Kredīts: Fentimans
- Izceļ
Ja pēdējās vasarās jūs jebkurā laikā esat izbaudījis brīvdabas dzeršanu, jūs, visticamāk, pamanījāt neona apelsīnu dzērienu lielā vīna glāzē, kas pilna ar ledu un veidota no kondensāta. Aperol Spritz, spilgts, atsvaidzinošs, rūgti salds aperitīvs, kas nāk no Venēcijas, ir kļuvis par globālu parādību, dominējot vasaras dzeršanā un iepazīstinot visus ar izteikti itāļu praksi.
Lai gan Aperol Spritz ir vasaras dzēriens du jour, pats spritz ir plašāka dzērienu kategorija, kas aptver visu krāsu, garšu un sastāvdaļu klāstu. Lai pareizi saprastu kategoriju, mums ir jādodas atpakaļ pa laika miglu ...
Spritz radās 19. gadsimta beigās, kad Itālijas ziemeļos sagatavotie karavīri no Austroungārijas impērijas vietējos vīnus atšķaidīja ar šļakatām Dzirkstoša ūdens.
'Līdz šai dienai, ja jūs pieprasīsit spritzer Vācijā, jums tiks pasniegta glāze sausa baltvīna ar nedaudz sodas. Tas ir viss - bez ledus, ”skaidro bāra konsultants Džulians de Ferals. 'Ideja bija tāda, ka visu pusdienu laikā viņi gribēja dzert vīnu, bet karstās vasarās viņi vēlējās, lai tas būtu atsvaidzinošs un nebūtu tik dvesmīgs.'
dejo ar zvaigznēm, 8. sērija
Tikai 20. gadsimtā itāļi sāka pievienot amaro jeb rūgto alkoholisko dzērienu vīna un sodas ūdens maisījumam, radot šprici, ko mūsdienās atpazīs lielākā daļa cilvēku.
Bet, kā saka Džordžo Bava, daļa no ģimenes, kas darbojas pēc Cocchi aperitīviem, spritz ir daudz vairāk nekā vienkārši dzēriens. Itālijā tas ir brīdis dienā, iespēja pirms vakariņām ieturēt pauzi laukumā, uzkodas ar cicetti vai venēciešu uzkodas un panākt draugus, saulei rietot. 'Spritz ir brīdis, veids, kā dzert ar ēdienu,' viņš paskaidro.
Eksperta padoms
Runājot par šprices pagatavošanu, bārmenim Dino Koletsam, kurš sadarbojas ar bezalkoholisko dzērienu kompāniju Fentimans, lai šovasar izveidotu jaunu ēdienkarti savam brīvdabas Spritz dārzam Londonā, ir daudz padomu.
'Mēģiniet izmantot lielus, sausus ledus gabaliņus un glāzē izmantot daudz ledus - tas ilgāk saglabās jūsu dzērienu vēsāku bez pārāk lielas atšķaidīšanas,' viņš saka. 'Mēģiniet visas sastāvdaļas turēt ledusskapī, un vispirms vispirms izveidojiet spritz ar nekustīgām sastāvdaļām, beigās pievienojot kaut ko kaut ko putojošu.'
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties vienkārši pievienot kaut ko dzirkstošu, lai atsvaidzinātu vīnu, vai iet vēl vienu soli tālāk un pievienot liķieri vai aperitīvu, ir ļoti maz noteikumu.
“Manuprāt, spritz vienmēr jābūt ar burbuļiem, tai jābūt garai un atsvaidzinošai, pasniegtai vīna glāzē un pēc garšas tai jābūt rūgtumam un cukuram,” skaidro Bava. ‘Man tā ir būtība. Tiklīdz jums ir šī konstrukcija, jūs varat spēlēt ar to. Visiem ir spritz! ”
Aperols Sprics
Dzēriens, kas atkārtoti izraisīja interesi par spritz kategoriju, Aperol ienes Prosecco patīkamu rūgtuma un salduma līdzsvaru, priekšplānā izvirzoties rūgteni salda apelsīna, genciāna un rabarbera notīm.
- Sastāvdaļas: 75ml Prosecco, 50ml Aperol, 25ml soda ūdens uz augšu
- Stikls: Vīns
- Rotā: Apelsīna šķēle
- Metode: Piepildiet glāzi ar ledu un izveidojiet sastāvdaļas glāzē, vispirms ielejot Aperol, pēc tam Prosecco un beidzot ar soda. Maisiet un izrotājiet.
Rozā Spritz
Šis sprits man atgādina par Provansas sārtas dzeršanu karstā vasaras dienā, zemeņu un krējuma aspekta sastādīšanā līdz 11, ar labu rūgtumu un rūgtuma pieskaņu.
- Sastāvdaļas: 25ml Cocchi Rosa, 125ml sārtvīna, sodas ūdens šļakatām
- Stikls: Vīns
- Rotā: Greipfrūta šķēle
- Metode: Piepildiet glāzi ar ledu un izveidojiet sastāvdaļas glāzē, beidzot ar soda. Maisiet un izrotājiet.
Brit Spritz
chicago p.d. 2. sezona, 11. sērija
Kamm & Sons ir britu aperitīvs, kas destilēts ar žeņšeņu, greipfrūtu un manuka medu, un šis Spritz ir brīnišķīgu britu produktu svinības. Tas savu rūgtumu nēsā samērā viegli, priekšplānā izvirzoties medus, plūškoka un greipfrūtu garšas.
- Sastāvdaļas: 35ml Kamm & Sons, 15ml Bottlegreen Elderflower Cordial, 50ml dzirkstošais angļu vīns, 50ml soda ūdens
- Stikls: Vīns
- Rotā: Greipfrūtu ķīlis un gurķu šķēle
- Metode: Visas sastāvdaļas pārlej ar kubveida ledu un labi samaisa. Izspiest dzērienā greipfrūtu ķīli un izrotāt ar gurķa šķēli.
Nekad nekad Spritz
Piedāvājums nedzērājiem šis spritz ir tik daudzveidīgs, atsvaidzinošs un sarežģīts, ka jūs nekad nevarētu pamanīt, ka tas ir nulle abv. Everleaf ģenētiskais rūgtums patīkami atspēlē rabarberu toniku, turklāt šo rabarberu raksturu pastiprina arī ingvers un laims.
- Sastāvdaļas: 40 ml Everleaf bezalkoholiska aperifa, 15 ml House of Broughton ingvera sīrupa, 15 ml svaigas laima sulas, 125 ml Fentimans Pink Rhabarb Tonic
- Stikls: Vīns
- Rotā: Kaļķu riteņi un timiāna lapas
- Metode: Izmēra visas sastāvdaļas, izņemot rabarberu toniku, ar ledu piepildītā glāzē. Labi samaisiet, pēc tam pievienojiet toniku Fentimans.
Hugo Spritz
Šī recepte ir tuvāka Austrijas un Vācijas tradicionālajām spritēm, kur negāzētajam vīnam pievieno dzirkstošo ūdeni, un Hugo Spritz šajā pasaules daļā ir visuresošs bāru ēdienkartēs. Tā kā aromātu neaizēno neviens dzēriens, varat spēlēties ar izmantoto vīna stilu vai vīnogu šķirni.
- Sastāvdaļas: 75 ml aromātiska sausa baltvīna, 20 ml sirsnīga zieda, 50 ml sodas ūdens
- Stikls: Vīns
- Rotā: Piparmētru zariņi
- Metode: Veidojiet sastāvdaļas ledus pildītā glāzē, beidzot ar sodas ūdeni. Maisiet un izrotājiet.
Laura Foster par dzērieniem raksta kopš 2010. gada. Viņa bija komandā Imbibe astoņus gadus, šajā laikā viņa ieguva Alana Lodža gada jauno garu rakstnieces balvu un ir rakstījusi dažādiem nosaukumiem, tostarp Waitrose dzērieni , Telegrāfs , stylist.co.uk un Munči
