Donalds Hess
Šveicē dzimušais Donalds Hess ir spējis apvienot savas dvīņu kaislības par vīnu un mākslu, abus apgūstot strauji
Donalds Hess ne tik daudz pārvērta ūdeni par vīnu, cik no ūdens par vīnu. Kā jauns vīrietis 20 gadu vecumā viņš mantoja Šveices alus darītavu un viesnīcu Marokā. Dažus gadus saglabājot šīs intereses, viņš arī izstrādāja minerālūdens zīmolu Valser Wasser, kas dominēja Šveices tirgū un ieguva savu bagātību.
Mūsdienās viņam joprojām pieder viesnīcas, taču viņš ir iegādājies arī septiņas vīna darītavas, īpaši Hesa kolekciju Napas ielejā un Pīteru Lehmanu Barosā, no kurām abas ražo daudzus simtus tūkstošu lietu. Šķiet, ka viņš ir mierā ar sevi, lielu, apdarinātu vīrieti septiņdesmitajos gados, joprojām saglabājot sodīšanas grafiku.
Viņa pirmais un ilgstošākais bizness vīna biznesā bija nejaušs. ‘Perjē bija guvis ļoti lielus panākumus ASV, un es arī gribēju ielauzties šajā tirgū. Tāpēc 1970. gados es apmeklēju vairākas minerālūdens avotus ASV, bet nekad neatradu neko piemērotu. Atrodoties Napā, es nobaudīju dažus vietējos vīnus - Chateau Montelena Chardonnay un Beaulieu’s Georges de Latour Reserve - un biju pārsteigts par to kvalitāti. Tāpēc es nolēmu nopirkt Kalifornijas vīna dārzu. Mani biznesa vadītāji bija šausmās, bet es septiņas nedēļas pavadīju augšup un lejup pa valsti, runājot ar vīna dārzu darbiniekiem un vadītājiem, lai es varētu uzzināt par augsni un mikroklimatu. Tad 1978. gadā es nopirku 900 hektāru Veeder kalnā Napā, lai gan vīnogulājiem tika apstādīti tikai 20 akri. ”
Sākumā Hess vienkārši vēlējās audzēt un pārdot vīnogas, bet neilgi pēc tam viņš ražoja vīnus. ‘Es meklēju telpas un atradu Veeder kalnā veco Christian Brothers vīna darītavu. Tikai pēc pirkšanas es sapratu, cik plaša ir šī vieta. Man beidzās ar daudz vairāk vietas, nekā es varētu izmantot, tāpēc es nolēmu aizpildīt liekās vietas ar savu mākslas kolekciju. Tas bija arī veids, kā piesaistīt apmeklētājus, kuri, visticamāk, citādi nenonāktu pie Vīdera kalna. ”
Apmeklētāju centrs un mākslas galerija tika atvērta 1989. gadā, un kopš tā laika Hess ir atvēris vēl divas galerijas, lai izvietotu savas kolekcijas Colomé Saltā (Argentīnā) un Glen Carlou, Paarl, Dienvidāfrikā. ‘Mans tēvs neinteresējās par mākslu, jo viņš vienmēr teica, ka daba var paveikt labāku darbu. Bet kopš pagājušā gadsimta sešdesmito gadu sākuma es biju apmeklējis dīlerus un iemācījies novērtēt mākslu, un sāku to kolekcionēt, sākot ar Šveices māksliniekiem. Es vienmēr esmu nopircis no māksliniekiem, pirms viņi kļuvuši labi zināmi. Tas nozīmēja, ka es varētu nopirkt viņu darbus salīdzinoši lēti. Atcerieties, ka izcili mākslinieki arī bija jauni un nezināmi. ”
Drīz Hess ieguva vīna darītavas citās pasaules malās. ‘Es gribēju ražot ne tikai Cabernet un Chardonnay. Tāpēc es meklēju ideālas vietas citu šķirņu audzēšanai, kas man patika. Semillonam un Širazam tas nozīmēja Austrāliju, bet Malbekam - Argentīnai. Grūtības bija tādas, ka, ja agrāk lielākā daļa vīnu bija viduvēji un labākie izcēlās, tad 1980. un 1990. gados labie vīni bija vairākumā. Tas ir pozitīvi, taču patērētājiem bija grūti to atšķirt. Es domāju par pirkšanu Mendozā, bet sapratu, ka, lai arī galu galā es varētu pagatavot tikpat izcilus vīnus kā Catena un Norton, es šaubījos, vai es varētu darīt labāk. Es meklēju arī vēsāku klimatu, jo es biju piesardzīgs pret Kalifornijas vai Dienvidāfrikas siltuma tapām, kas var sarežģīt nogatavināšanas procesu.
‘Argentīnā tas nozīmēja skatīšanos uz ziemeļiem. Man patika Salta un Cafayate sajūta, un trīs nedēļas apceļoju teritorijas.
Es dzirdēju par veco vīna darītavu no 1831. gada Kolome un paspēju izmēģināt dažus turienes vīnus. Viņi bija ļoti koncentrēti, bet neapstrādāts dimants. Es apmeklēju vīna darītavu, bet tā nebija pārdošanā. Nākamgad mēģināju vēlreiz. Nav darījuma. Tāpēc es nopirku un iestādīju zemi netālu no Payogasta, 2500 metru attālumā, tad uz ziemeļiem es iestādīju Sauvignon Blanc un Pinot Noir pie Altura Maxima - pasaules augstākajiem vīna dārziem 3100 metru augstumā. Es nopirku Colomé 2001. gadā.
‘Šīs augstās vietas mani piesaistīja tas, ka dienas laikā temperatūra nekad nepārsniedza 33˚C, un naktis bija ļoti vēsas. Šādā augstumā vīnogām izveidojas biezas mizas un augsti polifenoli. Es zināju, ka tas viss radīja labu stāstu, un tas ļāva cilvēkiem runāt un palīdzēja viņus tirgot. ”
Jaunās pasaules uzmanības centrā
Colomé ir arī biodinamisks vīna dārzs. Desmitiem gadu iepriekš nabadzīgs mākslinieks bija atteicies pārdot savus darbus Hesam, pamatojot to ar to, ka viņš kā alus darītājs piesārņo zemi. Nesaprašanā Hess pierunāja viņu paplašināties. ‘Mēs bieži tikāmies, lai apspriestu viņa principus, un tas man lika apzināties organiskās prakses nozīmi. Pārdevu savas akcijas ķīmijas uzņēmumos un ieviesu zaļās politikas savos uzņēmumos. Colomé ir sertificēts biodinamiski, Hess kolekcija Napā ir ilgtspējīga, un, kad Glens Karlū nonāks peļņā, es to pārveidošu par bioloģisko lauksaimniecību. Pēteris Lehmans ir grūtāk, jo mēs pērkam no 150 audzētājiem. Bet tā slavenais Stounvels Širazs būs organisks. ”
Tā kā viņš bija uzaudzis Šveicē, šķiet dīvaini, ka Hess nekad nav iegādājies vīna dārzus Eiropā. Bet viņš ir pienācis tuvu. ‘Es gandrīz nopirku Château Ausone [St-Emilion]. [Iepriekšējais līdzīpašnieks] Mme Dibuā-Šalona vēlējās pārliecību, ka es neko nemainīšu. Es teicu, ka es respektēšu mantojuma tradīcijas, taču, ja man vajadzēs veikt izmaiņas vīna uzlabošanai, es to darīšu. Viņa man nepārdotu. Bet mani aizkavēja tas, ka vairāk nekā 50 hektārus nopirkt bija ļoti grūti. Jebkurš šāda lieluma īpašums Eiropā bija pārmērīgi dārga zeme, kas Jaunajā pasaulē bija daudz lētāka. Arī Kalifornija vai Austrālija dod konsekventākus gadu vecumus nekā Eiropa. ”
Nez, cik cieši viņš ir iesaistīts stilistiskos un jauktos lēmumos savās dažādās vīna darītavās. 'Galvenokārt domājot par to, kur konkrētas šķirnes augs vislabāk,' viņš saka. ‘Es meklēju karstus reģionus, kur naktis ir vēsas un kur, ja iespējams, ir zināma jūras ietekme. Es ļoti ticu terroir un mikroklimatam, un pēdējā lieta, ko es vēlos darīt, ir starptautiskā stila vīnu ražošana. Es meklēju un nodarbinu visgudrākos jaunos puišus, kurus varu atrast, lai vadītu savas vīna darītavas un viesnīcas. Un Rendels Džonsons, kurš jau no paša sākuma bija ar mani kā vīndaris Napā, tagad seko arī daudzām citām vīna darītavām un uzrauga sajaukšanu, lai gan es izvēlos galīgo maisījumu. ”
Un kā ir mainījušies Napa vīni 30 gadu laikā, ko viņš tur ražo? 'Pārsvarā ozola ziņā,' viņš saka. ‘1970. un 1980. gados vīni bija pārāk koksnaini - galvenokārt ozola sula. Šķiet, ka šodien vīniem ir mazāk ozola, bet vairāk augļu un elegances. ”
Pasaules ekskursijas
Ar vīna darītavām četros kontinentos ir pārsteidzoši, ka viņam ir laiks tās vadīt, kā arī savas viesnīcas un mākslas muzeji. Hess parausta plecus. ‘Es sāku ļoti agri, bet vienmēr pabeidzu līdz pulksten 17:00. Trīs reizes gadā es dodos pasaules tūrē, lai apmeklētu visas savas vīna darītavas un vīna dārzus, lai tas man ļautu vairāk apskatīt mākslu un papildināt savu kolekciju. ”
glāze vīna 2016 vērtībā
Pagaidām Hess ir koncentrējies uz savu vīna darītavu kolekcijas papildināšanu, jo Argentīnas pārstāvis Bodegas Muñoz ir viņa jaunākā iegāde. Atrodas tāpat kā Colomé, Saltā, Muñoz atrodas mazāk ekstremālā vietā reģiona vīna galvaspilsētas Cafayate ziemeļu nomalē, kur tas ir apstādīts ar 20 ha Malbekas, Torrontes, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Syrah. Muñoz tiks pārdēvēts par Bodegas Amalaya - pēc Colome otrās etiķetes, kas tagad tiks izgatavota jaunieguvuma vīna darītavā. Vēl viena diena - vēl viena Hesa vīna darītava.
Raksta Stīvens Bruks
