Francijas slavenākais aktieris atklāti runā ar GUY WOODWARD par savu dzīvi un ģimeni, un kāpēc augsnes apstrāde, vīnogulāju kopšana un amatnieku pārtikas ražošana ir lielāks mērķis nekā jebkura Holivudas loma
Parīzē ir pulksten 8:00, un mēs sēžam Žerāra Depardjē restorānā un gaidām, kad ieradīsies tā īpašnieks. Pēc sešu mēnešu ieilgušām sarunām, dažādiem maršrutiem, mainītiem datumiem, piedzērušiem vēlu vakaros gaidītiem telefona ziņojumiem (no viņa puses, nevis manējiem), vilcināšanās ar flirtu (atkal viņa un kopā ar manu kolēģi Christelle Guibert, nevis mani) man joprojām ir šaubas. .
Vai viņš parādīs? Sākotnējā ideja bija komandēt Depardjē kopā ar citu franču šefpavāru Raimondu Blanku un ļaut abiem palaist vaļā Blanka Le Manoir aux Quat ’Saisons’ Oksfordšīras virtuvēs.
Bet, cenšoties apiet šķēršļus, kurus tas radīja (viņš gribēja uz vietas nogalināt un pagatavot trušu, Manoir veselības un drošības virsnieks bija mazāk entuziasma pilns, viņš nevēlējās ņemt Eurostar, jo viņam vajadzēja 'runāt cilvēki '), mēs nolēmām doties pie viņa.
Kad fotogrāfs uzņemšanai uzņem vienu no privātajām ēdamzālēm, augšpusē pa kāpnēm atskan primārais, zarnu trakojošais zvans. Kad mēs nolaižamies, lai sastaptos ar satraukuma avotu, Depardjē klātbūtne ir vēl trakāka nekā viņa sveiciens.
Viņš ir liels, bet nav garš, plats, neliekoties resns. ‘Liela urīna klātbūtne bija tā, kā viņu raksturoja novērotāja vīna kritiķis Tims Atkins MW. ‘Diezgan pievilcīgs kravas automobilis’ bija mirušās autores Marguerite Duras spriedums. Viņš uzreiz ir pretimnākošs un uzmundrinošs.
Mūsu kafiju ātri aizstāj ar vīnu (viņa paša baltais Anjou, ko viņš vienā laikā nolaiž, kamēr mēs vēl vērtējam tā aromātisko niansi). Viņa siltums šķiet neviltots, un es atpūšos, zinot, ka mūs gaida krāsaina materiāla pilna diena.
Jā, mēs varam uzturēt diktofona darbību, jā, fotogrāfs ir laipni aicināts nošaut pēc vēlēšanās. Tomēr bonhomie nāk dīvānā neparakstītā, neuzņemošā veidā. Kad es jautāju, cik ilgi mums ir, viņš vicina rokas ar grandiozu, neprecīzu žestu un aizrauj neskaidru atlaišanu.
Depardjē nepatīk būt saistīts ar grafikiem vai saistībām. Kamēr viņš tur būs, mēs tiksim bagātīgi izklaidēti. Bet man ir arī sajūta, ka viņš jebkurā brīdī varētu pamest. Depardjē centrā ir pretrunas.
Viņa restorāns Le Fontaine Gaillon, kas atrodas 500 metru attālumā no Parīzes Operas, ir šiks: pudeles Coche-Dury un Pétrus, kas izceļ izsmalcināto izskatu. Tā vietā, lai dalītos nelielās sarunās ar viesiem, Depardjē ir laimīgāks salīdzinoši nelielajā virtuvē, daloties notekas humorā
ar virtuves rokām.
Vai runā ar dzīvniekiem. 'Pirms kaut ko nogalināt, es vienmēr ar to runāju,' viņš saka. ‘Dzīvnieks, kurš ir samīļots pirms tā nogalināšanas, nemierīgi un muskuļi nesamazinās ar adrenalīnu. Ja dzīvnieku nokauj bez stresa, tas garšo labāk. ”
Depardjē saka, ka mums visiem jāiemācās kopt dabu. Virtuvēs viņš iegremdējas produktā, visu pieskaras un šņauc. 'Ir svarīgi pieskarties visam, ko mēs ēdam, pat dzīvniekiem.' Viņš pie plašas krūtis satver gļotu akmeņpleksti. ‘Man patīk makšķerēt. Kad es biju bērns, man vajadzēja iegūt asinis no kautuves, lai ēsma būtu makšķerēt. ”
chicago pd 4. sezonas spoileri
Depardjē ir apņēmīgs visēdājs. Tomēr viņa bērnībā viņa ģimene varēja atļauties tikai to
ēst gaļu vienu nedēļu mēnesī. Jaunais Gerards tika nosūtīts pie miesnieka un bieži atgriezās tukšām rokām, izņemot ziņojumu: “Saki savam tēvam, lai viņš nāk un samaksā man.”
Viņš lepojas ar savām pazemīgajām saknēm, aizstāvot nabadzīgā cilvēka praksi ēst aknas, gaļu, raugu un riz de veau (saldās maizes), sīki aprakstot, kā viduslaikos dižciltīgie ēda tikai iekšas un meta gaļu nabadzīgajiem .
'Mūsdienās cilvēki saka:' ak, tripi, cik pretīgi ', bet patiesībā tas ir ļoti cēls.' Viņš runā par to, kā franči sāka ēst kartupeļus pēc revolūcijas, kad Napoleona veselības ģenerālinspektors agronoms Antuāns Parmentjē iestādīja tiem laukus. Parīze, lai cīnītos pret badu. ‘Viņus apsargāja armija.
Tāpēc, redzot laukus, cilvēki cīnījās par kartupeļu audzēšanu, jo domāja, ka armija viņus sargā valdošajai klasei. ”Depardjē svin kartupeli kā„ nabadzīgo trifeļu ”un saka:“ tas joprojām ir vissvarīgākais dārzenis ”. .
Pārtikas pagatavošana bija neprecīza zinātne Depardjē mājsaimniecībā. ‘Man patika, kad mans tēvs gatavoja ēdienu - kad viņš gatavoja teļa vai govs plaušas. Viņam vajadzēja piepumpēt lādi, lai evakuētu visus piemaisījumus, pēc tam ielieciet to ūdenī, lai to notīrītu.
Tad jūs to nospiežat un sagriežat. Tad jūs to uzkarsējat ar nedaudz miltiem un vīnu, kā arī ar dažiem sīpoliem un speķi. To sauc par le mou - to jūs piešķirat kaķiem. Man tas patika. Tam bija cita garša. ‘Bet tas nebija tikai tas.
Mani vienmēr interesēja, kā ēst. ’Tātad viņš ir labs pavārs? ‘Man ir vienalga, vai esmu labs pavārs, vai ne. Man patīk ražot. Es mīlu gaļu, es mīlu zivis, es mīlu dzīvi. Es cenšos sniegt prieku. Lai sniegtu prieku, jums ir jāsaprot otrs. ”
Viņš izvairās apspriest savu ģimeni, izcelsmi vai naudu. Bet, ja ir iesaistīts ēdiens, viņš ir izslēgts un darbojas, pirms jūs - vai viņš - var atvilkt elpu. Nav šaubu, ka Depardjē aizraujas ar ēdienu, un ne tikai viņa dāsno izmēru dēļ. Bet tas ir neapstrādāts produkts, kas viņu patiešām aizrauj, nevis ēdiena gatavošanas sarežģījumi.
Viņš runā par sajūsmu par ‘staigāšanu bez apaviem pa uzartu lauku pēc lietus’, par piedzīvojumu ‘to unikālo mitrās zemes sajūtu, kas izspiež man pirkstus, un neapstrādāto augsnes smaržu manās nāsīs.
Viņam laukā ir ērtāk nekā Holivudas filmēšanas laukumā. 'Es labprātāk strādātu ar vīndariem, nevis filmu režisoriem,' viņš saka. ‘Viņi tik daudz nerunā.’ ’Sastāvdaļas ir ļoti svarīgas, taču tāpat ir cilvēki, kas audzē dzīvniekus.
Kas cep maizi un gatavo sieru, kurš kopj augļus un kopj vīnogulājus. Viņiem ir pārmērīgs lepnums par savu profesiju. Man vienmēr ir bijis svarīgi saprast un iepazīt šo cilvēka elementu.
‘TV šefpavāri, piemēram, Džeimijs Olivers, ir visu par mārketingu. Tas ir ļoti labi, bet neviens nevar iemācīt dzīves garšu. Garšu dod nevis nauda, bet gan jūsu prātā. Kad jums ir nauda, jūs varat iegādāties visu, ko vēlaties. Bet svarīgi nav tas, ko jūs pērkat, tas ir jūsu garša.
‘Šie pavāri ar visām zvaigznēm viņi mani šausmīgi nogurdināja. Tas ir mārketings. Tas ir ļoti labi, bet man tas ir pārāk smags. Man patika angļu virtuve, kad apmeklēju pirms 30 gadiem, jo tā bija nabadzīga cilvēka virtuve. Franču virtuvi rafinē tikai ēdiena noformējums un apstrāde. ”
Šajās dienās. Depardjē ir kļuvis par Italiaphile. 'Es mīlu itāļu kultūru,' viņš saka.
‘Tas ir pretrunā ar Franciju, kur cilvēki atstāj augsni un nonāk pilsētās. Šeit ir pārāk daudz lielveikalu, pārāk daudz tirdzniecības centru.
Itālijā viņiem joprojām ir tāda pati vērtību cieņa. Viņiem joprojām ir tāda pati mīlestība, tāda pati cieņa pret māti, vecmāmiņu, ģimeni, zemi, produktiem, reģionu, kurā dzimušas visas paaudzes. ”
Viņš ir Slow Food kustības bhakta - ‘tieši tajā virzienā es vēlos iet. Lai būtu lielisks pavārs, jums nav nepieciešama nauda. Viss ir šeit. ’Arī itāļu vīns pārspēj akordu. ‘Itāļi ir ļoti spēcīgi. Viņiem ir cieņa. Viņi nekad neatstātu, piemēram, Etnu Sicīlijā.
Ja itāļi būtu līdzīgi francūžiem, būtu tikai Toskāna. Tāpat kā Francijā, arī Bordo. Bet nē, tur ir Barolo, ir Sicīlija, ir Nerons d'Avola, visas tās lietas, visa tā daudzveidība. ”
Pavārgrāmatas ievaddaļas pēdējā rindkopā Depardjē raksta par savu vienu nerealizēto ambīciju. 'Es sapņoju par darbu ar dažādām augsnēm, no jauna atklāt vecās vīnkopības tradīcijas, kopt vīnogulājus un strādāt kā īsts amatnieks, harmonijā ar dabu.'
Viņam pieder savi vīna dārzi, kā arī neskaitāmi kopīgi uzņēmumi ar vīna magnātiem Bernardu Magresu un Mišelu Rollandu (skat. Lodziņu 45. lpp.). Tātad, vai viņš vēlētos kopt biodinamisko vīna dārzu? ‘Nē, biodinamika nepastāv. Viņiem jāpārtrauc. Tā ir sekta.
Jūs varat apstrādāt augsni, noņemt nezāļu iznīcinātājus, taču jums vienmēr būs pienākums apstrādāt savu vīna dārzu. Bordo viņi izturas pret vīniem līdz nāvei, jo viņiem ir līdzekļi. Ārstēšana maksā daudz naudas. Es izmantoju biodinamiku tikai Anjou, jo esmu nabadzīgs. ”
Tomēr, kad es jautāju, kādi ir viņa mērķi tagad ar vīnu, atbilde parasti ir pretēja: “Vismazāk iejaukties. Lai gūtu panākumus ar saprātīgu ienesīgumu. Lai pēc iespējas mazāk izmantotu ķīmiskās vielas.
Kas man nepatīk, ir publicēt aizliegumu pārdot preces noteiktā datumā [pirms kura nav atļauts novākt ražu], es uzskatu, ka tas ir stulbi. Kad jūs nogaršojat un sakāt “tas ir gatavs”, es nezinu, kāpēc man tas jāturpina nogatavoties.
Dažreiz es atrodu nedaudz pārgatavojušos vīnus. Man patīk, ka vīni ir nedaudz nervozi, kas nav pārāk agresīvi. Man patīk skābums, pat neliela nepastāvība. ’Château de Tigné, viņa 100 ha (hektāru) īpašums Anžū, Depardjē var pats pieņemt lēmumus (‘ In Anjou, es nevaru atļauties Mišelu Rollandu ’) un nepārprotami to izbauda.
‘Es gribu būt brīvāks ar vīnogulājiem. Es vairs nevēlos piederēt lietām, es gribu vērot citus, bet bez pienākuma darīt kaut ko - vienkārši būt kopā ar cilvēkiem, dalīties ar viedokļiem, pārliecināt cilvēkus izvēlēties virzienu, riskēt. Es domāju, ka skaisti ir atrast cilvēkus, kas liek jums vēlēties dalīties kaislībā. Tas ir lieliski. Sarežģītā lieta ir infrastruktūra un loģistika. Vīna gatavošana ir ļoti laba, taču es neplānoju sevi nodarbināt ar loģistiku - es to nezinu. ”
Kopš 2001. gada Depardjē ir nosaukis 13 dažādus vīnus ar Magrez, galvenokārt kopā ar Rolland. Viņu attīstībā viņš ir maz iesaistījies, un vairums cilvēku lepojas ar nogatavojušos augli, par kuru viņš apgalvo, ka nav labvēlīgs, un viņam trūkst nervozā skābuma, kuru viņš atzīst par apbrīnu.
Dekantera aukslējumam (skat. 45. lpp.) Viens no iespaidīgākajiem vīniem ir Tigné sarkanais vīns, kas iegūts no īpašuma, kas viņam pieder un ko pārvalda kopš 1989. gada. Vēl vairāk ir žēl, ka viņš ir uz pārdevuma robežas.
'Es gandrīz noteikti to pārdošu, lai samaksātu par manu šķiršanos,' viņš saka. “Bet tas nav nekas īpašs. Īpašumtiesības nav aizraujošas.” Viņa pavārgrāmata tika publicēta pirms pieciem gadiem, un šī ambīcija, par kuru viņš raksta, joprojām lielā mērā nav realizēta.
Tomēr viņš gūst acīmredzamu prieku no savas sadarbības ar Magrezu: “Tas ir piedzīvojums. Bernards ir izcils vīns vīna un lietu cienīšanas jomā. Ja es esmu kopā ar Bernardu, tas ir tāpēc, ka viņš man atnes kaut ko cilvēcīgu, un es viņam dodu kaut ko cilvēcīgu.
Tas ir personīgs prieks. Es nepelnu naudu, gatavojot vīnu. Mēs nekad nerunājam par naudu. Es viņam nejautāju, bet dodu. Vai arī, ja viņš man jautā, es saku: 'Labi, ej, dari to', un mēs kaut ko nopērkam. Es domāju, ka es viņam 2000. gadā iedevu 500 000 eiro, un kopš tā laika nekad neko neesmu prasījis.
Man tas ir labs veids, kā redzēt, kā viņi strādā. Kad atrodaties tikai vienā vai divos hektāros, valsts iedzīvotāji neskatās uz jums tā, it kā jūs būtu svešinieks. Jūs kļūstat par ģimenes daļu. ”
Līdz brīdim, kad viņš sāka strādāt ar Magresu, Depardjē nekad nebija uzlicis savu vārdu uz pudelēm. Kad abi sāka strādāt kopā, Magress Francijas slavenākajam aktierim teica, ka “uz etiķetes jāuzliek savs vārds”. Tātad tiek izmantota viņa slava? 'Nē.
Ir daudz vīnu par to pašu cenu, kas ir blēņas industriālie vīni. Tas ir pilnīgi godīgs vīns. Tas nav mārketinga jautājums. Es nomainīju pudeli
jo Anjou pudeles ir stulbas.
Esmu gatavojis vīnu 30 gadus - es nekad to nepieliku. Bet, tā kā es pazīstu Bernardu ... ‘Jūs nevarat izvairīties no tā, ko cilvēki tagad vēlas. Jūs varat doties uz Ķīnu kopā ar miljoniem cilvēku - kas tur ir pirmie zīmoli? Dior, Prada, neatkarīgi no tā. Mēs atrodamies zīmola virzītā pasaulē.
Es saku Mišelam un Bernardam: 'Man viss ir kārtībā ar šo darbu, bet vai mēs nevarētu būt mazliet cilvēcīgāki?' Viņi saka: 'Bet cilvēki to vēlas.'
Visi viņa vīni ir marķēti kā Vignobles de Bernard Magrez, viņš nēsā monogrammas kreklus, un 50 m attālumā no Depardjē restorāna viņam ir vīna veikals, kurā pārdod tikai Magrez vīnus.
Gandrīz visi viņa vīni tiek gatavoti kopā ar antiglobalizācijas vestibila über-konsultanta Rollanda bête noir. Šķiet, ka tāda veida mārketinga virzīta empīriskā būve, kas Depardjē tik ļoti nepatīk, taču pāris ir izveidojis spēcīgu saikni.
‘Magress nav tāds, kā izskatās,’ saka Depardjē. ‘Viņš ir ļoti trausls, tāpat kā es.’ 2005. gadā Depardjē paziņoja par nodomu atkāpties no aktiermākslas, lai nodotos vīnam, ēdienam un dabai. Viņam tas nav gluži izdevies, piespiežot pieņemt nepāra darbu, lai samaksātu rēķinus.
Bet viņš joprojām vēlas nodibināt savu kaislību: ‘Vīnam ir dvēsele. Tas ir par draudzību un vienkāršu prieku dalīšanu. Es varu būt laimīgs uz šīs zemes ar ļoti maz, bet man patīk, ka manā glāzē ir daudz. Es nedzeru, lai piedzertos vai aizmirstu.
Es mīlu vīnu, jo tas man dod labu humoru. ’Alkohola jautājums Depardjē dzīvē ir plaši uzrakstīts. Viņa tēvs, analfabēts lokšņu metāla strādnieks, bija alkoholiķis, un Depardjē pusaudža gados viņš nokļuva likumpārkāpumu dzīvē, pārdodot nozagto dzērienu. 'Es biju huligāns,' viņš atzīst.
Viņa dēls Gijoms atkārtoja paraugu un pārcēla to uz nākamo līmeni, kalpojot narkotiku pārkāpumiem. Abi ir arī saukti pie atbildības par braukšanu dzērumā, un Depardjē vecākais reģistrē, sakot, ka viņš var viegli patērēt vairāk nekā piecas pudeles vīna dienā (lai gan viņš saka, ka viņš tagad dzer daudz mazāk).
Viņam 2000. gadā bija piecas sirds apvedceļš, taču viņš apgalvo, ka tas neko nemainīja un viņš atsakās uztraukties par apēsto, dzeramo un smēķēto daudzumu. Abiem sabiedrība izkrita 2006. gadā, Giljē apsūdzot savu tēvu par “apsēstu pēc mīlestības un naudas nepieciešamības”, Gerards apgalvojot, ka viņš vairs nevēlējās, lai viņa dēla problēmu dēļ pret viņu izturētos “kā ar atkritumu tvertni”.
Abi atsvešinājās. Kad jautāju, vai viņš Ziemassvētkus pavadīs kopā ar ģimeni, viņš apgalvo, ka viņam nav ne mazākās nojausmas, ko viņš darīs. ‘Kāda ģimene? Man nav īstas ģimenes. Mana ģimene ir cilvēki, kurus es redzu katru dienu, tāpat kā visus cilvēkus šeit, restorānā. ”
Tātad jūs nevēlaties būt kopā ar ģimeni Ziemassvētkos? ‘Nē, parasti mēs airējam. Es domāju, ka tas ir vienādi visur - tas ir murgs. Mana ģimene nekad īsti nebija pie galda, mēs katrs ēdām savā stūrī. Ziemassvētkos mēs kopā ēdām, jā.
Tur bija slavenais tītars. Es ieniru virtuvē, lai apēstu pārpalikumus - man tas patika. Manas mammas māsas vīrs gatavoja Ziemassvētku vakariņas - viņš mīlēja gatavot, bet šefpavārus atdarināja tieši gatavošanas veids.
Viņš to darīja, lai iepriecinātu sevi, nevis citus. ’Un vai Depardieus mājās dzēra vīnu? 'Nē. Kad esat jauns, skumjš un nabadzīgs, jūs lietojat alkoholu, nevis vīnu. Stulbi dzērieni. Degvīns ir stulbs dzēriens, jo tas ir tikai alkohols. Džins pat ir stulbs dzēriens.
Viskijs nav stulbs dzēriens, tāpat kā konjaks. Bet viss no graudiem vai kartupeļiem gatavotais alkohols ir paredzēts nabadzīgiem cilvēkiem, lai iznīcinātu viņu smadzenes. ”
Trīs dienas pēc šīs intervijas Gijoms Depardjē tika nogādāts Parīzes slimnīcā un nomira no 37 gadu vecuma pneimonijas. Tēvs un dēls zināmā mērā tika samierināti. 'Mēs dažreiz runājam,' Depardjē bija teicis.
‘Jo viņš ir grūts - bet varbūt arī es esmu grūts. Bet tas nekad nebija ļoti briesmīgi. Viņš bija vairāk vai mazāk vienmēr tur. Viņš ir labs zēns. ’27. decembrī Depardjē svinēs savu 60. dzimšanas dienu. Vai viņš kaut ko plāno?
‘Nekas. Es nekad neesmu svinējis savu dzimšanas dienu. Mēs nekad to nedarījām, kad es biju bērns. Bija Ziemassvētki un pēc tam Jaunais gads. Starplaikos cilvēki joprojām bija piedzērušies. ’Varbūt viņa dēlam bija taisnība - arī viņa bijusī sieva to teica - ka Depardjē‘ ir jāmīl ’.
Viņa dzīvē ir skumjas, bet viņš izstaro milzīgu prieku. Kad mēs sekojam viņam ar motorolleru pie viņa iecienītā miesnieka, lai paņemtu dienas piegādi, viņš apstājas, lai tērzētu ar visiem un visiem citiem, izsniedzot novērojumus, asprātības, apvainojumus un siltumu.
Tieši tad man tiek atgādināts, kāda zvaigzne viņš ir. Uzņēmēji, kuru kazenes ir agogas, māte un meita ir savaldzinātas ar viņa klātbūtni. Divas pusaugu meitenes ar prieku izliekas pāri ielai, izliekoties, ka skenē miesnieka logu.
Kas liek atcerēties citātu no Depardjē pavārgrāmatas: “Mana acs ar vienādu prieku klīst pa skaistas sievietes seju, tāpat kā gaļas izcirtņiem miesnieka logā.” Tāpēc es viņam jautāju, kad viņam bija 15, ko viņš gribēja darīt? ‘Dodiet citiem ēdienu. Man bija ziņkārība, es gribēju redzēt pasauli, ceļot, darīt labas lietas. Bet man nekad nebija ambīciju. Tikai brīvība. ”
KAS IR VERDIKTS VIŅU VĪNOS? autore Kristelle Giberta
Depardjē vīna impērija sākās 1979. gadā ar vīna dārzu Nuits-St-Georges, kam sekoja viens Condrieu 1983. gadā (tagad pieder Guigal) un pēc tam 13. gadsimta Château de Tigné Anjou 1989. gadā. Depardieu ir paplašinājis Tigné un tagad ražo 12 cuvées - 350 000 pudeles.
Vīna dārzs atrodas pagraba meistara Filipa Polo rokās, kurš ar Depardjē strādā 20 gadus. 'Atkarībā no grafika viņš var būt šeit katru nedēļas nogali, un pēc tam mēs ejam septiņus mēnešus, viņu neredzot, bet mēs regulāri runājam pa tālruni,' viņš saka. Depardjē nekad nepalaid garām ražu, un, ja viņš filmējas sajaukšanas periodā, Polleau viņam nosūta paraugus.
Pateicoties Depardjē ieguldījumiem vīna dārzā un pagrabā, vīna kvalitāte ir ievērojami uzlabojusies. Kopš 2001. gada Depardjē ir kopīpašnieks ar Bernardu Magrezu no La Clé du Terroir, kuram pieder niecīgi īpašumi tādos reģionos kā Argentīna, Bordo, Itālija, Alžīrija un Maroka, kas apstādīti ar vietējām vīnogām.
Viņi ir izlaiduši 13 vīnus ar Gerard Depardieu etiķeti. Spānijas un Langdokas-Rusijonas vīna dārzu tehniskais direktors Žans Marks Reinals saka: ‘Depardjē ir ļoti labs degustētājs, viņš vienmēr sniedz savu godīgo viedokli. Nesen viņš jautāja, vai mēs varētu samazināt ozola novecošanu, lai iegūtu vīnus ar vairāk augļiem. ”
Un vīni?
Viņi ir uz priekšu, spēcīgi un moderni ar intensīvu ozolu. Neskatoties uz to, ka Depardjē saka, ka viņam nepatīk šis stils, viņš ir apmierināts ar rezultātiem, lai gan vēlētos tajos redzēt vairāk “cilvēka rakstura”. 'Cilvēki vēlas lielus vīnus - es zinu modi -, bet man ir apnicis mūsdienu vīns, un mana garša vairāk ir vērsta uz apaļākiem, vieglākiem vīniem.
2005. gadā viņš sāka jaunu uzņēmējdarbību - L'Esprit de la Fontaine - Languedoc-Roussillon ar Laurent Vidal, Mas Conscience vīndari Laurent Odiot, viņa La Fontaine Gaillon restorāna šefpavāru Philippe Salasc no Château Grès St-Paul un labu draugu Jean -Philippe Servière.
Vidals un Salasks ir atbildīgi par vīnkopību / vīna ražošanu, bet Depardjē un Odiots regulāri garšo un sniedz savu viedokli par to, kādi ir viņu restorāna mājas vīni. Esmu nobaudījis vairākus Depardjē vīnus, un šeit es izvēlējos labākos:
Château de Tigné, Le Maillones, Chenin
Blanc, Anjou Blanc, Francija 2007 ★★★★
Daudz minerāluma un augu piezīmju. Labs svars un krēmveida ozols. Komplekss ar gatavu apdari. Nav UK +33 2 41 59 68 59
Château de Tigné, Karstās zemes,
Anjou Rouge, Francija 2003 ★★★★
100% Cabernet Franc. Sarkanie augļi un zaļie pipari. Labi integrēti, apaļi tanīni. Nav UK +33 2 41 59 68 59
Gerards Depardjē Rusijonā,
Côtes du Roussillon, Francija 2005 ★★★★
Koncentrēts Syrah, Grenache un Carignan maisījums. Bagātīgs ķirsis un intensīvi grauzdēts jauns ozols N / A UK +33 5 57 26 70 80
Passito di Pantelleria, Cuvée Gerard
Depardjē, Sicīlija, Itālija 2004 ★★★★
Žāvēta aprikoze, marmelāde un mandele. Eleganta struktūra, augsts skābums, jauks
bagātība. Nav UK +33 5 57 26 70 80
Raksta Gajs Vudvards
