Kredīts: Trents Ervins / Unsplash Kredīts: Trents Ervins / Unsplash
Sonomas apgabals ir visdažādākais vīnkopības reģions Amerikā - pat, iespējams, pasaulē. Trīs reizes lielāks par Napas apgabalu, tajā ietilpst 13 Amerikas vīnkopības apelācijas (AVA) un nepateikti mikroklimati. Gandrīz katra šķirne šeit kaut kur plaukst.
Tomēr tieši šī daudzpusība reģionam pagātnē ir devusi kaut ko identitātes krīzi. Kamēr Napai ir viena viegli orientējama ieleja un dāvana Cabernet Sauvignon audzēšanai, Sonoma ir mēģinājusi būt visiem cilvēkiem paredzēta vīnoga. Vai tas ir Cabernet Sauvignon vai Pinot Noir? Šardonē vai Sauvinjona Blāna? Līdz šim atbilde ir bijusi “Viss, kas iepriekš,” un no visiem apgabala nosaukumiem.
blindspot 2. sezona 12. sērija
Tagad vīna karte mainās, daļēji slikta ekonomiskā klimata un vīnogu pārpilnības sakritības dēļ. Sonoma vīna darītavas ir spiestas pievērst lielāku uzmanību terroir gan plašākā, apelācijas līmenī, gan atsevišķos vīna dārzos.
Sonoma Nišas atrašana
Daudzas vīna darītavas gūst panākumus, izmantojot šo konkrētai vietnei specifisko pieeju, apvienojumā ar specializācijas palielināšanas stratēģiju. 'Jums ir jābūt nišai,' saka Roberts Kerols, Stonestreet vīna darītavas Aleksandra ielejā ģenerāldirektors. Jūs nevarat būt visas lietas visiem cilvēkiem. ”
Diferencēšana ir vēl svarīgāka, ja konkurence ir sīva. Tāpēc sagaidiet, ka vīna plauktos redzēsiet vairāk “Dry Creek Valley” un līdzīgus apzīmējumus, nevis vienkārši veco “Sonoma County” - it īpaši augstākās klases. 'Tas, ko mēs esam dzirdējuši gadiem ilgi, ir tas, ka patērētāji nesaprot nosaukumus,' saka Dafs Bevils, viens no apgabala zinošākajiem audzētājiem. 'Nu, viņi sāk.'
Tam piekrīt arī Džordžs Bursiks, vīna darītava Ferrari-Carano vīna darītavā Sonomas Sauskrīkas ielejā. 'Tā vietā, lai ņemtu visus šos apzīmējumus un saspiestu tos kopā, mēs cenšamies izgatavot vīnus, kas ir raksturīgi apgabalu paraksti,' viņš saka. Šajā nolūkā Ferrari-Carano Aleksandra kalnā uzbūvē jaunu vīna darītavu, kuras specializācija ir Cabernet Sauvignon.
Ironiski, ka viena no Kalifornijas vissliktākajām problēmām ir ļāvusi Sonomai pārorientēties. 'Mums bija īpaša greznība pārstartēt datoru pēc filokseras,' saka Maiks Benzigers, Benzoma ģimenes vīna darītavas dibinātājs Sonomas ielejā, kas ir paralēle Napai. Tā kā audzētāji bija spiesti pārstādīt vīnogulājus, viņiem bija iespēja apsvērt, kuras šķirnes strādāja Sonomas mikroklimatā.
Daudzas vīna darītavas eksperimentē ar Syrah un Sangiovese ar dažādiem panākumiem. Bet pat vispopulārākās un ienesīgākās vīnogas tiek pārstrādātas. 'Cilvēki patiešām precīzi pielāgo savu pieeju Šardonē,' saka Pīters Marks, vīna kurators COPIA, Amerikas Napas vīna, pārtikas un mākslas centrā.
uzzināt par vīnu tiešsaistē bez maksas
‘Ar Pinot Noir viņi uzreiz pievirzījās pareizajās vietās. Bet Chardonnay vienkārši tika stādīts visur. Tagad viņi koncentrējas uz vēsākām vietām. ’Tik daudz, ka daži prognozē, ka pēc 20 gadiem Sauskrīkā vai Aleksandra ielejā, kas ir divas no vissiltākajām virsotnēm, nebūs stādīts Šardonē.
Deivids Ramejs, kurš vīnu gatavojis visā Sonoma, tagad ar savu Ramey Cellars etiķeti izgatavo divus Chardonnay. Viens no tiem ir no Carneros (valsts tālākais dienvidu apgabals, kas skar San Pablo līci), otrs - no Krievijas upes (otrs visizplatītākais vēsā klimata Sonomas reģions). Abi vīni ir tieši Burgundijas stilā.
Ramey sauc Sonoma maiņu par pāreju uz Burgundijas modeli, atsaucoties uz reģiona organizēšanas koncepciju pēc ciemata un dažādiem crus. 'Šī ir laba un dabiska attīstība,' viņš saka. 'No mārketinga viedokļa tam ir jēga - vīna šarmu un interesi rada atšķirības starp tiem.' Otra vēsā klimata šķirņu karstā vieta ir Sonomas krasts. 'Pēc 20 gadiem es nebūtu pārsteigts, ja Sonoma būtu pazīstama ar Pinot Noir vairāk nekā jebkas cits,' saka Benzigers. 'Un Sonomas krasts būs tā centrs.'
Sonomas piekraste ir līdz šim lielākā apelācija, un tās viena mala iet gar Kluso okeānu. 'Tā savā ziņā ir jaunā robeža,' saka Niks Frejs, Sonomas vīnogu audzētāju asociācijas izpilddirektors. 'Tam ir liela ietekme uz jūru.' Pagaidām šeit ir tikai divas vīna darītavas, taču daudzām lielākajām operācijām ir vīna dārzi, tostarp Kendall Jackson un kulta iecienītais Marcassin, kuru izstrādājusi Helēna Turley.
Apkārtnes zvaigzne ir Ziedi, mazāka operācija, kuras pirmajā darbības desmitgadē ir izveidojušās zvaigznes Pinot Noir un Chardonnay. Kā to uzskata Flowers vīndaris Hjū Čapels, “Sonomas piekrastes vīni mēdz būt ļoti strukturēti un vecuma cienīgi.” Iemesls ir tas, ko vīna dārzu pārvaldnieks Gregs Adamss dēvē par “ārkārtēju vīnkopību” - vīnogulājiem ir jācīnās ar vēju, lietu un krusu, īpaši augšanas sezonas sākumā, un ražas novākšanas laikā tas var beigties gandrīz kā rozīnes, padarot Pinots gan ar eleganci, gan saķeri.
Pilngadīgs
Kas pie tā sliekšņa ir dramatiskas jomas, kas Sonomaniem prasīja tik ilgu laiku, lai specializētos? 'Ir vajadzīga paaudze, lai saprastu, kur atrodas labākās vietas un kur pieder dažādas šķirnes,' saka Dafs Bevils, kurš Sonomā saimnieko 800 hektāru platībā un pārvalda visus Dry Creek vīna darītavas vīna dārzus. Tā kā Kalifornijas izsmalcināto vīnu biznesa laikmets nopietni sākās tikai pirms aptuveni 35 gadiem, šis process joprojām attīstās.
Bevils lielāko daļu sava darba veic Sauskrīkas ielejā, kas slavena ar savu Zinfandelu. Zin ir Sonoma īpašā vīnoga, kas pilnībā izpaužas tās robežās. Tas ir audzēts Sonomā vairāk nekā gadsimtu. Tad derētu, ka jaunākajai Sonoma apelācijai - Rockpile - jābūt Zin debesīm.
Rockpile jau tiek kūsāts par nākamo kultu. Sākot ar Dry Creek ielejas ziemeļu galu, Rockpile lepojas ar augstiem vīna dārziem un Zinam draudzīgu klimatu: daudz saules, bet ne ārkārtīgi karsta temperatūra un maz miglas. Aptuveni 11 audzētāji vīnogas audzē Rockpile, no kurām lielākā daļa ir stipri terases nogāzēs.
Deivids Klugmans Džaka Klugmana dēls
'Šī sēta ir bijusi mūsu ģimenē kopš 1868. gada, un 1800. gadu beigās tā tika apstādīta vīnogulājiem,' saka Toms Mauritsons, kurš tikko nodibinājis etiķeti ar nosaukumu Rockpile, un dēls Klejs (nogatavojušos 27 gadu vecumā) kalpo par vīndari. . Intereses dēļ par šo teritoriju pāris ar prieku preču zīmi ‘Rockpile’ atzīmēja kā firmas etiķeti.
Mūsdienās Mauritsoni kopā gatavo tikai 4000 vīna lietas, tāpēc viņu mēģinājumus pārņemt jaunu teritoriju diez vai var uzskatīt par visas nozares zvanu. Bet lielākie Sonoma spēlētāji faktiski ir līderi nišas mārketinga ziņā.
E&J Gallo izsmalcinātā vīna daļa Gallo of Sonoma ir šokējusi daudzus ar augstas kvalitātes vīniem, jo zīmola nosaukums liek prātā lielapjoma ražošanu. Gallo pieder 6000 hektāru zemes Sonomā, kas lielā mērā ir nekustamais īpašums, tomēr astoņi tās Sonoma vīni ir no viena vīna dārziem.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Džeksons, milzīgā zīmola Kendall-Jackson īpašnieks, ir iegādājies līdzīgu soli, pērkot vai izveidojot 10 mazākas, augstas kvalitātes vīna darītavas ar nosaukumu Jackson Family Farms. Viņi visi izmanto unikālo klimatu savās Sonomas apkaimēs: Stonestreet koncentrējas uz Aleksandra kalna augļiem un Hartforda ģimene uz Krievijas upes Pinot Noir.
Kvalitāte, nevis daudzums
Seghesio ģimenes vīna dārzi, kas galvenokārt ražo vīnu no Aleksandra un Sauskrīka ielejām, var vislabāk ilustrēt izmaiņas. Seghesios ir viena no vecākajām vīnogu audzēšanas ģimenēm novadā, taču tikai pēdējos piecos gados viņi ir sasnieguši panākumus. 'Mums tas prasīja tikai 100 gadus, lai to noskaidrotu,' saka vīndaris Teds Seghesio. Viņš un viņa brālis un izpilddirektors Pēteris 1993. gadā uzņēmās uzņēmējdarbību pavisam citā virzienā, lai gan ģimenes vecākie bija piesardzīgi. Tad Seghesio gatavoja 125 000 viduvēja vīna plašā spektrā un neizdevās.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
pusaudžu mamma, 8. sezona, 2. sērija
Atrisinājums? Samaziniet izmēru, bet paaugstiniet kvalitāti. “Mēs 15 mēnešos no 125 000 gadījumiem pārgājām līdz 35 000,” saka Pēteris. ‘1993. gadā pakārt cepuri uz itāļu šķirnēm un Zinfandela? Cilvēki domāja, ka mēs esam traki. ”Taču pieeja viņus izglāba, īpaši pēc tam, kad bija guvuši labumu no sen turēto vīna dārzu kvalitātes. Protams, ne visiem ir šāda veida mantojums, ko izmantot. Bet, mainoties Sonomas kartei, vīna darītavas patiešām dara kaut ko ļoti kalifornieti - pielāgojas mainīgajai zemei zem tām.
Teds Looss ir ārštata vīnu un ēdienu rakstnieks.
