastā veido apmēram 10% no kopējās produkcijas. Bet iepriekšējās desmitgadēs daudzu muižu saražotā vīna kvalitāte atlikušajos 90% bija mainīga un dažreiz nepatīkama.
Uzmundrinoši viss ir būtiski mainījies. Lai gan ražot lētu Bordo nekad nav viegli (un to pasliktina klimatiskie notikumi, piemēram, postošās sals 2017. gadā), konkurence no citiem Francijas un visas pasaules reģioniem ir virzījusi kvalitāti un investīcijas uz priekšu. Tajā pašā laikā iepriekš mazāk slaveni nosaukumi nodrošina cenu līmeni, kas tuvojas daudz slavenākiem AP, par daļu no cenas.
Mūsdienās daudzi Bordo vīni, kuru cena ir mazāka par 20 sterliņu mārciņām, ir lieliska cenas un kvalitātes attiecība, vienlaikus saglabājot vēso, jūras nogatavošanās stilu, ar kuru reģions ir slavens. Augstas kvalitātes vīni tagad tiek ražoti visā reģionā no dažādiem avotiem, ieskaitot atsevišķus uz teroru orientētus īpašumus, otro (un trešo) vīnu no augstākajiem īpašumiem un lielveikalu maisījumus. Vairumā gadījumu šie vīni arī noveco.
labākais vīns pasniegšanai ar lazanju
Jomas, kuras meklēt
Medoc (Bordo reģiona apelāciju vistālāk uz ziemeļiem esošais atzars) ir sadalīts Medoc (sākotnēji pazīstams kā Bas-Médoc) un Haut-Médoc. Pirmais ir vēss apgabals, kurā dominē māla augsne (un Merlot), lai gan grants atsegumus var atrast vietās, kur Cabernet Sauvignon darbojas labāk. Tuvums Žirondas ietekai ir galvenais, un šeit ir daži izcili īpašumi - piemēram, Châteaux Rollan de By un Potensac. Haut-Médoc (kas ietver nepietiekami novērtētos Moulis un Listrac AP) ir plaša teritorija, kas stiepjas no ziemeļiem no St-Estèphe uz dienvidiem no Margaux. Kvalitāte, kas atrodas slaveno Pauillac, St-Julien un Margaux AP iekšzemē, var būt ļoti augsta, lai gan augstāko Haut-Médocs cenas var būt stāvas.
Uz dienvidiem no Bordo pilsētas Graves ir nepietiekami novērtēta AP, kas vairāk pazīstama ar balto nekā sarkanvīnu. Grants un lielāka kaļķakmens daļa veicina sarkanvīnus, kas ir svaigāki, vieglāki un mazāk strukturēti nekā Médoc, ar vairāk minerālvielu un zemes piezīmēm.
Nesenās izmaiņas marķējumā ir pievērsušas uzmanību Bordo Kotdivuārai - Blaye, Cadillac, Castillon and Francs, kā arī Côtes de Bourg. Šīs topošās teritorijas lepojas ar to, ka vīni izgatavo vīnu, kas pārstāv to terru, parasti par izcilām cenām. Apelācijas ir plaši izplatītas, Blaye (tieši uz ziemeļiem no Bourg) Gironde pretējā pusē no Pauillac Castillon un Francs atrodas blakus St-Emilion un Cadillac un uz austrumiem atrodas to dienvidrietumos, blakus saldo vīnu apgabaliem ap Sauternes. Paredzams, ka visos šajos gadījumos būs ievērojamas atšķirības atkarībā no dominējošajiem augsnes veidiem un vīnogām, parasti dominējot Merlot.
Labajā krastā kvalitātes līmenis strauji pieaug. Šodien var atrast pienācīgus St-Emilion un Pomerol par mazāk nekā 20 mārciņām, bet, iespējams, ir lielāka interese par St-Emilion ‘satelīta’ apelācijas - Puisseguin, Lussac un Montagne St-Emilion, savukārt Lalande-de-Pomer ol ir daudz līdzību ar Pomerol.
likums un kārtība: īpašo upuru vienības 17. sezona, 5. sērija
Visbeidzot, neatlaidiet Fronsac - vienu no Bordo prestižākajiem reģioniem pirms diviem gadsimtiem. Šī ir vēl viena joma, kurā dominē Merlot un Cabernet Franc, tagad tiek ražoti daži ilgstoši, ļoti vērtīgi vīni.
