Kredīts: Getty 182821489
- Izceļ
- Rozā vīns
- Degustācijas mājās
Rosati ir bieži nepietiekami izpētīts ceļš uz intriģējošo Itālijas teroāru, vīnogu šķirņu un vīndarības tradīciju daudzveidību. Šis vīns ir itāļu specialitāte, kurai ir savas ikonas un slēpti dārgakmeņi, un, neskatoties uz kopīgo saistību ar piknikiem un vieglu vasaras malkošanu, tas var piedāvāt daudz plašākas dzeršanas iespējas un bieži vien pārsteidzošu struktūru un kustīgumu.
Rosato ir franču ‘rozé’ tiešais ekvivalents. Tas ir termins, kas visbiežāk parādās valsts DOC vīnu nosaukumos, taču tas nebūt nav vienīgais. Kā Šekspīrs gandrīz teica: ‘Rozā ar jebkuru citu nosaukumu smaržotu kā salda’, un rozā vīniem dažādās valstīs ir atšķirīgi nosaukumi.
Divvalodīgajā Alto Adige / Südtirol rozā Lagrein vīns ir kretzer, savukārt Gardas ezera dienvidu krastā rozā ir chiaretto Abrucos, tā ir cerasuolo pie Carmignano Toskānā, tā ir vin ruspo.
Stili svārstās no gaiša, sausa un maigi aromātiska, līdz mīkstam, apaļam un augļainam, līdz pilnīgai un pat viegli iedegošai. Vispārīgi runājot, jo tālāk uz dienvidiem, jo nopietnāki kļūst vīni.
vikingu 5. sezonas 5. sērijas kopsavilkums
Gardas ezers
Gardas ezera chiaretto vīni nāk no abām pusēm no Veneto un Lombardijas robežas. Teritorijām ir līdzīgas ledāju morēnas augsnes un maigs Vidusjūras klimats, taču katrs reģions audzē savas, diezgan atšķirīgas vietējās šķirnes. Parasti vīni pieder svaigu, vieglu un sausu kategorijai, bet vīnogu sastāvs ievērojami ietekmē garšas un aromātus.
Viens no nozīmīgākajiem DOS rozato platības un ražošanas ziņā (vidēji 10 miljoni pudeļu gadā) ir pats Venēcijas Bardolino Chiaretto. Šie vīni pēdējos gados ir kļuvuši arvien bālāki, vairāk orientējoties uz mūsdienu Provansas hromatiku un attālinoties no pilnīgākiem, tradicionāli itāliskiem toņiem. Daļēji tas ir rezultāts pētītajam kontakta ar ādu samazinājumam (parasti apmēram 12 stundas) un daļēji palielinās Corvina, vīnogu, kas dabiski ir ar zemu krāsvielu saturu, procentuālais daudzums maisījumā. Augļu raksturs var būt
izteikti citrussy un deguns smalki ziedains, un bieži vien Corvina vīnogu rūgtais pagrieziens nāk uz apdari. Meklējamie vārdi arvien augstākas kvalitātes jomā ietver Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini un Villabella.
Chiaretto ziedu raksturs kļūst vēl akcentētāks, šķērsojot Riviera del Garda Classico DOC ezera Lombardijas pusē, kur vīni vairāk iegūst rožu ziedlapiņu nokrāsu. Tradīcijas šajā ezera pusē nosaka maz ticams Sangiovese, Marzemino, Barbera un stingri vietējā Groppello sajaukums. DOC maisījumā ir nepieciešami tikai diezgan vidēji 30% no šīs pēdējās senās šķirnes, bet ražotāji, kuri palielina procentuālo daudzumu, veido chiaretto ar ļoti pievilcīgu pikantuma nokrāsu. Tiek uzskatīts, ka Valtènesi, kas ir kalnaina Riviera del Garda Classico apakšzona, veido visreprezentatīvākos vīnus. Vārdi, kurus jāmeklē šajā kruīzā, ir Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza un Le Sincette.
Tesa atstāj jaunu un nemierīgu
Abruco
Pēc Veneto lielākais rozā vīnu ražotājs ir Abruco. Šajā kalnainajā centrālajā reģionā sarkanvīni un rozā krāsa vienmēr ir bijusi cienīgi līdzīga, un patiesībā tas ir vienīgais Itālijas reģions, kuram ir atsevišķi DOC abiem: attiecīgi Montepulciano d’Abruzzo un Cerasuolo d’Abruzzo. Cerasuolo nozīmē burtiski ‘gaiši ķiršu sarkans’, nosaukums, kas ne vienmēr burtiski atbilst vīna krāsai, kas var pāriet no ļoti bāla koraļļa uz spilgtu ķiršu.
Cerasuolo ir Itālijas visvairāk satvertais, sarežģīti rozā: rosato, kas pēc profila tuvojas gaiši sarkanvīnam. Tas iegūst savu raksturu no dzimtās Montepulciano - vēlu nogatavojušās, bieza mizas šķirnes ar lielu cukura un skābes saturu - ar kuru ražotājiem rūpīgi jārīkojas, lai mazinātu tā iespējamo pārliecību. Degunā parasti ir nogatavojušies sarkanie augļi, dažreiz pat zemeņu ievārījums, un aukslējām ir struktūra un dziļums, bet arī sulīgs svaigums. Daudzi dod priekšroku tanīniem, bieži pārspīlētiem Montepulciano d’Abruzzo sarkanajiem.
'Kopumā, jo tālāk uz dienvidiem, jo nopietnāki kļūst Itālijas sārtvīni.'
Vīns, kas jāizmēģina, ir tikai piešķirtais cerasuolo no leģendārā Valentini īpašuma. Citu izcilu producentu vidū ir pārliecinoši tradicionālie Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo un nedaudz vieglākā stilā Torre dei Beati.
nekaunīgā 9. sezona 11. sērija
Apūlija
Apūlijā ir senas sārtā vīna ražošanas tradīcijas, mūsdienīgs pārpilnība DOC, IGT un IGP nominālu, kā arī eklektisks vīnogu šķirņu klāsts rosato. Tas kļuva par pirmo itāļu rosato, kas ieguva starptautisku slavu, kad 1943. gadā Leone de Castris ģimene sāka pārdot savu Salento ražoto rozā vīnu Amerikas bruņotajiem spēkiem. Viņi savu anglofonu klientu labā nosauca vīnu par piecām rozēm. Salento rosati ražo no tām pašām vīnogu šķirnēm kā sarkanā Salice Salentino: Negroamaro un Malvasia Nera atsevišķi vai kopā. Pirmie piešķir Vidusjūras augu aromātus un nedaudz rūgti saldu augļu raksturu, otrais - ķermeni un struktūru.
Tradicionāli Rosato Salento apgabalā tiek pagatavots, fermentācijas sākumā no sarkanvīna cisternas noņemot noteiktu daudzumu šķidruma. Šī metode ietver 16-18 stundu ilgu saskari ar ādu un rada dziļākas krāsas rozu ar lielu daudzumu augļu un parasti cietu struktūru. Severino Garofano un Mišele Kalo ir stila galvenie eksponenti. Alternatīva, mūsdienīgāka pieeja ir rosato vīndarīšana atsevišķi, ar temperatūras kontrolētu macerāciju un īsāku saskares ar ādu periodu, lai piešķirtu bālāku, smalkāku sārtuma stilu.
Atstājot līdzenos Salento piekrastes līdzenumus un virzoties uz ziemeļiem uz sauso kaļķaino Murgijas plato, augsne, vīnogu šķirnes un vīna stili radikāli mainās. Castel del Monte Rosato ir vismazāk dienvidu raksturs no visām dienvidu rozēm. Atšķirībā no apaļas pilnīgas garšas, šeit galvenā piezīme ir viegla, sausa saķere.
Šo gandrīz ziemeļu vīnu avots ir intriģējošu vietējo šķirņu pāris: Nero di Troia un Bombino Nero. Ģenētiski nespēj pilnīgi un vienmērīgi nogatavoties, Bombino Nero ir zems cukura līmenis, gaiši tanīni un augsts skābums, un tas viss padara to par nederīgu sarkanvīniem, bet ideāli piemērots kraukšķīgām rozēm. Tas nesen tika atzīts Itālijas pirmā rosato DOCG, maldinoši nosauktā Castel del Monte Bombino Nero, konstitūcijā. Vīnam pēc nosaukuma jābūt melnaini tumši sarkanam, bet tas ir diezgan bāli koraļļu nokrāsa. Nero di Troia, savukārt, ir izturīga sarkanvīna vīnoga, kas reti sastopama tikai rozati, bieži tiek sajaukta ar Bombino Nero, lai pievienotu stingrību.
Kalabrija
Scenārijs atkal mainās, ceļojot tālāk uz dienvidiem kaimiņu Kalabrijā. Reģiona pazīstamākā DOC Cirò nāk no zema smilšu kalnu apgabala, kas vērsts pret Jonijas jūru Itālijas pussalas pakājē. Vīni ir sarkanā, baltā un rozato versijā. Red Cirò lepojas ar augstākajiem reģiona ražošanas līmeņiem, bet ar diviem miljoniem pudeļu
dzīvnieku valstība, 4. sezona, 12. sērija
katru gadu šeit pagatavoto rozato nozīmē, ka rozā vīns ir diezgan viegli pieejams. Ir vērts meklēt tā sarkano augļu garšu, apaļo tekstūru un nedaudz sāļo tangu. Abi sarkanie un rozato ir izgatavoti galvenokārt no Gaglioppo, šķirnes, visticamāk, Kalabrijā nogādāja grieķu kolonijas Magna Graecia paplašināšanās periodā. Tā ir vīnoga, kas spēj radīt bagātīgi alkoholisku rosato ar daudziem briestiem, nogatavojušiem augļiem, lai gan tendence ir uz gaišāku un svaigāku, bet, iespējams, mazāk raksturīgu stilu.
premier cru pret grand cru
Librandi, ražotājs, kurš, iespējams, vairāk nekā jebkurš cits ir veicinājis Kalabrijas vīna atdzimšanu pēdējos gados, padara Cirò rosati par terroir. Citi ievērojami vārdi ir Scala un Ippolito.
Prieks atklāt
Izrādās, ka Itālija ir tālu aiz Francijas rozā daudzumā. Neskatoties uz to, tā gada produkcija ir nenozīmīga 2,5 miljoni hl, no kuras liela daļa tiek eksportēta.
Interesanti, ka iekšējā patēriņa rādītāji, šķiet, parāda, ka itāļi nav īpaši iecienījuši savus rosati - francūži dzer daudz vairāk rožu -, bet pieprasījums no ārvalstīm palielinās, un ražošana pieaug, lai to apmierinātu. Piemēram, Bardolino uzņēmumā pēdējos gados ir notikušas dramatiskas pārmaiņas komerciālajā jomā, ražojot chiaretto, kas kādreiz bija nabadzīgais DOC radinieks, tagad krietni apsteidzot konfesijas sarkanvīnu ražošanu.
Ne visi valsts rosato ietilpst DOC sistēmā. Zināms daudzums rozā vīna, kas iepildīts ar IGT etiķetēm, bieži paslīd zem oficiālās statistikas radara, bet firmas īpašumvīni arī veicina nacionālās ražošanas pieaugumu. Šī ir jaunā, dinamiska itāļu rosato seja.
No Barolo līdz Bazilikatai un Trentīno līdz Toskānai ražotāji gatavo sārtus vīnus. Viņi pārbauda tirgu ar izcilām cenām un pārspēj kategorijas stilistiskās robežas ar maz ticamām vīnogu šķirnēm, kā arī amforu un bariku izmantošanu. Neatkarīgi no tā, vai tas ir tradicionāls vai novatorisks, itāļu rosato ir daudz ko teikt, lai iepriecinātu un bieži vien pārsteigtu.
