Džozefa Melota raža, Luāra
Tīkls
Cabernet Franc
Cabernet Franc vīnogu smalkākā izteiksme atrodama Luārā. Varbūt ir interesanti, ka vīnogām, kuras Saint-Emilion bieži ir grūti nogatavojušās, tik labi jādarbojas tik daudz tālāk uz ziemeļiem. Bet kaut kā Luāras trīs lielisko sarkanvīna reģionu - Chinon, Bourgueil un Saumur-Champigny - mikroklimats izceļ brīnišķīgas augļu garšas Cabernet Franc un uzsver tās smaržas. Pat vēsākos gados Loire Cabernet Franc ir drīzāk augļains nekā nezālains, smaržīgs, nevis zaļš. Kaut arī Cabernet Franc sarkanos dzērienus var dzert samērā jaunus, ražotāji arvien vairāk gatavo novecošanai paredzētus vīnus: vīnogu raža šobrīd ir baudāma 1990. gados. 1990. gadu beigas parasti bija laipnas pret sarkanās Luāras vīnogu ražotājiem. 1995., 1996. un 1999. gads bija ļoti labi, un 1997. gads tikai nedaudz zemāk.
Luāras kabernetes ir bagātīgi gaļas vīni, un tie ir piemēroti arī dažiem stingrākiem sieriem. Jaunāki, nedaudz atdzesēti, vecie gadi ir lieliski piemēroti karteķiem.
mazs
Gamay ražo dažus no sulīgi pievilcīgākajiem vīniem ar daļu no Beaujolais sulīgajiem augļiem. Tomēr pastāv risks, ka Loire Gamays var būt diezgan mazs, pateicoties augstajai ražai, kas bieži sastopama Touraine Gamay apelācijā. Lai izbaudītu to vieglo, svaigo augļu garšu, dzeriet tos jaunus un atdzesētus - tagad baudāmi vīni ir 1999. un 2000. gadi. Vieglāki gaļas ēdieni, izstrādājumi ir labi ar Gamays. Ja atrodaties Luārā, izmēģiniet to ar vietējo upes zušu delikatesi.
Grolleau
Šī ir vīnogu šķirne, kas vainojama visos nenovīdīgajos, daļēji saldajos rožos, kas agrāk parādījās no Anjou. Kamēr šādi vīni joprojām atrodas, Anjou reputācija ir pārgājusi uz smalkākiem sarkanajiem un saldajiem baltumiem. Tas joprojām pastāv un rada dažas patīkamas sausas rozetes (ar nosaukumu Rosé de Loire) un tiek izmantotas dažos Saumur dzirkstošajos vīnos, kā arī parādās Touraine. Tāpat kā Gamay, tas ir jādzer jauns. Grolleau bāzes vīni patiešām ir aperitīvi, vai tos vajadzētu dzert atsevišķi siltā vasaras dienā.
Malbecs
Šī vīnoga, kas pazīstama arī kā Auxerrois, nelielos daudzumos ir sastopama Touraine, tādos nosaukumos kā Touraine-Mesland un Touraine Villages. Tas ražo rupjus, bieži zemnieciskus vīnus. Daži kvalitatīvāki ražotāji Turainē, kas ražo Cuvée François 1er (Cabernet Franc, Gamay un Malbec maisījums), parāda, ka vīnogas var būt vīnos, kas paredzēti novecošanai. Šīs kategorijas vīnus var dzert ne ilgāk kā 10 gadus - šobrīd labākie ir 1995. un 1997. gada vīni. Malbec vīni lieliski sader ar sātīgiem gaļas ēdieniem, tādu sautējumu, kādu labprāt gatavo turainieši, kā arī ar bagātīgiem zivju ēdieniem un cietajiem sieriem.
kurš šovakar to paveica agt
Pineau d'Aunis
Ar savu sārti sarkano nokrāsu šī vīnoga patiešām ir piemērota tikai sārtvīnu pagatavošanai, kā tas tiek izmantots Touraine. Labiem piemēriem vajadzētu būt ar pievilcīgu svaigu gatavību un maigām, vaniļas garšām.
Vīnus, kuru pamatā ir Pineau d'Aunis, vislabāk dzert kā aperitīvus. Iedur pudeli ledus spainī un siltā dienā iznes to uz terasi.
Pinot Noir
Burgundijas sarkanā vīnoga parādās vairākos Luāras nosaukumos, sasniedzot pat Atlantijas okeāna piekrasti Fiefs Vendéens reģionā. Bet vai tas vislabāk darbojas Sancerre, kur to izmanto, lai izveidotu pilnīgas sārtas un dažas sulīgas sarkanās krāsas. Tas parādās arī kaimiņu Menetou-Salon un Reuilly. Luārai Pinot Noir ir vajadzīgi labi gadi, lai tā labi darbotos un nebūtu pārāk viegla un skāba. Labos piemēros ir dažas burgundiešu smaržas, taču tie parasti ir viegli tanīni, kas nozīmē, ka tie noveco salīdzinoši ātri. Šobrīd labi garšo sarkanie no 1996. gada un rozītes no 1999. gada. Sanderre's Pinots lieliski sader ar sautējumiem, medījumiem un sēnēm. Daži ražotāji iesaka tos dzert ar vietējo kartupeļu pīrāgu.
Sancerre: franču Pinot Noir, kuru jums vajadzētu dzert
Balta
Šardonē
Chardonnay audzē kabatās Luāras garumā, sākot no Senpursainas līdz Fiefs Vendéens. Bet galvenā koncentrācija meklējama Touraine, kur tā parādās Touraine baltvīnos. Tas ir arī viens no galvenajiem šķirnēm, ko izmanto Vin de Pays du Jardin de la France, Luāras apgabala Vin de Pays nosaukumā. Luāras vēsais klimats nozīmē, ka Šardonē nekad nebūs bordo krāsas intensitāte, bet labākie Luāras Šardonē ir krēmīgi un mīksti ar raksturīgo Luāras svaigumu un skābumu. Koks tiek izmantots reti.
Dzeriet to ar kādu no upes zivju ēdieniem. Bet Chardonnays lieliski derēs arī ar dažiem vieglākiem mājputnu ēdieniem un ar krēmveida sieriem.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Šī ir Luāras vīnoga par excellence. Mīli vai ienīsti, tā ir vitāli svarīga vīnoga Luāras izcilākajos baltvīnos. Layon ielejā, Savennières, Vouvray un Montlouis, vīnogām ir daudzpusība un spēja pagatavot jebkura veida vīnu, sākot no sausas dzirkstošās, caur sausu negāzētu, vidēji sausu līdz saldu un saldu. Vecā stila Chenin varēja būt ļoti skābs, un tam bija nepatīkama spēja divus gadus slēgt veikalu un vairs neatvērties līdz apmēram sešu gadu vecumam, līdz tam lielākā daļa bija piedzēries. Mūsdienu vīna ražošana ir novērsusi problēmu, taču Chenin Blancs joprojām ir labākais vecums. Labākie piemēri var novecot 10, 20 un pat 30 gadus. Labi nesenie gadu vecumi ir 1989., 1990., 1995. un 1996. gads. Labajiem šeniņiem ir rieksts, gandrīz medains raksturs. Skābums ir izplatīts katrā stilā. Sausajā Savennières tas var būt ļoti klāt, kad vīns ir jauns, bet novecojot mīkstina, daudzu gadu garumā saglabājot vīna svaigumu. Smalkajos botrytis vīnos no Coteaux du Layon, Bonnezeaux un Quarts de Chaume, kā arī Vouvray un Montlouis moelleux skābums ir būtiska struktūras sastāvdaļa, neļaujot vīniem kļūt pārāk saldiem un pārāk mīkstiem.
quantico 2. sezonas 8. sērijas kopsavilkums
Sausie šenīni ir garšīgi ar zivīm, kā arī kazas sieriem. Saldie šenīni lieliski sader ar kraukļiem, foie gras, kā aperitīvu vai ar dažiem no daudziem augļu bāzes desertiem, piemēram, slaveno Tarte Tatin.
Lielais augs
Skābuma cienītāji, neskatieties tālāk. Šī šķirne ražo mutē kraukšķīgus, skābus vīnus. Bet pirms tos noraida kā nedzeramus, izmēģiniet Gros Plant ar austerēm no Bretaņas piekrastes, ar augļiem de mer vai ar jūras zivju ēdieniem. Dzeriet reģionā, un šie vīni ir garšīgi, taču tie nedarbojas labi.
Burgundijas melone
Vīnogas, kas ražo Muscadet, nāca no Burgundijas un pirmo reizi tika iestādītas Pays Nantais 17. gadsimtā, lai nodrošinātu plānus vīnus destilācijai. Pat šodien Muscadet nav pilnīgs vīns. Tās stiprums ir svaigums, kraukšķīgums un dzīvīgums, kaut arī daži ražotāji mēģina novecot koku. Dzeriet vīnus jaunus un atdzesētus, lai gan ir vērts paturēt dažus labākos piemērus pat piecus vai sešus gadus. Muscadet ir vīns zivīm. Vietējās Luāras zivju specialitāte ar bagātīgu beurre blanc mērci izceļ labākos Muscadet. Izmēģiniet to arī ar vēžveidīgajiem, kad Gros Plant nav pieejams vai ir pārāk skābs. Un tas ir garšīgs aperitīvu vīns.
chicago pd 2. sezona, 9. sērija
Romorantīns
Interese par vīnogām, kas sastopama tikai ap Čeverniju Touraine austrumos. Tas ir augstas skābes vīns, kas viegli oksidējas, bet var arī labi novecot piecus vai sešus gadus, dodot dažas garšas, kas atgādina vieglo Chenin Blanc, apvienojumā ar dažām vecā Riesling benzīna garšām. Tās patiesās mājas tagad ir Cour-Cheverny nosaukums, kur tā ir dominējošā vīnoga. Dzeriet ar kazas sieriem vai ar upes zivju ēdieniem, un vienmēr dzeriet labi atdzesētu.
Sauvignon Blanc
Tas ir Luāras lielais vīnogu ieguldījums vīna pasaulē, mājās sākotnēji Sancerre, Pouilly Fumé un citos
Sancerrois (Quincy, Reuilly un Menetou-Salon) nosaukumi. Ja Jaunzēlandē tas ir nežēlīgi, mūsdienu piemēri Sancerre nav tālu. Tā kā Luāras klimats ir vēsāks, viņiem var būt vairāk ērkšķogu, kaķu pīša garšu nekā tropu augļu, taču viņiem joprojām ir daudz bagātības. Pouilly vīni mēdz būt pilnvērtīgāki, un tiem var būt nepieciešama arī koksnes novecošana. Parasti vīni ir jādzer jauni - trīs vai četrus gadus. Bet Pouilly Fumé vīni noveco labāk un labi piemēri, it īpaši tie, kuriem ir koksnes novecošana, derēs 10 gadus vai ilgāk. Viņi zaudē lielu daudzumu skābuma, bet iegūst riekstu sarežģītību. Klasiskā vietējās pārtikas kombinācija ar Sauvignon Blanc ir vietējais Sancerre kazas siers Crottin de Chavignol. Bet visi diezgan asie sieri lieliski sader ar šiem vīniem, tāpat kā daudzi zivju ēdieni.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Saumur-Champigny)
Čeņins Blāns
Domaine des Baumard (Layon ieleja), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (Layon ieleja), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvrayt), Domaine Huë Ehansona (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Burgundijas melone
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel un Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Redum de Pouilly Redum) Dēls (Pouilly Fumé).
