Kur iedzert vīnu un pusdienot Tokijā. Kredīts: Šons Pavone / Alamy Stock Photo
- Izceļ
Tas apvieno veco un jauno nemanāmo modi, un tajā atrodas daži no pasaules izcilākajiem restorāniem. Zemāk vietējais žurnālists Akihiko Jamamoto izvēlas dažas no savām iecienītākajām ēdināšanas un dzeršanas vietām ...
Mūsu iecienītākie Tokijas vīna bāri un restorāni
1 Džinza Kojju
Izsmalcināta un ekscentriska japāņu virtuve no šefpavāra Toru Okuda apvienojumā ar siltu viesmīlību. Sezonas ēdieni ir iedvesmoti no Kaiseki estētiskajām tradīcijām un tiek pasniegti dramatiskā veidā. Okudai ir someljē diploms, un ēdiens pārī ar vīnu un sakē ir izcils. Viņš arī vada japāņu restorānu Parīzē. www.kojyu.jp
likums un kārtība svu 15. sezona 22. sērija
divi Putošana
Inovatīvi franču virtuves ēdieni no jauna šefpavāra Šinobu Namae, kurš kalpoja par sojas pavāru The Fat Duck un Bras ģimenes Toya Japan. Japāņu sastāvdaļas un franču tehnika ir skaisti integrētas. Šī divu zvaigžņu Michelin iestāde ir viens no visgrūtāk rezervējamajiem restorāniem, taču ir vērts mēģināt izmēģināt. www.leffervescence.jp
Putošana. Kredīts: L’Effervescencegram
3 Cukidži informācijas centrs
Tūrisma uzņēmums, kas specializējas Cukidži tirgus apmeklējumos un japāņu kultūrā. Ekskursijas tirgū ar angliski runājošiem ceļvežiem var ietvert arī īsus kursus suši vai soba nūdeles pagatavošanā, vai kabuki teātra apmeklējumu, kur varat baudīt dažādas japāņu zaļās tējas. Tiek piedāvātas arī citas aktivitātes, un uzņēmums var ieteikt, kā reģistrēties tunzivju izsolei Tsukiji tirgū. www.tsukijitour.com
4 Putnu zeme
Pirmais vienas zvaigznes restorāns Michelin yakitori (iesma tipa vistas gaļa). Šefpavārs Wada grilē dažādas vistas daļas, precīzi noregulējot uz otro, izsmalcinātās aknas ir sulīgas un garšīgas. Viņš izvēlas sakē un vīnus, kas atbilst dažādiem jakitori ēdieniem. Šis ir restorāns, kuru apmeklē daudzi slaveni vīna ražotāji. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp
Putnu zeme
pasniegšanas temperatūra baltvīnam
5 Tsubaki vīna bārs
Takeshi Tsubaki šo leģendāro vīna bāru vada 25 gadus. Veco franču vīnu cena šeit var būt zemāka nekā Francijā: tikai Bordo un Burgundijas izlases apskate ir pati par sevi izklaide. Tas piedāvā arī brīnišķīgu ēdienu, kas pagatavots ar trifelēm vai foie gras. Populārs ārvalstu viesu vidū.
+81 3 5485 1410
6 An Di
Gaidāmais mūsdienu vjetnamiešu restorāns ar pasakainu dabisko vīnu, sakē un stipro alkoholisko dzērienu sarakstu. Īpašnieku someljē ir starptautisks vīna konsultants - daudzi ražotāji un vīna meistari ierodas, ieviešot Ken Ohashi MW. www.andivietnamese.com
The Di. Di Instagram
kas notika ar nejaušību uz y un r
7 Suši Fujimori
Šajā suši restorānā tiek pasniegtas tikai omakase maltītes, kas sastāv no apmēram 12 ēdieniem (omakase ir japāņu tradīcija ļaut šefpavāram izvēlēties jūsu ēdienu), ieskaitot grilētas zivis un sezonas suši. Ieteicams tunzivis. Pārdomātajā vīnu sarakstā ir The Sadie Family vīni un Chasselas no Šveices.
+81 3 3406 0141
8 Ipudo
Labākais japāņu restorāns ramen, kas paplašinās darbību visā Āzijā, Eiropā un ASV. Hakata ramen tiek ražots ar Tonkotsu cūkgaļas buljonu un augstākās kvalitātes mājās gatavotām plānām nūdelēm: tas ir ļoti krēmīgs un kraukšķīgs. Tokijā ir 21 Ippudo filiāle. www.ippudo.com
Ipudo. Kredīts: Ippudo Instagram
9 Vīna veikals Enoteca
Vadošais vīna importētāja lielākais mazumtirdzniecības veikals Džinčā un vīna mazumtirdzniecības vitrīna Japānā. Pieejamās 1600 preces svārstās no japāņu vīniem līdz lielformāta Bordo. Iegādātās pudeles var atvērt un nogaršot par papildu samaksu aptuveni £ 8. www.enoteca.co.jp
likums un kārtība svu 18. sezona 13. sērija
10 Seiju
Vienas zvaigznes Michelin tempura restorāns netālu no Tsukiji tirgus. Lieliskā 12 ēdienu omakase ēdienkarte maksā € 130. Viņu tehnika dehidrēt svaigas zivis un dārzeņus ir lieliska. Šefpavārs regulāri apmeklē Burgundijas reģionu, un šajā restorānā ir labākais vīnu saraksts no visiem tempura restorāniem.
+81 3 3546 2622
Akihiko Yamamoto ir vadošais vīna žurnālists Japānā un valsts pirmās tiešsaistes vīna abonentu platformas Wine Report dibinātājs.
Tas pirmo reizi parādījās žurnālā Decanter.
Vairāk šādu rakstu:
-
Labākie Honkongas restorāni
-
Labākie restorāni vīna cienītājiem
-
Populārākie Sidnejas vīna bāri
