Dom Pérignon pieder Moët & Chandon, lai gan tas tiek uzskatīts par atsevišķu šampanieša māju.
- Izceļ
Izlasiet mūsu profilu vietnē Dom Pérignon un skatiet Decanter ekspertu degustācijas piezīmes un rādītājus ...
Dom Pérignon ir nosaukts pēc 17.gadsimta benediktīniešu mūka Doma Pjēra Perinjona (1638-1715), kurš, domājams, ir izgudrojis dzirkstošo vīnu, būdams pagraba meistars Hautvillersas abatijā, netālu no Ēpernay pilsētas.
Patiesībā viņa uzdevums abatijā bija polārais pretstatā mītam - atrast veidu, kā novērst otro fermentāciju pudelē, jo no sprāgstošajām pudelēm tika zaudēts tik daudz krājumu.
Francijā jau ražoja dzirkstošo vīnu, kas ražots, pildot pudelēs vīnu, kamēr tas vēl raudzēja. Šo metodi, kas pazīstama kā pétillant-naturel vai vienkārši ‘pét nat’, joprojām izmanto dažās Francijas daļās un pat ASV.
3. sezonas melnā saraksta 1. sērija
Tas bija angļu zinātnieks Kristofers Merets, kurš pirmo reizi reģistrēja šodien šampaniešā izmantoto metodi - pievienojot cukuru jau raudzētam vīnam, lai izraisītu otro fermentāciju. Viņš to spēja sasniegt, pateicoties angļu stikla pudeļu augstākajai izturībai, salīdzinot ar franču ekvivalentiem.
Apskatiet visas Decanter Dom Pérignon degustācijas piezīmes
Tomēr tiek uzskatīts, ka Doms Pjērs Perinjons bija pionieris vīnkopības un vīna darīšanas metodēs, kas pārveidoja šampanieša vīnus - viņš ne tikai importēja stiprākas pudeles no Anglijas, bet arī centās uzlabot izgatavotā vīna kvalitāti.
atlanta mājsaimnieces 7. sezona 1. sērija
Trīs gadus pēc viņa nāves publicētajā dokumentā mūkam tika piešķirtas vairākas novatoriskas vīndarības metodes, tostarp:
- Atzarošana, lai samazinātu ražu, bet uzlabotu koncentrāciju
- Rūpīgi apstrādājot vīnogas, lai izvairītos no mizu saplīšanas un sulas pakļaušanas gaisam
- Vairāki maigi spiedieni, lai mazinātu saskari ar ādu un tanīnu ekstrakciju
Novads Cšampanietis
Ciems Hautvillers
Vīnogu šķirnes Šardonē , Pinot Noir
Moët & Chandon 1937. gadā nopirka zīmolu savai prestižajai cuvée. Mūsdienās Dom Pérignon ir daļa no Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) impērijas, kas pieder Francijas bagātākajam cilvēkam. Bernards Arnaults. Gadu gaitā tas ir bijis izvēlētais šampanietis daudzām slavenībām un honorāriem. Neaizmirstami tas tika izvēlēts lēdijas Diānas Spenseres un prinča Čārlza kāzām 1981. gadā.
jauna un nemierīgā ticība pārstrādāta
1959. gadā Doms Perinjons papildināja savu sortimentu ar rozā šampanieti.
Pāreja
Doma Perinjona šefpavārs kopš 1990. gada Ričards Geofrojs 2019. gadā nodod grožus Vincentam Šaperonam. Viņi kopā strādājuši 13 ražas novākšanai.
Kas notiek, kad darbu sāk jauns šefpavārs?
Šampanietis
Dom Pérignon ir vintage šampanietis, kas izgatavots, izmantojot aptuveni 50% Pinot Noir un 50% Chardonnay maisījumu. Lai gan skaitļi nekad netiek oficiāli publicēti, tiek uzskatīts, ka vienā vintage ražo vairāk nekā miljonu pudeļu. Neskatoties uz šo mērogu, tas joprojām ir viens no vislabāk novērtētajiem un vēlamākajiem šampaniešiem tirgū.
Ilgi novecojušas Dom Pérignon gadu versijas pagrabos tiek turētas uz nogulsnēm līdz laikam, kad šefpavārs atzīst, ka tās ir gatavas atbrīvot. The P2 1998 iezīmēja abas beigas Oenothèque diapazons un pirmais jaunajā “plenitude” sērijā. Plašuma jēdziens aptver trīs dažādus vīna attīstības posmus - tā paša vīna dažādās izpausmes tā dzīves laikā.
P1 nāk apmēram astoņus gadus pēc vintage, savukārt P2 aizņem apmēram 15 gadus, no kuriem 12 tiek iztērēti tā nogulsnēs. P3 notiek 30 līdz 40 gadus pēc vīnogu novākšanas, un tā nogulsnēs ir vismaz 20 gadi.
Viņa meistarklasē pie Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy aprakstīja P2 kā 'ārpus šampanieša'.
Kurš ir labākais Dom Pérignon?
Skatiet mūsu labākos gadus, ko novērtējuši mūsu eksperti:
