Tā ir problēma, kas nomoka daudzus vīna dzērājus, kuriem jums garšo sarkanvīns, taču jūs to necienāt tanīni – savienojums, kas rada žūšanas sajūtu mutē, piemēram, pārlieku uzvārot melno tēju. Dažiem no jums dabiskie histamīni, kas ir kopā ar to, var pat izraisīt alerģisku reakciju. Tātad, ko darīt? Lai gan jūs varētu zvērēt sarkanvīnu un pieturēties pie baltā, patiesībā tas nav nepieciešams, jo atkarībā no tā, kā vīns tika pagatavots un kādas vīnogas tika izmantotas, jūs varat viegli atrast sarkanvīnu, kurā ir maz tanīnu. Šeit ir mūsu ieteikumi:
vai Nikola atgriežas mūsu dzīves dienās
Skatieties uz šķirnēm ar maigāku mizu
Tā kā sarkanvīns lielāko daļu tanīnu saņem no vīnogu mizām, kur tas iegūst arī krāsu, jo plānāka ir miza, jo mazāk tanīna tam ir jāpiešķir vīnā. Pinot Noir ir šīs kategorijas iecienītākais produkts, kas nodrošina vieglas svaigas garšas ar salīdzinoši zemu tanīnu saturu.
Pat labāk nekā Pinot Noir, ja varat to atrast mazs vīnogas, kas arī nāk no Burgundijas un biežāk sastopamas ar tā reģiona nosaukumu, ko tā dēvē par Beaujolais. Šie vīni ir viegli spilgti un atsvaidzinoši, nodrošinot svaigu sarkanu ogu garšu un gludus, elastīgus tanīnus.
Dodieties uz Etnas kalnu
It īpaši Etnas kalna vīni Etna Red un Frappato šobrīd ir populāri . Lai gan tos joprojām ir grūti atrast, jo arvien vairāk cilvēku atklās šos Pinot stila priekus, jūs tos redzēsit arvien vairāk. Tie ir vīni, kuriem ir ne tikai maz tanīnu, bet arī garšīgi ar nelielu vēsumu.
Paņemiet Barbera vai Dolcetto
Lai gan lielākā daļa cilvēku zina Pjemontu tās slavas dēļ Barolo un Barbaresko Dolcetto un Barbera ir garšīgi vīni, kurus iemīļojuši vietējie iedzīvotāji, kas ir lieliski piemēroti tiem, kas meklē vīnu ar zemāku tanīna profilu. Dolcetto ir viegls, mīksts vīns, ko parasti dzer jaunu un vienmēr iztur nerūsējošajā tēraudā – pēc brīža redzēsit, kāpēc tas ir svarīgi, savukārt bagātīgi stādītajā Barberā ir spilgti sarkanu ķiršu garšas, kā arī zems tanīnu saturs un noapaļots profils.
ir Diljons atstājot jaunos un nemierīgos
Pieturieties pie vīniem, kas nav izturēti jaunajā ozolkokā
Lai gan tanīnus visvieglāk var atrast vīnogu mizās un kātos, ozols satur arī tanīnu, un tas nozīmē, ka jo jaunāks ir ozols, jo lielāka iespēja, ka tas vīnam piešķirs šo muti žūstošo savienojumu. Bieži vien vīni, kas izturēti jaunā ozolkokā, parasti ir lielāki sarkani, piemēram, Kabernē Merlots vai Syrah kas jau ir pilni ar saviem dabiskajiem tanīniem, tāpēc, izvairoties no vīniem, kas jau zināmi kā ar augstāku tanīnu saturu, jums vajadzētu būt ok. Bet nekad nav sāpīgi jautāt, vai jūs uztraucaties.
