Osteria Francescana atrodas Modenā. Kredīts: osteriafrancescana.it
- Izceļ
“Pasaules labākā restorāna” tituls ir atgriezies Itālijā, jo Eiropas pavāri dominēja šī gada balvu augšējos slāņos, kas tika dēvēti par “foodie Oskar”.
Eiropas pavāri atzīmējās pasaules 50 labāko restorānu 2018 top reitingā, kas tika atklāti balvu pasniegšanas ceremonijā Bilbao. Augstāko godu ieguva itāļu šefpavārs Massimo Bottura, kura restorāns Osteria Francescana , otro reizi tika apbalvota ar pirmo vietu.
Tas aizstāja Vienpadsmit Medisonas parks Ņujorkā, kas noslīdēja uz ceturto vietu.
Osteria Franescana otrajā un trešajā vietā pievienojās restorāniem no Spānijas (pagājušā gada pirmais numurs, El Cellar de Can Roca Žironā) un Francijas (Parīzē esošais Mirazur), un desmit labāko vietu sarakstā ierindojās sešas Eiropas ēdnīcas: Arpège Parīzē (astotais numurs), Mugaritz San Sebastián (deviņi) un Asador Etxebarri Axpe (10).
Lai izlemtu uzvarētājus, vairāk nekā 1000 restorānu īpašnieki, šefpavāri, rakstnieki un kritiķi nobalsoja par savām iecienītākajām vietām, ziņo apbalvojumu organizators Viljams Rīds Business Media.
Ritiniet uz leju, lai redzētu 50 labāko sarakstu
Bottura pavāriem pavēl “sapņot lielus”
Masimo Bottura uzstājas balvās, kuras sponsorē S. Pellegrino un Acqua Panna. Kredīts: 50 pasaules labākie restorāni.
Runājot preses konferencē pēc balvas iegūšanas, Bottura paskaidroja, kāpēc viņa restorāns Modena ir pelnījis atgūt savu pirmo numuru, kas pirmo reizi tika piešķirts 2016. gadā. 'Komanda ir spēcīgāka, mēs esam nobriedušāki un laimīgi attīstāmies , bet arī atjautīgā veidā - kopā, ”viņš teica.
Pazīstams ar savu kopienas virtuves iniciatīvu, Ēdiens dvēselei , kas pārtikas izšķērdēšanas problēmu risina ar sociālās iekļaušanas starpniecību, Bottura arī apsolīja: “Es izmantošu uzmanību, lai parādītu, ka pavāri ir daudz vairāk nekā mūsu recepšu summa.” Viņš nobeidza, mudinot savus kolēģus pavārus “sapņot lielos”.
4. sezonas 11. sērijas vikingi
Lielbritānijas šefpavāriem, iespējams, ir jāsapņo lielākam, un valsts augstāk novērtētais restorāns ir Londonas The Clove Club 33 gadu vecumā (salīdzinājumā ar pagājušā gada 27 gadu). Lyle’s (38), The Ledbury (40) un Hestona Blūmentāla (45) vakariņas iekļuva arī labāko 50 skaitā. Savukārt St John, Hedone un The Fat Duck tika nosauktas simtniekā.
Labākā sieviešu pavāre
Tomēr Clare Smyth of Core Londonā tika atzīta par pasaules labāko sieviešu šefpavāru, sniedzot iedvesmojošu runu, kurā viņa paskaidroja iemeslus balvas pieņemšanai, pamatojoties uz viņas dzimumu. 'Cilvēki man jautā, kā ir būt šefpavārei, bet es nezinu, ko atbildēt, jo es nezinu, kā tas ir būt vīrietim,' viņa domāja.
“Šefpavāra loma nav atkarīga no dzimuma, taču mēs visi zinām, ka mūsu nozares augšgalā nav pietiekami daudz sieviešu. Mums apzināti jācenšas novērst šķēršļus. Mums ir jāuzklausa viens otram un jāatbalsta viens otru ... un jāpārliecinās, ka mēs atbrīvosim ceļu nākamajai paaudzei. Es, piemēram, nevaru gaidīt, kamēr mēs panāksim vienlīdzību, ”viņa piebilda.
Citas balvas
Šogad bija 17thgada balvu izdevums, kas nodēvēts par “foodie Oskar”, kurā tiek svinēti izcili pavāri un restorāni, vienlaikus izceļot pasaules daudzveidīgo un novatorisko gastronomiju. Rezultāti ir balstīti uz vairāk nekā 1000 pavāru, restorānu, ēdienu rakstnieku un labi ceļotu gardēžu balsojumiem no visas pasaules.
Pasākuma partneru vidū bija itāļu dzirkstošo vīnu ražotājs Ferrari Trento, kas sponsorē Art of Hospitality balvu, lai godinātu restorānu, kas piedāvā izcilu viesmīlību un pusdienotājiem sniedz visneaizmirstamāko pieredzi. Šogad balva tika pasniegta Geranium Kopenhāgenā.
Citas individuālās balvas bija: Viens skatīties, kas piešķirts SingleThread Farm restorānam Kalifornijā, un Augstākais jaunais ieraksts, kas piešķirts Barselonas Disfrutar, kas ierindojās 18thpēc tam, kad tika nosaukts par pagājušā gada One to Watch.
Augstākā alpīnista balvu saņēma Denijs Tokijā, kas pērn pieauga līdz 17 no 45 un Bilbao Azurmendi ieguva balvu par ilgtspējīgu restorānu. Prestižo balvu par mūža ieguldījumu piešķīra šefpavāram Gastonam Acurio no Astrid Y Gastón Limā, Peru.
grimm 5. sezona 14. sērija
Labākais restorāns Dienvidamerikā bija centrālais, arī Limā, savukārt labākais restorāns Ziemeļamerikā bija pagājušā gada restorāns numur viens - Eleven Madison Park Ņujorkā. Bangkokas Gaggan ieguva labāko restorānu Āzijā, savukārt labākais restorāns Eiropā bija (nav pārsteigums) Osteria Francescana.
Rediģējis Kriss Mersers. Atjaunināts ar paplašinātu kopiju 2018. gada 20. jūnijā plkst. 16:45 pēc Lielbritānijas laika.
Pasaules 50 labākie
1 Osteria Francescana, Modena, Itālija
2 El Celler de Can Roca, Žirona, Spānija
3 Mirazur, Mentona, Francija
4 Eleven Madison Park, Ņujorka, ASV
5 Gaggan, Bangkoka, Taizeme
6 Centrālā, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Ārpē, Parīze, Francija
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Spānija
10 Asador Etxebarri, Axpe, Spānija
11 Quintonil, Mehiko, Meksika
12 Zilais kalns Akmens klētīs, Pocantico Hills, ASV
13 Pujols, Mehiko, Meksika
14 Steirereck, Vīne, Austrija
15 Baltais trusis, Maskava, Krievija
16 Piazza Duomo, Alba, Itālija
17 Den, Tokija, Japāna
18 Enjoy, Barselona, Spānija
19 Geranium, Kopenhāgena, Dānija
20 Atika, Melburna, Austrālija
21 Alēns Dukass Plaza Athénée laukumā, Parīzē, Francijā
22 Narisava, Tokija, Japāna
23 Le Calandre, Rubano, Itālija
24 Ultravioletais Paul Pairet, Šanhaja, Ķīna
25 Cosme, Ņujorka, ASV
26 Le Bernardin, Ņujorka, ASV
27 Borago, Santjago, Čīle
28 Odette, Singapūra
29 Alléno Paris Oavillon Ledoyen, Parīze, Francija
30 DOM, Sanpaulu, Brazīlija
31 Arzak, SAN Sebastián, Spānija
32 biļetes, Barselona, Spānija
33 Krustnagliņu klubs, Londona, Lielbritānija
34 Alinea, Čikāga, ASV
35 Maaemo, Oslo, Norvēģija
36 Reale, Castel di Sangro, Itālija
37 Restorāns Tim Raue, Berlīne, Vācija
38 Lyle’s, Londona, Lielbritānija
39 Astrīda Y Gastona, Lima, Peru
40 septembris, Parīze, Francija
41 Nihinryori Ryugin, Tokija, Japāna
42 Ledberija, Londona, Lielbritānija
43 Azurmendi, Bilbao, Spānija
44 Mikla, Stambula, Turcija
45, Vakariņas Hestons Blūmentāls, Londona, Lielbritānija
46 Saison, Sanfrancisko, ASV
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Šveice
48 House Franko, Kobarid, Slovēnija
49 Ņēma, Bangkoka, Taizeme
50 The Test Kitchen, Keiptaunā, Dienvidāfrikā
