Kredīts: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo
- Izceļ
Sanpaulu ir spēks, ar kuru jārēķinās ar pasaules klases restorāniem un novatorisku gastronomijas ainu. Dienvidamerikas lielākā pilsēta Sanpaulu ir dažādu kultūru un kodolsintēzes virtuves kausēšanas katls un ir kļuvis par virzītājspēku Brazīlijas pieaugošajam vīna patēriņam.
Jauns nepretenciozu vīna bāru, bezbailīgu importētāju un entuziastisku vīnziņu vilnis izceļ vīnu un, lai gan BYO kultūra Sanpaulu ir ļoti liela, zemāk ir vīna bāru un restorānu izvēle, kur jūs nezaudētu, ja jūs to nedarītu nemēģiniet paši izvēlēties savu vīnu.
Galvenā mītne 261
Ar misiju demokratizēt vīnu vīnziņiem Cássia Campos un Daniela Bravin ir intīms vīna bārs, kas izplūst uz bruģakmens ielas. Vīnu saraksta nav, bet viņi katru nedēļu izvēlas apmēram 70 jaunas etiķetes, lai tās atvērtu un izlej pie glāzes lojālai klientūrai, kas nāk pārsteigta un izglītota vīnu lidojumos no visas pasaules, parasti koncentrējoties uz dabisko vīnu. Mērķis ir atvērt prātu un muti, tāpēc viņi saglabā savas stikla cenas zemā līmenī un mudina spēlētājus eksperimentēt. Sestdienās japāņu austeru šefpavārs visu pēcpusdienu satricina un gatavo pārus, un ikmēneša svētdienas vēlās brokastis ir karstākais datums Sanpaulu foršajā, pilsētas vīna skatē. Vīna klubs Sede261 ar mūziku un vīna pāriem uztur savu klientu vīna ledusskapjus un skaļruņus nedēļas vidū, līdz nedēļas nogalēs bārs atkal tiek atvērts.
vai jūs ievietojat vīnu ledusskapī?
- Galvenā mītne 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Ceturtdien un piektdien plkst. 17.00–23.00, sestdien, plkst. 14–21
Enoteca Saint VinSaint
Kad dabiskā vīna pārvērstā Lis Cereja sāka meklēt biodinamiskos un dabiskos vīnus Sanpaulu, lai atvērtu vīna bāru 2006. gadā, viņa saprata, ka vispirms tie būs jāimportē. Sākot ar nelielu vīnu izvēli, ko viņa ieguva no Dienvidamerikas, vīna bārs sveču gaismā un bioloģiskās, ātrās ēdināšanas restorāns bija viens no katalizatoriem Brazīlijā augošajai dabiskā vīna ainai, un šodien Enoteca Saint VinSaint ir vairāk nekā 350 amatnieku, dabisko vīnu viņu sarakstu. Liss vada arī lielāko dabisko vīnu izstādi Latīņamerikā Naturebas, un jūs varat uz vietas no viņu veikala aizvest vīnus un bioloģiskos produktus. Otrdienās, ceturtdienās, piektdienās un sestdienās visa vakara garumā skan dzīvā mūzika.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua profesors Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- No otrdienas līdz piektdienai plkst
Melnās mutes bārs
Pasniedzot “vinhos descomplicados” (nekomplicētus vīnus), Boccanera aizskārums ir panākt, lai vietējie iedzīvotāji dzer vairāk vīna. Tāpēc īpašnieki izveidoja pirmo vīnu “rodizio”: kur dažādas pudeles cirkulē istabā formātā, ko var visu dzert (līdzīgi Brazīlijas BBQ rodizio tradīcijai). Krāsainajā vīna bārā tiek piedāvāti arī Vidusjūras ietekmēti kodumi un šķīvji, lai uzsūktu bagātīgo vīnu, ja tas nav sarežģīts.
- Boccanera bārs, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- No otrdienas līdz sestdienai pulksten 18 līdz vēlam vakaram
Beverino
Šo sīko vīna bāru vada jauns vīnzinis Bruno Bertoli, kurš pie glāzes atver organisko, biodinamisko un dabisko vīnu kolekciju, un daudz ko citu var iegādāties pie pudeles (vai līdzņemšanai). Amatnieku sieri un ikdienas ēdieni papildina piedāvājumu un piešķir Beverīno vietējo atmosfēru. Sekojiet līdzi Instagram par regulārām vīndaru degustācijām un pasākumiem.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Trešdien-sestdien pulksten 14:00 - pusnakts
Cūku māja
Ja jūs kādreiz esat par zemu novērtējis cūkgaļu, tad šis restorāns uz visiem laikiem mainīs jūsu iespaidu par pazemīgo cūku. Šefpavārs Džefersons Rueda uzauga Sanpaulu štata lauksaimniecības zemēs un iemācījās izmantot ikvienu cūkgaļas izciršanu pie vietējā miesnieka, kuru viņš paaugstina par dažiem rotaļīgākajiem, novatoriskākajiem un mutes aizraujošākajiem ēdieniem. Jums būs jāizstrādā viņu Brazīlijas vīnu saraksts, tostarp ziemas ražas vīns, ko Džefersons gatavo kopā ar Casa Verrone netālu esošajā Serra da Mantiqueira, lai savienotos pārī ar šo neparasto cūkgaļas svētkiem. Sāciet ar burbuļiem, lai pagatavotu cūkgaļas tartāra delikatesi ar kaviāru un perfekti uzpūsto cūkgaļas sprakšķēšanu, savukārt uzmanīgais vīnzinis atvieglo jūs savos negāzētajos vīnos, kas paredzēti pašmāju kafijai, cepti cūkgaļas vēderam, kas pagatavots kā suši, un visam pārējam starp tiem!
- Cūku māja, Rua Araújo 124, Centro
- No pirmdienas līdz sestdienai līdz pusnaktij Saule pusdienlaikā līdz plkst. 17:00
Fasano
Viena no Brazīlijas pieredzējušākajiem vīnziņiem Manoela Beato (kurš pārrauga vīnus visai Fasano restorānu grupai) rokās Fasano ir viens no visvairāk cienījamajiem restorāniem pilsētā ar modernu itāļu augstās virtuves ēdienu un nepārspējamu vīnu sarakstu. Starptautiskajā vīnu sarakstā var lepoties ar vairāk nekā 350 etiķetēm, un, lai gan liels uzsvars tiek likts uz itāļu vīniem, jo īpaši daži ļoti pieprasītie Barolo, Brunello un Chianti, daži nacionālie ražotāji arī sagriež Fasano.
- Rua Vitorio Fasano 88, Jardins
- No pirmdienas līdz sestdienai pulksten 19 līdz vēlam vakaram
D.O.M
Nevienā restorānā par Sanpaulu nevar trūkt D.O.M. Kopš tā laika, kad bijušais dīdžejs un pankroks Alekss Atala 1999. gadā iebruka gastronomijas skatuvē, D.O.M ir kļuvis par atsauci uz mūsdienu Brazīlijas virtuvi, uzsverot Amazones sastāvdaļas. Nosaukts pēc benediktīniešu mūka devīzes ‘Deo Optimo Maximo’ (Dievam, Labais, Lielais), vīnu pāru izvēlnē netrūkst arī labu un lielisku vīnu. Galvenā vīnziņa Gabriela Monteleone degustācijas ēdienkartē pievērsusi uzmanību dabīgam vīnam un meklē vēl neparastākas etiķetes un vecos Criolla vīnogulājus no Dienvidamerikas un ārpus tās, lai savienotos pārī ar viņu ēdienkarti.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- No pirmdienas līdz piektdienai pusdienas un vakariņas. Sestdien 19:00 - vēls
Neliels restorāns
Ar lielāko Itālijas iedzīvotāju skaitu ārpus Itālijas Itālijas ietekme Sanpaulu pamatoti skar virtuvi (un apkārtējos vīna reģionus). Ristorantino ir viens no labākajiem itāļu restorāniem pilsētā ar romantisku vidi un Bellissimo vīnu karti. Daudzsološa jaunā vīnziņa Džuliana Karani palīdz pusdienotājiem pāriet pa vairāk nekā 150 etiķetēm, kas pārstāv ne tikai Itālijas un Vecās pasaules klasiku, bet arī dažus pievilcīgus aizmugures gadus un grūtāk atrodamus amatnieku ražotājus, kā arī topošos klasiķus no Jaunās pasaules un Brazīlijas . Elegants un intīms ar uzmanīgu vīna servisu.
- Ristorantino, Rua Melo Alvess 674, Jardins
- Pirmdien-sestdien pusdienas un vakariņas, svētdienas pusdienlaikā līdz pulksten 17:00
Kukaiņi
Šajā Sanpaulu modernās korejiešu virtuves uzlecošajā zvaigznē ir nedaudz interesantu sakē un soju kokteiļu, kā arī daži savdabīgi alus, ko malkot, kamēr jūs neizbēgami gaidāt rindā pēc galda šajā pieprasītajā restorānā. Kaut arī daudzi atvedīs savus vīnus pie korķa kopā ar jaunā šefpavāra Paulo Šīna sarežģītajiem un gardajiem ēdieniem, restorānā ir arī neliels, bet precīzi definēts vietējo un starptautisko vīnu saraksts, kas labi sader ar plašu eksotisko garšu klāstu, kas apbur tabula.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Pirmd-sestdien, pusdienas un vakariņas
