Bordo vīna dārzs
Par apelācijas kontrolējamās (AOC) sistēmas turpmāko virzību Francijā, kas aizsākās 1930. gados, notiek arvien asākas diskusijas, un daudzi ražotāji gan sistēmā, gan ārpus tās aicina to pārskatīt.
visu 17. sezonu 19. sērija
AOC noteikumi ir “pārāk tālu no to izcelsmes”
‘The AOC sistēma ir kļuvusi par ekonomisku instrumentu, nevis mūsu terroir aizsardzības līdzekli, ”sacīja Ženēvē Teils, INRA , Francijas nacionālais lauksaimniecības pētījumu institūts.
‘AOC noteikumi ir pārāk tālu no to izcelsmes. Regulās ir atļauta lauksaimniecības prakse, kas iznīcina vīna dārzus, piemēram, fitosanitāro produktu izmantošana uz vīnogulājiem, kas izjauc bioloģisko līdzsvaru, un pieļauj pārāk augstu ražu, kas atšķaida terroir izteiksmi. Tirdzniecība un politika aizstāj bažas par kvalitāti. ”
Argumenta centrā ir ražotāji, kuru vīnus AOC ir noraidījusi degustācijas komiteja, kas pārrauga tiesības lietot šo vārdu uz vīna etiķetes.
Vīni tiek pārbaudīti pēc vairākiem kritērijiem, kas acīmredzami ir pieļauti tādām kļūdām kā gaistošais skābums, bet arī grūtāk definējama netipiskuma ideja konkrētam AOC. Tikai Žirondas (Bordo) reģionā tikai 2011. gadā tika pārbaudīti 10 000 paraugu un 17% tika atzīmēti kā potenciāli problemātiski.
Tās svārstījās no nelielām kļūdām (12%) līdz lielām kļūdām (4,5%) līdz kritiskām (0,5%). Nelielas kļūdas rada brīdinājumu, un kritiskās kļūdas tiek izņemtas no pārdošanas. Turpretī būtiskas kļūdas var vai nu pārsūdzēt ražotājs, vai arī tās pārdot, bet Vins de France kategorijā, nevis AOC.
ir zendaya iepazīšanās odell beckham jr
Daudzi no ražotājiem, kuri ir noraidīti no AOC - grupas, kas pazīstama kā Atteiktais ’- uzskatiet, ka viņi cieš nevis no saviem vīna darīšanas jautājumiem, bet gan no plašākas problēmas AOC sistēmā.
“Ir tikai neliels skaits vīnu, kas atteikti tehniskas kvalitātes problēmu dēļ,” saka Teils. “Tā vietā lielākā daļa ir ārpus tā, kas tiek uzskatīts par tipisku.
'Problēma ir tā, ka daudzas mūsdienu vīndarības metodes ir aizēnojušas ideju par tipisko,' saka Teils. ‘Jauno ozolu izmanto, lai saldinātu garšu un pievienotu vaniļas garšvielu piegaršu, kultivētie raugi veicina noteiktus aromātus, salīdzinot ar citiem. Ir krasi jādefinē veids, kā mēs izlemjam, kas ir kvalitāte un tipiskums. ”
bezkaunīgā 7. sezona 3. sērija bez maksas
Raksta Džeina Ansone Bordo
