Kredīts: Unsplash / Narain Jashanmal
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Kāpēc mēs neuzskatām Pinot Noir par negāzētu vīnu maisījumu?
Lindsija Dawn Schultz pa e-pastu jautā: Vienīgais sarkanais maisījums, ko jebkad esmu sastapis un kas satur Pinot Noir ir Silk (66% Pinot, 18% Malbec un 16% Petite Sirah) no Kalifornijas zīmola Ménage à Trois. Kāpēc Pinot Noir maisījumi ir tik reti, un vai ir kādi citi zināmie sarkanie maisījumi, kas satur Pinot Noir?
Endijs Hovards MW atbild: Noteikti ir taisnība, ka sarkanos maisījumus reti ražo ar Pinot Noir, lai gan ir skaidrs, ka Pinot labi sajaucas, jo tas ir galvenā sastāvdaļa daudzos top šampaniešos. Kāpēc ir šis?
Atbilde daļēji ir saistīta ar Pinot Noir unikālo raksturu - plānām ādām, bālu krāsu, izsmalcinātību un eleganci, zīdainiem tanīniem, sarežģītu un atšķirīgu degunu, ievērojamu skābumu, vecumu un augstu kvalitāti. Vīndari vēlas pagatavot vīnus, kas uzsver šīs īpašības, nevis atšķaidīt tos ar citām šķirnēm.
Komerciāli Pinot Noir ir spēcīgs “zīmols”, un lielākā daļa ražotāju izvēlas koncentrēties uz 100% šķirnes Pinot, jo tas ir labāks mārketinga vēstījums. Audzēšanas apstākļi ir vēl viens iemesls, jo veiksmīgas Pinot vīnkopības pamatprasības atšķiras no daudzām šķirnēm, kuras biežāk izmanto sajaukšanā - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon un Tempranillo.
Jums taisnība, ka ir maz maisījumu, izmantojot Pinot Noir - tomēr īpaši garšīgs ir Doña Paula Blue Edition Velvet Blend - argentīniešu Malbec, Pinot Noir un Bonarda maisījums. Kalifornijā ir bijusi arī dažu Syrah sajaukšanās vēsture - vīns, kas marķēts ar Pinot Noir, likumīgi var būt tikai 75% Pinot Noir (lai gan tas parasti attiecas uz lētākiem vīniem).
Tikmēr Francijas Bourgogne Passe-tout-graudu maiņstrāvā jābūt vismaz vienai trešdaļai Pinot Noir, bet šeit pirms fermentācijas tas jāsajauc ar Gamay.
Šis jautājums pirmo reizi parādījās 2019. gada marta numurs Karafe žurnāls.
