- Veicināšana
Ļoti veiksmīgs ģimenes uzņēmums, kuram ir cieša saikne ar savu izcelsmes teritoriju - vienkārši paskatieties uz logotipu, parādot vienu no Scaliger kungiem, kurš viduslaikos Veronu padarīja par tik spēcīgu pilsētu. Un Verona pudelē - ar vīna darītavu tieši ārpus pilsētas un vīniem, kas uzticīgi atspoguļo Veronas klasiku, ar uzņēmuma komandas jauninājumiem.
nekaunīgā 7. sezona, 2. sērija
Tas ir Sartori, kas dibināts 1898. gadā un kuru vairāk nekā 120 gadus vēlāk vada dibinātāja ģimene. Uzņēmums sākotnēji radās izslāpušo restorānu klientu vajadzību dēļ. Dibinātājs Pjetro Sartori bija trattoria īpašnieks, un viņa telpas bija iecienīts Veronas apgabala tirgotāju un uzņēmēju vajāšana, kurus Pjetro rūpējās, lai piegādātu labāko Rosso Veronese vīnu, kā to toreiz sauca. Tieši šī krodziņš un tā stratēģiskā atrašanās vieta padarīja Pjetru par vīna tirgotāju un lika viņam nopirkt savu pirmo vīna dārzu Negrarā 1898. gadā, lai labs vīns vienmēr būtu uz viņa uzticīgās klientūras galdiem.
Pjetro bērni tika mudināti uz uzņēmējdarbību, un tieši viņš aizveda uzņēmumu uz nākamo posmu. Viņš ticēja uzņēmumam, ļoti aizrāvās ar vīnu un nenogurstoši strādāja, lai padarītu Sartori tirgū vēl cienījamāku. Uzņēmuma galvenā mītne bija Villa Maria, netālu no Negraras, kur tā atrodas joprojām. Regolo bija īsts džentlmenis, veltīts tikai savai profesijai un savai ģimenei, un viņš izmantoja savas leģendārās degustēšanas prasmes, lai personīgi sagatavotu savus vīnus saviem klientiem, kuri parakstīs mucu, kuru viņš uzrādīja, apstiprinot viņu apstiprinājumu maisījumam.
Pēc Otrā pasaules kara 1947. gadā ražošana tika atsākta nopietni. Uzņēmums pieauga, to skaits kļuva ievērojams, un paplašināšanās joprojām bija Regolo prioritāte. Viņš uzlaboja tehnoloģiju, nopirka jaunu tehniku un strādāja, nekad nepieņemot un savā vārdu krājumā nelietojot vārdu “brīvdienas”.
1952. gadā Regolo nomira, un viņa divi jaunie dēli, neskatoties uz grūtībām, pārņēma kontroli pār uzņēmumu. Pērnumberto ģimenes žargonā kļuva par ārlietu ministru un rūpējās par uzņēmējdarbības pusi, savukārt Franko pārņēma iekšlietu ministra titulu jeb, citiem vārdiem sakot, rūpējās par ražošanu un personāla vadību. Mūsdienu uzņēmumu, kas ir viens no atzītajiem Veronas apgabala līderiem un sirsnīgi lepojas ar vietējo mantojumu, vada brāļi Andrea un Luka, kuri vēlas, lai vīni paliek eleganti un mūžīgi, un to stils ir veidots tirgum, neapdraudot autentiskumu. Tas ir reālais Sartori sasniegums.
Andrea Sartori
Vīni - vispirms Verona
Sartori di Verona - “di Verona” ir ļoti svarīgs kā deskriptors - vienmēr ir specializējies klasiskajos Veronas vīnos: Amarone un Valpolicella, Soave, Bardolino un Bardolino Chiaretto.
Vīni tiek eleganti pārinterpretēti un personalizēti, lai apmierinātu patērētāju gaumi no četriem pasaules malām, jo, protams, starptautiskie tirgi ir arvien nozīmīgāki. Šodien Sartori panākumus lielā mērā nosaka tā pārdošanas apjomi ārzemēs - 80% no kopapjoma vairāk nekā 50 valstīs: visā Eiropā, Ziemeļamerikā, Krievijā, Āzijā un Austrālijā.
Abi vīni, uz kuriem uzņēmums tagad koncentrējas, ir raksturīgi Sartori pieejai: izmantojot Veronese klasikas iedvesmu, lai nodrošinātu produktus, kas patērētājam viegli patiks un novērtēs. Ar šiem diviem vīniem Sartori izstiepj noteikto noteikumu robežas, vienmēr izmantojot Verones vīnogulāji un šķirnes, taču to darot ar brīvāku roku, lai izveidotu stilu un raksturīgu identitāti.
Regolo Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Šim vīnam vīnogas atlasa ar rokām vīna dārzos uz ziemeļiem no Veronas, un pēc tam 8–15 dienas vinificē ar macerāciju uz ādas (salīdzinoši īsu laiku, lai uzlabotu izmantoto šķirņu tipiskumu, svaigumu un augļus).
Valpolicella vīnogu maisījums: galvenokārt Corvina (55%), ar Corvinone (25%) un Rondinella (15%), uzlabota ar Croatina (5%). Otra fermentācija notiek pār žāvētu vīnogu nogulsnēm, kuras februāra mēnesī tika presētas lietošanai Amarone, iegūstot populāro Valpolicella stilu “Ripasso”.
Degustācijas piezīme: rosīgi, granāta sarkanā krāsā intensīvi un ilgstoši aromāti sausi un samtaini ar ķiršu garšu. Pilnīgs un līdzsvarots.
Ēdiena savienošana pārī: cepta gaļa un nobrieduši cietie sieri.
Marani Bianco Veronese IGT
IGT baltvīns, kas izgatavots no tām pašām vīnogām kā Soave (100% Garganega) Ķelnola ai Colli rajonā.
Vīnogas nogatavināšanai tiek atlasītas ar rokām, un pēc tam mazos traukos, kas glabājas pagrabu vēsumā, piešķir 40 dienu appassimento (vīnogu žāvēšanas) periodu.
Ar vīna daļu, kas fermentēta koka mucās, un daļu no nerūsējošā tērauda, seko viegla uz ādas izgatavošana. Iegūtais vīns ir šo divu maisījums ar ievērojamu minerālvielu.
Degustācijas piezīme: intensīva, zeltaini dzeltena krāsa. Nogatavojušies augļi uz deguna ar medus un sviesta norādēm. Pilnīgs, elegants un ļoti gluds. Ilga pēcgarša un lielisks līdzsvars ar aromātiem uz deguna.
