- Ilgi lasīti vīna raksti
- Žurnāls: 2017. gada oktobra izdevums
- Dienvidamerika
Sebastians Zučardi
Argentīna: Zuccardi un Cara Sur
'Es esmu tikpat daudz evaņģēlists kā vīndaris,' saka Sebastiāns Zučardi (attēlā augšā), skatīdamies no uzņēmuma jaunās vīna darītavas Andu virzienā. “Vīna darīšana nav tikai zinātne, lai cik svarīga tā arī būtu. Lietas, kas nav pierādītas, joprojām pastāv. ’Jūs vilcināties lietot vārdu garīgais, taču Zučardi, šķiet, vienmēr cenšas radīt‘ Andu vīnus ar vietas izjūtu ’ražot plašāku audeklu.
Ritiniet uz leju, lai izvēlētos Tim Atkin MW vīna izvēli no visiem viņa desmit labākajiem vīndariem Dienvidamerikā
Ģimenes īpašumā esošās vīna darītavās paaudžu maiņa ne vienmēr ir viegla, taču Zuccardi process ir bijis ļoti harmonisks. Sebastjans no sava tēva Hosē pārņēma amatu 2009. gadā pēc tam, kad pavadīja septiņus vīna darījumus ārzemēs. 'Man nekad nav bijis guru,' viņš saka. 'Man ļāva sekot saviem instinktiem.' Rezultāts ir ievērojama transformācija vīna darītavas uzmanības centrā un liktenī, attālinoties no tradicionālās bāzes Austrumu austrumu karstumā. Mendoza uz vēsāku Uco ieleju.
Viņa vadībā Zuccardis ir izgatavojis virkni ārkārtas, terroir virzītu vīnu, īpaši ar zīmoliem Aluvional un Piedra Infinita. Pavisam nesen daudzsološs ir arī Polígonos, kas iegūts no jaunajiem vīna dārziem San Pablo. Un tad ir vēl viens neliels projekts Cara Sur (dienvidu seja), kas top kopā ar savu draugu Pančo Bugallo topošajā Barreālā.
Deivids Bonomi
Argentīna: Nortons un Peress
Deivids Bonomi no PerSe vīna darītavas
Draudzīgs, populārs un burvīgs Deivids Bonomi nekad nebeidz smaidīt. Un smaidīt viņam vajadzētu, ņemot vērā, ka tagad viņš ir pārņēmis pilnas slodzes vīndarības amatu Bodega Norton, kur viņa vienterroārs Malbecs un sarkanie maisījumi ir paraugi, un viņa baltumi ar katru gadu kļūst labāki.
Bet Bonomi ir vēl viens iemesls būt laimīgam. Ar Susanu Balbo vīnu Ediju del Popolo viņam ir arī neliels, tomēr arvien vairāk pasaules klases zīmols viņa vārdā: PerSe. Līdz šim partneri ir darinājuši vīnus tikai no iepirktām vīnogām Uco ielejas augšdaļā, taču ar diviem hektāriem, ko viņi iestādījuši Galtalārijas Monasterio del Cristo Orante kaļķakmens bagātīgajā teritorijā, pietiek, lai kāds ticētu dievišķajam iejaukšanās. 'Šādai vietai nav cenas,' viņš saka. 'Tas ir vienkārši maģiski.'
Neviens vēl nav nobaudījis pirmo šajā vietnē ražoto vīnogu ražu (2016), bet īpaša pieredze ir tikai vīnogu paraugu ņemšana. Ņemot vērā to, ko Bonomi un del Popolo jau ir sasnieguši ar savu Malbec (Volare del Camino) un diviem Malbec- Cabernet Franc maisījumi (Iubileus un La Craie), nemaz nerunājot par Šerija stila, ne vintage Šardonē (Volare de Flor), jūs zināt, ka tā būs atklāsme.
Džūlijs Bušons
Čīle: Bušons
Hulio Bušons ar tēvu Hulio Sr
Apmācīts kā žurnālists, nevis vīndari, Hulio Bušons saka, ka viņš patiesībā nav vīndaris. 'Es jebkad esmu strādājis tikai savas ģimenes vīna darītavā, tāpēc arī mans CV ir ļoti slikts.' Un tomēr staigājiet ar viņu pa ģimenes īpašumu Maulē, un ir skaidrs, ka viņam ir taisnība, kad viņš saka: 'man asinīs plūst vīns '.
Bušons biznesu vada tikai trīs gadus, bet to virzās radikāli jaunā virzienā. ‘Mēs sapratām, ka esam Bordo -orientēts, bet mūsu vietai nav nekāda sakara ar Bordo. Es nolēmu, ka mums vajag savu identitāti. ”
Rezultāts ir pāreja uz lielākoties sauso saimniecību darbību Semilons , Karignāns , Malbec un País, vīnogas, kurām ir bijusi vēsture Čīles Secano Interior reģionā. Uzmanības centrā ir País, kas izaudzis no “pārliecības”, nevis tāpēc, ka tas ir modē. Vīnogulāji ir savvaļas, vairāk nekā 100 gadus veci, un, meklējot saules gaismu, lokās ap koku zariem. Lai vāktu vīnogas, Bušona komandai jāizmanto kāpnes.
Tāpat kā lielākā daļa jaunās ražotāju paaudzes, arī Bušons vīnu raudzēšanai un novecošanai izmanto tikai skaņas, cementa tvertnes un amforas. ‘Es vēl neesmu nopircis jaunu mucu. Es nevēlos kopēt Bordo. ”
Marcelo Retamal viettura attēls
Čīle: De Martino, Alkohuazas vīna dārzi
Marcelo Retamal starp jaunajiem vīnogulājiem Alcohuaz vīna dārzā Čīles augstajā Elvi ielejā
Nesen Marselo Retamals devās pie zīlnieka, kurš, ticēdams reinkarnācijai, pateica, ka ir pēdējās no savām piecām dzīvībām. Ja tā ir taisnība, viņš to nav izšķērdējis. Retamal neapšaubāmi ir ietekmīgākais vīndaris Čīlē, cilvēks, kurš radikāli ietekmējis vīna darīšanas veidu. Plaši apceļots, kā arī dedzīgs citu valstu vīnu patērētājs, Retamals ir tikpat radošs kā atvērts. Viņš sāka strādāt De Martino 1996. gadā un ir pārveidojis vīna darītavas sarkano un balto stilu, virzot tos uz zemāku spirta daudzumu, mazāku ekstrakciju un maz vai bez ozola. 'Es gribu iejaukties pēc iespējas mazāk,' viņš saka. 'Mazāk ir vairāk.'
Retamal ir bijis viens no galvenajiem skaitļiem Itatas reģiona atdzimšanā, veicinot amforu un tradicionālo vīnogu izmantošanu, piemēram, Sinsuls un Maskats, bet viņš gatavo terroir virzītus vīnus visā Čīlē. Kopš 2007. gada viņš ir bijis saistīts arī ar izcilu jaunu projektu Viñedos de Alcohuaz, kas atrodas augstu Andu krastā uz granīta augsnes. Divi Vidusjūras stila maisījumi, ko viņš tur veido, Grus un Rhu, ir divi no Čīles aizraujošākajiem sarkanajiem.
Alehandro vigilija
Argentīna: Aleanna un Catena vīna darītava
Alehandro Vigils pārņem kopējo atbildību par vīna darīšanu Catena, ražojot arī savu El Enemigo etiķeti
pamatskolas 6. sezona 15. sērija
Ļoti maz vīndaru vada restorānu no sava dārza. Bet jebkurā naktī griezieties pie Casa El Enemigo, un vieta ir pildīta ar dzīvo mūziku, lielisku ēdienu un pudelēm, kas tiek nodotas no galda līdz galdam.
Tas nav tikai jebkurš vecs restorāns - tā ir ēstuve, bet tā ir arī ballīte. Gluži tāpat tās īpašnieks Alehandro Vigils ir vīndaris, kā arī izpildītājs.
Vigila mājas bāzē atrodas arī mazā vīna darītava, kur viņš gatavo plašo El Enemigo vīnu klāstu, koncentrējoties uz Bonarda, Cabernet Franc un Malbec (īpaši divu pēdējo vīnogu maisījumiem). Šeit viņš var eksperimentēt un pārkāpt Argentīnas vīna robežas, it īpaši izmantojot visu ķekaru fermentāciju un vecvīnogulāju, viena terroāra sarkanos.
Bet tā ir tikai viena vigilijas darba dzīves puse. Viņš ir arī atbildīgs par plašo Catena Group vīna dārzu un vīna darītavu portfeli. Viņš šeit atrodas nedaudz īsākā pavadā, taču plašie resursi, kas viņam patīk - saistīti ar augsnes zinātnieka fona - ļāva viņam pagatavot dažus no Argentīnas labākajiem un vērienīgākajiem vīniem: Nicolás, Adrianna Vineyard Mundus Bacillus un viņa godalgoto Chardonnay , Baltie kauli.
Francisco Baettig
Čīle: Errazuriz un Viñedo Chadwick
Fransisko Baettigs, Čīles vīnu Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick un Tubo galvenais vīndaris.
Francisco Baettig patīk citēt Groucho Marx, kad viņam tiek jautāts par viņa vīna darīšanas filozofiju: 'Ja jums tas nepatīk, man ir citi.' Viņš domā, ka viņa pieeja savam amatam vienmēr mainās, ietekmē pieredze un ārzemju braucieni . 'Mani nevada modes vai komerciāli apsvērumi,' viņš piebilst, 'tikai mana paša attīstība.'
Baettig plaši tiek uzskatīts par vienu no labākajiem vīndarītājiem Čīlē, arī viņa vienaudžu grupā, un tas ir kluss, pārdomāts vīna darītavas pārstāvis. Gadu gaitā viņa stils ir līdzinājies viņa Eiropas vīna darīšanas varoņu - Mišela Lafarge, Alena Grailota, Bernarda Bodri, Bartolo Maskarello, Pola Pontaljē, Andrē Perreta - stilam un ozolam un spēkam: “Es gribu, lai cilvēki dzer otra pudele, vēlams tajā pašā naktī, kur pirmā. '
Konkurentu biedējošais ir tas, ka viņš joprojām uzlabojas. Las Pizarras Chardonnay 2015 ir labākais Dienvidamerikā ražoto vīnogu piemērs, kas mirdz ar Burgundijas līdzīgu sarežģītību, savukārt 2014. gada Viñedo Chadwick ir viss, kam vajadzētu būt lieliskam Maipo Cabernet. 'Tas ir tāpat kā seno laiku Čīles vīni,' saka Baettigs, 'bet ar mūsdienīgu pieskārienu.'
Matīss Riccitelli
Argentīna: Riccitelli vīni
'
Matīss Riccitelli
Ābols nenokrīt tālu no koka ”ir viens no Matías Riccitelli zīmoliem, taču tas ir arī veikls viņa dzīves kopsavilkums. Viņa tēvs Horhe ir viena no Argentīnas vīna nozares leģendām, un vecāku ietekmei noteikti ir bijusi liela nozīme. Matiass sāka darboties kā pagraba roka Nortonā 16 gadu vecumā, un viņš un Horhe joprojām kopā gatavo vīnu ar nosaukumu Riccitelli & Father. 'Es vienmēr esmu sekojis viņa piemēram,' viņš saka.
Riccitelli Junior ražo savus vīnus kopš 2009. gada, vispirms līdzās dienas darbam Fabre Montmayou un tagad savā vīna darītavā Luján de Cuyo. Viņa radošumu ir grūti sekot līdzi - tagad portfelī ir 22 vīni, un tajā ir viss no Torrontés uz Bonardu, Sauvignon Blanc uz Merlotu.
Un tomēr vīnogas, ar kurām viņš ir izveidojis savu vārdu, ir bijis pietiekami piemērots Malbecam. Patiesībā jūs varētu apgalvot, ka ar tādiem vīniem kā “tiešs, caurspīdīgs” Hey! Malbec un Republica del Malbec, viņš ir palielinājis šķirnes pievilcību jaunākajai paaudzei. Mazāk pazīstams ir viņa vecais vīnogulājs Semillons, kas palīdzēja atjaunot šīs vēsturiskās Argentīnas vīnogu reputāciju.
Aleksandrs Sejanovičs
Argentīna: meklējami miruši vai dzīvi, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo un TintoNegro
Alehandro Sejanovičs mācījās Francijā un 16 gadus strādāja Catena, pirms 2010. gadā izveidoja pats savu uzņēmumu
Sarkano matu dēļ pazīstams kā ‘El Colorado’, Alehandro Sejanovičs ir viens no Argentīnas intelektuālākajiem vīndariem. Tikai daži cilvēki var izskaidrot arī dažādos valsts terroārus - un trīs dažādās valodās. Pēc gada prestižajā Ecole Nationale Supérieure Agronomique Francijā viņš 16 gadus vadīja Bodega Catena Zapata vīnkopības pētījumu un attīstības pusi.
2010. gadā viņš aizgāja darīt savu lietu kopā ar citu Catena darbinieku Džefu Mausbahu, gatavojot vīnus no Cafayate Argentīnas ziemeļos līdz Patagonija dienvidos galvenokārt no iepirktajām vīnogām. Sejanoviča pieredze ar Catena nozīmē, ka viņš cieši pārzina Argentīnas vīna dārzus un spēj iegūt pareizo materiālu, lai izteiktu savu atšķirīgo stilu diapazonu. 'Lielie vīna dārzi ir vissvarīgākais vīna darītavas īpašums,' viņš saka.
Sejanoviča vīni ir visdziļākie Uco ielejā, īpaši no TintoNegro 1955. gada vīna dārza La Consulta un četriem dažādiem augsnes tipiem La Escuela vīna dārzā. Bet uzmanieties no mazajām partijām ar Buscado Vivo o Muerto etiķeti un Malbec no Uspallata, kas atrodas 2000 m Andos.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas un Rogue Vine
Leo Erazo no Altos Las Hormigas un Rogue Vine
Vīna gatavošana abās Andu pusēs nav unikāla Dienvidamerikā, taču joprojām ir neparasta. Leo Erazo ir čīlietis, kurš strādā Altos Las Hormigas Argentīnā kopā ar tā itāļu īpašnieku, konsultantu Alberto Antonini, kā arī ražo pats savus vīnus Čīles Itatas reģionā ar Rogue Vine un Leonardo Erazo etiķetēm.
Attiecībā uz šķirnēm un klimatu trīs vīna darītavas nevarēja atšķirties vairāk. Altos ir vērsts uz Malbec, it īpaši Malbec, kas audzēts kaļķakmens augsnēs, savukārt Rogue Vine un Leonardo Erazo specializējas jauktos sarkanos un baltos vīnogās, piemēram, Cinsault un País, Muscat un Semillon, kas audzētas uz neapūdeņotām granīta augsnēm. Tomēr pieeja ir ļoti līdzīga: veci vīnogulāji (ja iespējams), maz ozola vai nav tā, un iejaukšanās ir minimāla.
'Es esmu terroirists, kurš cenšas atgriezties pie vīnkopības saknēm,' saka Erazo. Gadā Erazo ir ieguvis maģistra grādu Stellenbošā Dienvidāfrika 2009. gadā un dalās ar dažām Cape Cape vīndaru paaudzes idejām.
'Esmu mācījies no profesoriem, zinātniekiem, vīndariem un vīnkopjiem, bet esmu novērtējis intuīcijas nozīmi,' viņš saka. ‘Universitātē viņi jums māca recepti, bet intuīcija ir būtiska radošā procesa sastāvdaļa.’
Rafaels Urrejola
Čīle: Undurraga
Rafaels Urrejola Undurraga vīna darītavā netālu no Santjago
Rafaelam Urrejolam ir viens no lieliskajiem Spotify kontiem. Sēdi un nogaršo kopā ar viņu Undurragā, telpā, kas rotāta ar balvām, un fonā vienmēr skan mūzika.
Urrejola eklektiskā garša attiecas arī uz viņa vīniem. Kā tehniskais direktors viņa pienākums ir meklēt īpašus vīnogulāju pakas vīna darītavas TH (Terroir Hunter) sērijai. Tagad ir 16 no tiem, kas izgatavoti nelielās 300 līdz 500 lietu partijās no tikpat daudzveidīgām vīnogām Karmenere , Šardonē, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc un Syrah .
TH sastāvs ir salīdzinoši neliela daļa no tā, ko dara Urrejola - Undurraga ir viena no lielākajām vīna darītavām Čīlē -, taču tā ir tā, kas viņu ir izvirzījusi valsts vīndaru pirmajā rangā kopš tā sākuma 2011. gadā.
Izmantojot vīnogas no Limari ziemeļos līdz Maule Secano Interior, viņš ir ražojis virkni izcilu, vietnei raksturīgu vīnu. Urrejola vīndarības pieskāriens nav maigs un neuzkrītošs, tomēr joprojām ir acīmredzams vīnogu kvalitātei.
'Čīles vīni beidzot sāk izteikt mūsu maģiski pēkšņo ģeogrāfiju, Andu ietekmi, vulkānisko grunti un Klusā okeāna apdruku,' viņš saka.
Tims Atkins MW ir godalgots vīna rakstnieks un pastāvīgs Decanter līdzstrādnieks. Viņa 2017. gada īpašie ziņojumi par Čīli un Argentīnu ir pieejami vietnē www.timatkin.com
