Galvenais Žurnāls Puligny un Chassagne: Divi montrāčeti...

Puligny un Chassagne: Divi montrāčeti...

Dzimšanas dienas vīns, Monračeta

Burgundijas ciematos Puligny un Chassagne jūs gandrīz nevarat pārvietoties pēc vīndariem, saka Stīvens Bruks. Un nav brīnums. Šajā apgabalā atrodas labākās baltvīna nogāzes reģionā.

Diviem blakus esošajiem Puligny-Montrachet un Chassagne-Montrachet ciematiem ir kopīgas dažas no Burgundijas labākajām baltvīna nogāzēm. Abi atrodas gar Kotdivuāru, un Šasanja ir vistālāk no abiem. Chassagne ir arī nedaudz lielāks, bet apmēram trešdaļa tā vīna dārzu ir apstādīti ar Pinot Noir. Patiešām, Chassagne agrāk bija labāk pazīstams ar savu sarkano, nevis par baltajiem vīniem, taču pēdējo kvalitāte daudzus audzētājus ir pārliecinājusi daudzus audzētājus pārstādīt sarkanos vīnogulājus ar Chardonnay. Tomēr 40% Chassagne produkcijas joprojām ir zemes rakstura sarkanvīns. Čassanē ir vairāk nekā 20 pirmizrādes crus, dažas no tām ir ļoti mazas. Pulignijam ir 17.



mīlestība un hiphops: Holivudas 4. sezona, 14. sērija

Tā kā visi Puligny vīna dārzi ir veltīti baltajām vīnogām, ražošanas ziņā Puligny un Chassagne nav daudz atšķirību. Kaut arī katra ciema vīniem var būt atšķirīgas īpašības, aklā degustācijā to vīnus tālu nav viegli atšķirt. Chassagne mēdz būt smagāks, varbūt noapaļots un spēcīgāks izteiktām augļu īpašībām. Puligny ir stingrāks un ziedaināks, ar izteiktu skābumu un minerālumu. Šādi vispārinājumi tomēr ir bīstami, jo spēlē tik daudz citu faktoru. Abos ciematos ir ļoti atšķirīgi mikroklimati, kas iegūti no augstuma, ekspozīcijas un augsnes veida, kas ietekmēs vīna aromātu, garšu un struktūru. Un neizbēgami pastāv cilvēka ietekme: īpašās izvēles vīna dārzos un vīna darītavās, ko veic katrs ražotājs.

Vislielākie vīni no Puligny un Chassagne nāk, kā tas patiešām ir jādara, no katra lielā vīna. Bienveness-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hektāri)) pilnībā pieder Puligny, tāpat kā Chevalier-Montrachet (7,2 ha), kas atrodas tieši virs Le Montrachet. Criots-Bâtard-Montrachet (1.6ha) pieder Chassagne. Tomēr abi

Le Montrachet (8ha) un Bardard-Montrachet (12ha) abi ciemati dala vairāk vai mazāk vienādi. Vispārinājumiem par šiem izcilajiem vīna dārziem jābūt ieskicētiem, taču tas nav pārāk tālu, lai teiktu, ka Chevalier tiek cienīts par savu smalkumu, bet Bâtard mēdz parādīt vislielāko spēku un bagātību. Le Montrachet pārākums izriet no fakta, ka tas izdodas sajaukt Ševaljē eleganci ar Bâtard ķermeni. Gan Criots, gan Bienvenues ir savs nelabvēlīgais faktors, un, stāvot vīna dārzos, šķiet, ka viņu ekspozīcija ir mazāk labvēlīga.

Kā parasti Burgundijā, premers crus bieži atrodas nogāzes vidū: ne pārāk augstu, kur mikroklimats ir vēsāks un vējaināks, un ne pārāk zemu, kur augsne var būt pārāk bagāta. Neskatoties uz to, Puligny un Chassagne pirmizrādes krustu augstums ievērojami atšķiras. Pulignijā La Garenne, Hameau de Blagny un Sous le Puits atrodas diezgan augstu nogāzē, tāpēc mazāk nobriedušos gados tie var dot diezgan liesus, askētiskus vīnus. Neskatoties uz to, lielākā daļa degustatoru La Garenne novērtēs ļoti augstu. Chassagne ir mazāk augstas vietas, lai gan La Grande Montagne un Les Chaumées atrodas krietni augšup pa nogāzi.

pamatskolas 6. sezona, 1. sērija

Nav viegli izrunāt, kuri ir pieejamie labākie pirmizrādes krusi. Pirmkārt, tas ir atkarīgs no baudītā vīna stila. Ja jums ir tendence dot priekšroku augļu bagātībai, nevis elegancei, tad Chassagne jūs daudz biežāk izbaudīsit Morgeots vai Champs Gain pār Vergers vai Caillerets. Puligny rakstā Les Referts vai Les Combettes jūs pievērsīs vairāk nekā Folatières vai Cailleret. Tad arī savu lomu spēlēs vīndara stils.

Lai gan daži vīndari joprojām atbalsta ievērojamu jauno ozolu daļu saviem baltajiem vīniem, tas ir kļuvis par izņēmumu. Lielākā daļa audzētāju izvēlas 25–35% jaunas koksnes savam pirmizrādei crus un, iespējams, 50% jaunajiem kokiem.

Gan Puligny, gan Chassagne terroirs ir pietiekami spēcīgs, ka jauna koka izmantošana parasti tiek uztverta kā veids, kā uzlabot vīna sarežģītību, nevis kā tikai garšas sastāvdaļa. Tie visi ir smalki vīni. Tā vietā, lai trompētu savu augļu profilu, viņi piedāvā diskrētu augļu, minerālūdens, skābuma un ozola maisījumu. Labākais no viņiem skaisti noveco, aizstājot primāros aromātus ar sarežģītākām riekstu, akmens un grauzdiņu notīm.

Lielā baltā Burgundija nav paredzēta visiem - ne jau kādā snobiskā nozīmē, bet vienkārši tāpēc, ka tās smalki niansētā stila pievilcība nebūt nav universāla. No otras puses, tas ir tikpat labi, jo nav daudz, lai to apietu.

Puligny ir daudz pārspīlētu vīnu, taču maz darījumu. Chassagne turpretī ir vairāk mazu audzētāju, un vīni ir nedaudz lētāki nekā Puligny. Kopumā labas kvalitātes vīni, visticamāk, nāk no Chassagne nekā no Puligny.

GALVENIE SPĒLĒTĀJI: Puligny un Chassagne

KLASE

Interesanti Raksti