Varas iestādes, iespējams, ir satricinājušas vācu vīna etiķešu pieejamību, taču FREDDY PRICE uzstāj, ka tas ir viegli, ja jūs zināt, kā
Atšķirībā no vispārpieņemtā viedokļa, vācu vīna etiķetes ir loģiskas un vienkāršas. Ļauj man paskaidrot. Beidzot šodien audzētājs vai ražotājs ir vissvarīgākais elements: ņemiet parauga vārdu, teiksim, Weingut Fritz Haag, kas ir viens no lielākajiem Moselas īpašumiem. Tā pirmais vīns ir vienkāršs, garšīgs Gutswein (muižas vīns), kura etiķetē ir norādīts Moseles reģions, vīnogu raža, vīnogu (Riesling) un alkohola līmenis, bet nav īpaša vīna dārza. Citi tās vīni,
kas klasificēts kā mit Prädikat (‘ar atšķirīgām īpašībām’, atbilstoši salduma līmenim), svārstās no gaišās Kabinett līdz ļoti bagātīgajai, saldajai Trockenbeerenauslese. Uz etiķetes tie parāda kvalitāti un stilu ar ciemata nosaukumu (šajā gadījumā Braunebergers), kam seko vīna dārza nosaukums (Juffer). Izaicinājums ir ne tikai atšifrēt, kurš ir kurš, bet
viņu individuālais statuss. Tas, ka audzētāja vārds un vīna dārzs ir kļuvuši par galvenajiem elementiem uz etiķetes, jau sen ir nokavēts. Kā izcilais Mosel un Pfalz audzētājs Ernsts Loosens par izplatītajiem 1971. gada Vācijas vīna likumiem teica: “Vācijai ir masīvi un precīzi
vīna likumi zosu soļiem cauri vīna dārziem - atbrīvojieties no visa daudzuma, runājiet par vīna dārziem, nevis likumiem. ’Visbeidzot, tagad ir kustības, lai to izdarītu.
100 2. sezonas 8. sērija
Gadsimtu gaitā vācu audzētāji atklāja, kuri vīna dārzi ražo
izcilākie vīni. Vairāku romiešu preses namu atrašana, piemēram, lielajā Goldtröpfchen vīna dārzā Piesportā, liecina, ka Loosena romiešu priekšteči bija izstrādājuši lieliskās vīnkopības vietas. Tomēr tikai 19. gadsimta vidū vīna dārzus sāka oficiāli klasificēt kā skaistas, liela mēroga tā laika kartes.
pierādīt. Pat tad, neskatoties uz to precizitāti, vācu klasifikācijas bija maz zināmas
patērētājiem, un tos galvenokārt izmantoja nodokļu vajadzībām - īpašnieki lepojās maksāt
augstāki nodokļi par viņu izcilāko vīnu tirdzniecību. Tomēr 1971. gada vīna likums atcēla visu
šo labo darbu, palielinot slaveno vīna dārzu platību, tādējādi ļaujot blakus esošo, zemāko vīna dārzu audzētājiem nopelnīt lielisko vārdu izmantošanu. Vēl sliktāk, ka tika ieviesti Grosslage (‘lielo vietņu’) nosaukumi, kas aptver tādas milzīgas teritorijas kā Piesporter Michelsberg un Niersteiner Domtal, ļaujot mazajiem audzētājiem, lielajiem pudeļu pildītājiem (galvenokārt milzīgiem rūpniecības uzņēmumiem) un kooperatīviem masveidā ražot lētus vīnus ar nefermentētiem
saldas vīnogu sulas bez īpašas izcelsmes, ko viņi izmantoja, lai izstieptu daudzumus un padarītu savus vīnus saldākus - un tāpēc šķietami augstākas kvalitātes.
Par laimi, tagad Vācijā neredzat Grosslage etiķetes, lai gan tās joprojām tiek izmantotas noteiktos eksporta tirgos. Tajā pašā laikā Prädikat vīniem no Kabinett uz augšu ieviesa smieklīgi zemu obligātā svara līmeni. Degustācija vīnu faktiskās kvalitātes novērtēšanai vairs netika uzskatīta par nepieciešamu. Neatkarīgo muižu asociācija (VDP) tagad ir izlīdzinājusi bilanci par labu saviem 200 biedriem, cenšoties atspoguļot vīna kvalitāti uz etiķetes. Bet, tā kā vācu vīna etiķetes, nekas nav vienkāršs. VDP locekļi 1991. gadā vienbalsīgi nobalsoja par jaunas, revolucionāras politikas pieņemšanu - stingrus ražas ierobežojumus un visaugstākos iespējamos standartus gan vīna dārzā, gan pagrabā, kas ievērojami pārsniedz tos, ko prasa divus gadu desmitus iepriekšējie vājie likumi. Vēl nozīmīgāks bija tā solis 2006. gadā, lai atdzīvinātu veco vīna dārzu klasifikāciju ar vispārēju nosaukumu Erste Lage (‘First Site’, uzsverot vīna atvasinājumu). Lai gan VDP joprojām izstrādā savus noteikumus, šī nesenā klasifikācija, kas ir līdzvērtīga premier cru Burgundijā, ir vissvarīgākā regula un visaptverošā klasifikācijas forma, kas attiecas uz sausiem, kā arī tradicionāliem vīniem (mit Prädikat) ar atlikušo cukuru.
Diemžēl pirmais juridiskās klasifikācijas mēģinājums šajā jaunajā formātā Erstes Gewächs (‘Pirmā izaugsme’) bija un joprojām ir katastrofa. Klasifikācija attiecās tikai uz Rheingau (ko pārvalda Hesenes štats), bet ne uz Rheinhessen (Reinzemes / Pfalcas štatā). Tas tika balstīts uz vienkāršiem zinātniskiem datiem, nevis uz vēsturiskiem pierādījumiem. Neskatoties uz šīm neievērotajām īpašībām, Erstes Gewächs kļuva par preču zīmi, un tās izmantošana bija ierobežota ar Rheingau vīniem. Neticami, ka tādējādi vairāk nekā trešdaļa Rheingau kopējās vīna platības tika klasificētas pēc savas sistēmas, ieskaitot laukus, kas nekad nebija redzējuši pat vīnogulāju
pirms.
Vēl sliktāk - katrs audzētājs reģionā varētu pretendēt uz šo terminu, ja viņu vīni atbilstu noteiktajiem kritērijiem. Un, ja patērētāji nebija pietiekami sajaukti, “Rheingau dry” definīcija tika grozīta, lai atļautu līdz 13 gramiem cukura uz litru, nevis standarta 9g / l. Cerams, ka šis likums tiks atcelts, taču līdz tam daži lieliski (un ne pārāk lieliski) Rheingau vīni joprojām tiek marķēti ar nosaukumu Erstes Gewächs. Optimisma iemesls Erste Lage ir vairāk iemesla optimismam citur. Lielākā daļa no mums būs pazīstami ar vīniem, kas iedalīti kategorijās Prädikat un satur atlikušo cukuru virs 9g / l, un kas klasificēti no Kabinett līdz Auslese līdz Trockenbeerenauslese (skatīt zemāk). Bet lieliski sausie vīni ir arī daļa no vācu vīnu vēstures visos reģionos (izņemot, iespējams, Mosel). Un tagad augstākās kvalitātes VDP sausajiem vīniem ir sava klasifikācija - Grosses Gewächs (Great Growth) - un tiem atļauts uz etiķetes lepoties ar “GG” un izmantot īpašu VDP pudeli ar simbolu ar numuru 1 un vīnogu ķekars (skat. lodziņu iepriekšējā lappusē). Sauso vīnu priekšējās etiķetes ir ievērojami vienkāršotas, un uz tām ir muižas nosaukums (Weingut), vīnogu raža, vīna dārzs un, mazākiem burtiem, ciemats. Lai gan salduma līmenis tagad nav pieejams, ir viegli pārbaudīt, vai vīns ir sauss, jo, ja etiķetē ir norādīts aptuveni 13% alkohola, vīnogu cukurs būs gandrīz pilnībā fermentēts, saglabājot mazāk nekā 9 g / l cukura.
Gutveins (īpašuma vīns), kas ir vēl viens VDP jaunievedums, ir skalas pamata galā. Vīnam jābūt no biedra vīna dārziem, taču uz etiķetes nav minēts ciems vai vīna dārzs. Parasti tie ir sausi, tie ir paredzēti ikdienas dzeršanai. Neskatoties uz visu šo acīmredzamo progresu, ražotājiem vēl nav atļauts uz etiķetes uzlikt Erste Lage. Tā vietā jums jāmeklē VDP logotips, kas, iespējams, ir iespiests uz pudeles. Audzētāja vārds un oriģinālais vīna dārza nosaukums ir redzams uz priekšējās etiķetes, un aizmugurē ir likumīgi pieprasīta informācija. Tā kā raža ir ārkārtīgi zema, un rūpīga uzmanība jāpievērš vīnkopībai un vīna ražošanai, Erste Lage un Grosses Gewächs vīni ir dārgi. Bet šīs klasifikācijas palīdz zīmēt vācu vīnus (aptuveni 98% vīnu, kas kvalificējami kā Erste Lage, ir sausi un tiek pārdoti kā Grosses Gewächs). Pasaule ir piesātināta, taču Vācija tās pamet un iegūst labu un lielisku vīnu, īpaši Riesling, pārdošanu. Lēnām, bet noteikti pie viņiem tiek virzīti patērētāji.
Raksta Fredijs Praiss
kur atrodas Lulu vispārējā slimnīcā
