- Žurnāls: 2015. gada decembra izdevums
- Degustācijas mājās
Ar Cabernet Franc , ļoti dažādi mikroklimāti un terroirs rada ļoti atšķirīgus vīnus. Luāra Cabernet Franc vīniem ir vēsāka ziemeļu klimata atsvaidzinoša un auglīga zīmogs, Šinons , Burgeils un Saumur-Champigny ir grūti pārspēt, lai gan daži var būt pārāk lapoti daudzām aukslējām.
Budas izcilais īpašums: Château de Villeneuve
Žans Pjērs Ševalljē ir viendomīgs, cenšoties panākt kvalitāti gan savam Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc), gan Saumur Blanc ( Čeņins Blāns ).
Viņa vigneron vecāki 1969. gadā nopirka 25 hektāru lielo pils Chouteau de Villeneuve Souzay-Champigny. Viņi atjaunoja pils, kas daļēji datēta ar 1577. gadu, un pirms 12 gadiem no dzirkstošo vīnu nama Veuve Amiot atpirka pagrabstāvu pagrabus. Ir sākts darbs pie tā, lai 2016. gadā ražotu vīna ražotni uzstādītu, pirms vīni tika gatavoti kaimiņu komūnā.
ievilkums apakšējā vīna pudele sauc
1993. gadā Chevallier pārņēma visu kontroli. Viņš savu ierašanos atzīmēja ar pirmo izlaišanu no piecu hektāru lielā Le Grand Clos vīna dārza, kas tagad ir viens no Luāras labākajiem Cabernet Francs. Kvalitāte sākas ar rūpīgu darbu vīna dārzā. Kopš 1999. gada katrs ķekars Le Grand Clos ir veidots - griezēji nogriež ‘spārnus’ un pārliecinās, ka ķekari ir labi izvietoti.
Havaju pieci-0 9. sezona 8. sērija
Gadu gaitā Chevallier ir mainījis sava Cab Franc stilu. 20. gadsimta 90. gados es vīnogas salasīju, kad tās bija ļoti nogatavojušās, izmantoju daudz ekstrakcijas, un vīni bija vairāk marķēti ar koku. 1995. un 1996. gada Le Grand Clos ražošanā bija 14% alkohola - šodien es meklēju 13%. Kopš 2013. gada mēs esam bijuši pilnībā organiski, un tagad mūsu vīnogas ir fenoloģiski nogatavojušās zemākā cukura pakāpē.
‘Šodien es ceru izvēlēties savu Cabernet Franc, kad vīnogas ir nogatavojušās, nav pārgatavojušās, un izmantoju saudzīgu ekstrakciju. Es vēlos, lai mani vīni būtu tipiski Luārai - svaigi augļi, mīksti tanīni ar vieglumu un svaigumu finišā. ”Le Grand Clos agrāk tika izturēts mucā, bet tagad apmēram 14 mēnešus pavada 12 hektolitru koka tvertnēs, lai samazinātu koksni. ietekme.
Vīns noveco izcili - kļūst arvien sarežģītāks. Mani sarūkošie 1995. un 1996. gadu krājumi tagad ir rezervēti īpašiem gadījumiem. Par laimi nesenos gadu vecumus var baudīt jaunākus nekā iepriekšējie piemēri.
rezidents 2. sezonas 4. sērija
Viena no iespaidīgākajām lietām Ševalljē ir viņa uzstājība, ka viņš atbrīvos Le Grand Clos tikai tad, kad būs pārliecināts, ka tas ir pietiekami kvalitatīvs. Ja nē, tas un Vieilles Vignes ir iekļauti domaine vīnā. Tas nozīmē, ka ārzemju gados “pamata” cuvée bieži ir izcili laba - un tai ir liela vērtība
Džims Buds ir Decanter World Wine Awards Luāras reģionālais priekšsēdētājs.
