Vai jums ir top vīna un burgeru kombinācija? Kredīts: amirali mirhashemian foto vietnē Unsplash
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Vīns ar burgeriem: jāņem vērā stili
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandola stils Rozā vai Zaļā Valtellina ar vistas burgeri
- Rossese di Dolceacqua ar tunzivju burgeri
- Apelsīnu vīni vai zemes Pinot Noir ar veggie burgeri
Meklējiet mūsu ekspertu pārskatus par vīnu, lai atrastu savu ideālo atbilstību
Īsa burgeru vēsture
Senā recepšu grāmata ar nosaukumu Apicius liek domāt, ka romieši gadsimtiem ilgi ēda ar vīnu ievadītus gaļas pīrādziņus, pirms Ronalds Makdonalds un viņa apšaubāmie domubiedri, tostarp mērs Makšejs, tika atklāti dzīvojoši izdomātajā Makdonaldlendas pasaulē.
Citi pārtikas vēsturnieki uzskata, ka ‘hamburgeri’ ir izveidojušies no tradicionālā Hamburgas steika Vācijā.
Kuram ir taisnība, burgeri tagad ir visuresoši, un nesenie iemiesojumi pazemīgo pīrādziņu ir pārvērtuši par mākslas formu.
Mišela Staforda pamet vispārējo slimnīcu
Arvien vairāk tiek izprasta pārāk lielas gaļas patēriņa ietekme uz vidi un sabiedrības veselību. Tātad, ievērojot 'mazāk, bet labāk' mantru, ja jūs gatavojaties ēst burgeru, padariet to par labu.
Un, ja jums būs lielisks burgers, netērējiet pieredzi ar sliktu vīnu.
Vīni ar klasiskiem liellopa gaļas burgeriem
Klasiska maltas liellopa gaļas burgeru gadījumā ņemiet vērā dažus sarkanās gaļas vīnus, piemēram, Cabernet Sauvignon un Syrah. Ja esat Malbec ventilators, padomājiet par piemēriem no vēsākām vīna dārzu vietnēm, kurās skābums var būt augstāks nekā parasti.
Vīna eksperte un restorāna kritiķe Fiona Beketa kā vienu no saviem “slepenajiem priekiem” nosauca hamburgerus ar kruīza klases Bordo. Karafe raksts vēl 2007. gadā.
Un kāpēc gan neatkorķēt augšējo pudeli?
'Es noteikti esmu izcila vīna un burgera cienītāja,' sacīja Džeina Ansone, Decanter’s galvenais Bordo kritiķis.
Lielisks burgers ar “perfekti sālītām plānām skaidiņām un pāris glāzes Kotdivuāras vai St-Julien ir diezgan ideāls”, viņa teica.
Arī Beatrise Besija, Londonas Pall Mall 67 galvenā vīnziņa asistente, balsoja par Syrah - it īpaši no Ronas ziemeļiem.
'Struktūra ar melnajiem augļiem, žāvētiem augiem un dūmu, medījumu profilu darbosies perfekti,' viņa pastāstīja vietnei Decanter.com.
“Kad es savienoju pārtiku ar vīnu, svarīga ir katra atsevišķa detaļa, piemēram, ēdiena struktūra, garšas profils, skābums, vai ir kādas garšvielas.”
‘Par burgeru es uzskatītu sarkanu kā iespēju, jo miecvielu struktūra var līdzsvarot grilētas liellopa gaļas struktūru.
Līdztekus Syrahai viņa piebilda: 'Vienmēr derētu glāze glāze Sangiovese no Toskānas, piemēram, Chianti Classico vai Brunello di Montalcino, kur skābums un tanīni spēj saskaņot burgeru, un grauzdētie augi uzlabo garšu. gaļa. '
Vēl viena iespēja būtu noteikt skābumu un augļu prioritāti. 'Es vienmēr esmu mīlējis Cabernet Franc ar burgeriem,' teica Karafe eksperte Mihaela Morisa. 'Tas nav pārāk smags, spilgti kraukšķīgs auglis un vēl labāk ar vēsumu, tas ir atsvaidzinošs vasaras mačs.'
Kaut arī Luāras ielejas Cabernet Franc būtu klasiska izvēle, viņa arī ieteica aplūkot Ontario dzimtajā Kanādā.
Havaju pieci-0, 7. sezona, 15. sērija
Par ko siers , mēs dzirdam, kā jūs jautājat?
Krēmīgāks, treknāks siers, visticamāk, uzsvērs sulīgu augļu un laba skābuma nepieciešamību, savukārt jūsu pīrādziņā izkausēts, cietāks, cietāks siers varētu apstrādāt nedaudz drosmīgāku vīnu, piemēram, Bordo maisījumu, kura pamatā ir Cabernet.
Skatiet mūsu siera un vīna saskaņošanas rokasgrāmatu , taču jābrīdina, ka dažas lietas var netulkot. Sauternes bieži vien ir sapnis ar tādiem ziliem sieriem kā Stiltons vai Rokforts, taču tā saldums šajā situācijā var nebūt tik jautrs.
Dažāda gaļa: sākot no vistas burgeriem līdz zivīm
Kas attiecas uz jebkuru ēdienu, gaišāka gaļa jūsu burgerā nozīmē virzību uz nedaudz vieglākiem vīnu stiliem, bet ar pietiekamu skābumu un struktūru, lai izturētu pret sastāvdaļu klāstu.
Matthieu Longuère MS no Londonas Le Cordon Bleu iepriekš ieteica austriešu Grüner Veltliner vistas ēdieniem, kas saistīti ar ķiploku, garšaugu un citronu garšu, un to varēja viegli pielāgot burgeru scenārijam.
Var darboties arī pilnīgāki rožainie stili, iespējams, pat tie, kuriem ir ozola skūpsts, kas vīnam pievieno nedaudz garšvielu.
Līdzīgā veidā ar zivju burgeriem var darboties gaiši, raibi sarkani.
'Man ir tendence ēst tunzivju burgerus daudz biežāk, un viens no labākajiem pārīšiem, kas man ar šo ir bijis, bija Rossese di Dolceacqua [no Ligūrijas Itālijā],' sacīja Mišela Morisa.
'Augļu sāļš / skābs raksturs un viegls tanīns vienkārši mirdzēja no zivīm.'
Veggie burgeri
Iespējams, ka mums būs jāsāk tos saukt par “veggie disc”, ja dažiem politiķiem izdosies panākt, lai gaļa būtu tāda kā “burgers” un “steiks”.
Atstāsim šīs debates uz citu dienu.
Natālija Ērla , Decanter’s balvu konkursa vadītājs ieteica iedziļināties apelsīnu vīna pasaulē.
‘Tas bieži vien ir ļoti fakturāls ar satveramu mutes sajūtu un sāļu malu ar žāvētiem augiem, piemēram, salviju un timiānu, kā arī žāvētām apelsīnu un apelsīnu miziņu notīm. Es domāju, ka apelsīnu vīna pāri patiešām ir labi, jo veggie burgeri bieži ir savdabīgi un nedaudz pikanti, ”viņa teica.
Čikāgas uguns 5. sezona, 16. sērija
Viņa arī ieteica piezemētākus Pinot Noir stilus, piemēram, ciemata līmeņa Burgundiju, nevis nogatavojušos Pinot stilus.
‘Es domāju, ka sāļāki, smalkāki varoņi labāk piestāvētu veggie burgerim. Kaut kas no Kotdivuāras, piemēram, Monthélie vai Maranges, ēdienā ienesīs piparu sarkanās jāņogas. ”
Izmēģiniet pats
Burgeru kombināciju, nemaz nerunājot par vīna stiliem, ir daudz vairāk, nekā mēs, protams, varam aplūkot šajā rakstā.
Eksperimentēšana ir daļa no prieka, kad runa ir par ēdienu un vīnu atbilstību.
Ja izmēģināt savas spēles, padomājiet par to, kā noteikti aromāti viens otru papildina vai kontrastē.
