- Jautājiet Decanter
Vīna “svars” ir grūts degustācijas termins, kuru var būt grūti definēt un novērtēt. Ekspertu vīna degustētājs Maikls Šusters sniedz mums paskaidrojumu ...
Vīna svara noteikšana - jautājiet Decanter
Silvija Dzjanga pa e-pastu jautā: Es daru savu WSET diplomu un neesmu pārliecināts, kā novērtēt vīna svaru uz aukslējām. Es domāju, ka sajaucu to ar augļu intensitāti un alkoholu. Vai jums ir kādi padomi?
likums un kārtība svu 18. sezona 11. sērija
Maikls Šusters (Decanter) atbild: Es neesmu pārsteigts, ka esat apmulsis. Vīna svara iespaids ir precīzi saistīts gan ar alkoholu, gan ar garšas intensitāti vai koncentrāciju, un bieži vien nav viegli tos nodalīt. Stingri sakot, svars attiecas uz alkohola klātbūtni, kuras dēļ jūs mēdzat lietot vārdus, kas raksturo dažāda līmeņa vīnu: viegla ķermeņa, vidēja ķermeņa, pilna ķermeņa svara, svara utt. Vācu kabinett vai spätlese ir gaiši, ar 7,5% -8,5% alkohola, Châteauneuf-du-Pape ir pilnvērtīgs (šodien) 14,5% līdz 15,5% vai vairāk.
Šo atšķirīgo svaru mutē ir viegli noteikt, degustējot blakus dažādus alkohola līmeņu vīnus un pamanot atšķirīgo alkohola klātbūtni vien, kā tas jūtas jūsu mutē. Bet ir viegli saprast, kāpēc svara jēdziens var būt mulsinošs, ja uzskatāt, ka jums var būt vīni ar pilnīgu ķermeņa saturu, 14% vai vairāk alkohola saturošu vīnu un tāpēc pēc garšas diezgan smagus vīnus, bet kuriem nav daudz augļu vai garšas koncentrācija (daudzi Provence piemēram, rozetes). No otras puses, jums var būt vīni, kas ir gaiši spirtā (7% –8%) un tāpēc to klātbūtnē aukslējumā ir samērā „maigi”, bet kuriem ir ievērojama garšas koncentrācija: piemēram, vācu auslese vai beerenauslese .
Kā redzat, tas nav vienkārši, un tas, iespējams, ir saistīts ne tikai ar semantiku, tā ar uztveri. Tāpēc man nevajadzētu par to pārāk satraukties!
Maikls Šusters ir vīna degustētājs, kurš vada kursus iesācējiem Vīna maģistra studentiem.
-
Viktorīna: Vai jūs varētu būt godalgots vīnzinis?
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected]
Atbildēti uz citiem jautājumiem:
Noslēpumaina vīna vaina - jautājiet Decanter
Vīnu kļūdas ne vienmēr ir viegli noteikt. Mēs lūdzām Robu MacCulloch MW paskaidrot mums nedaudz vairāk
Kredīts: WikiCommons / Narek75
impērija, 6. sezona, 8. sērija
Kā noteikt, vai vīns ir silts vai vēss - jautā Decanter
Vai no aklas degustācijas ir iespējams pateikt, vai vīns ir silts vai vēss? Terijs Kandiliss, vadītājs
Fenola gatavība
labais ārsts 4. sezonas 11. sērija
Kā saprast fenola gatavību - jautājiet Decanter
Kas īsti ir fenols? Džastins Hovards-Sneids MW atbild uz šo jautājumu Decanter.
Vīni ar augstu alkohola saturu - jautājiet Decanter
Vai augstāks alkohola līmenis vīnos ietekmē pagraba iespējas un dzērienu logus?
