Kredīts: Anne-Laure CAMILLERI / Gamma-Rapho foto, izmantojot Getty Images
- Izceļ
Rakstos par vīniem ir daudz diskusiju par dažādām vīnogu šķirnēm, bieži pieminot augsnes, kurās tie aug. Bet parasti tiek ignorēta lieta, kas saista abus kopā - vīnogulāju potcelmu. Labi, vīna dārzā tas gandrīz nav redzams, un tam nav šarma, taču tas ir vīnogulāju augšanas dzinējs un ir izšķirošs vīnogulāju aizsardzībai pret augsnes plēsējiem. Potcelmi ietekmē vīnogu nogatavošanos un tādējādi netieši arī vīna garšu. Tad kāpēc mēs viņus nedzirdam vairāk?
Vīnogulāju potcelmu jēdziens izvirzījās priekšplānā filoksēru krīzes laikā, kad Eiropas neaizsargātās vīnogulāji tika izglābti, potējot tos uz filoksērai izturīgām Ziemeļamerikas saknēm. Vēsture ir labi dokumentēta, lai gan vīna dārzu augsnes galvenā loma ir daudz mazāka. Šis ir stāsts ...
No saknēm un augsnēm
Pirmie mēģinājumi uzpotēt augļa daļu Vitis vinifera , Eiropas vīnogulāju vīns, kas ražo izcilas garšas vīnus, uz cita izmantotā potcelma vīnogulāju uzbērumi . Tās saknes ir labi uzpotētas un izrādīja labu izturību pret Amerikas vietējām vīnogulāju utīm. Kā norāda tās nosaukums - riparia nozīmē darīt ar upēm - tā plaukst uz mitriem, auglīgiem upes krastiem. Bet tas radīja problēmu Francijā. Gandrīz pusi valsts klāj kaļķakmens, un daudzi vīna dārzu reģioni ir sausi, akmeņaini un kaļķaini (ti, dominē kalcija karbonāts). Un tas jo īpaši attiecas uz tādām klasiskām jomām kā Šampanietis, Burgundija un Konjaku ražojošā Šarente. Riparia šajās sārmainajās augsnēs nemaz neveicās labi.
Džordža St Pjēra draudzene
Tātad potcelmi vitis rupestris tika izmēģināti un - rupestris, kas nozīmē klinšu dzīvi - tiem labāk veicās akmeņainās augsnēs. Bet atkal ne, ja viņi būtu kaļķaini. Problēma ir tā, ka, lai gan Amerikā šie vīnogulāji bija attīstījušies līdzās vietējiem filoksēru kļūdām un tādējādi bija izveidojuši izturību pret to, viņi to bija darījuši diezgan skābās augsnēs. Vai var būt Amerikas savvaļas vīnogulāji, kas laimīgi dzīvo sārmainās, kaļķainās augsnēs? Pārvarētie Francijas vīnogu audzētāji mudināja rīkoties.
Jauns vīrietis misijā
Tā tas bija, ka 1887. gada martā Pjērs Viala tika iecelts meklēt šo vīnkopības svēto grālu. Tikai trīs mēnešus vēlāk viņš bija Ņujorkā. Viala bija jauns profesors Monpeljē lauksaimniecības skolā, apmācīts botāniķis un no vīnogu audzēšanas ģimenes, tāpēc viņš varēja tikt galā ar vīnogulājiem, taču daudz nezināja par akmeņiem un augsnēm.
Tādējādi viņa pirmais uzdevums ASV bija meklēt ģeoloģisku padomu. Džons Veslijs Pauels - savulaik pilsoņu kara majors Savienības armijā (zaudējis roku Silo kaujā, kad viņš to pacēla, lai signalizētu saviem karaspēkiem) un pirmais Lielā kanjona mērnieks - bija nesen dibinātā ASV Ģeoloģijas dienesta direktors. Vašingtonā Pauels Vialai parādīja attiecīgo ģeoloģisko karti. Viņš paskaidroja, ka Merilendā, Virdžīnijas štatā un apkārtējos štatos ir daudz kaļķakmens, un uz rietumiem ir milzīgs kaļķainu iežu apgabals, kas izveidojies tajā pašā ģeoloģiskajā periodā (krīta laikmetā) kā Šarentē un Šampanē.
Tā Viala devās Scuppernong un Mustang vīnogu zemē. Bet tikai pēc tam viņš saprata, ka kaļķakmens pamatakmens ir paslēpts zem bieza vaļīga materiāla seguma, ko tūkstošgades laikā ieveda ledus sega, vējš un upes. Viņš rakstīja: “Ja Amerikā ir kaļķakmens veidojumi, tos gandrīz vienmēr klāj tāda biezuma humusa slāņi, ka nekādā ziņā nevar izjust kaļķakmens pamatnes ietekmi”. Un visur, kur viņš uz virsmas atrada mazliet kaļķakmens, jebkurš vietējais vīnogulājs vienmēr cīnījās. 'Nevienai no ziemeļu un austrumu šķirnēm ir vērtība kaļķainām un ķiploku augsnēm', viņš secināja.
Dodies uz rietumiem, jaunekli
Vialai tika nosūtīts papildu finansējums, lai turpinātu ceļu tālāk uz rietumiem pat “Indijas teritorijā”. Bet tur viņš joprojām atklāja, ka pamatakmeni lielā mērā klāj bieza ‘ārkārtīgi auglīga melnā zeme’. Tāpēc viņš nolēma doties līdz rietumu krastam, šķērsojot ‘visvairāk sausās valstis, kādas jūs varat iedomāties’. Tomēr tur viņš atrada tikai importētus Eiropas vīnogulājus, kurus jau ir iznīcinājusi filoksera, un nevienu kaļķakmeni.
mīlestība un hip hop miami atkalapvienošanās
Viala sūtīja Francijai biežus ziņojumus, jo sabiedrības interese bija, ka tie tika publicēti žurnālā Le Progrès Agricultural. Audzētāji tos ļoti lasīja, kaut arī tajos bija ļoti maz optimisma. Bet pēkšņi viens konts liecināja par izmaiņām. Ļoti noslēpumaini tas ziņoja: “Man ir interesanti fakti, bet es nevaru pārkāpt lietas, paziņojot jums šos oficiālos noslēpumus.” Žurnālu pārpludināja izmeklēšanas: ko viņš bija atradis? Vai viņš izglābs mūsu saimniecības? Tas, ko Viala bija atradis, bija Tomasa Volnija Munsona pieredze.
Franču vīns, ko izglāba Teksasa?
Nelielā Teksasas pilsēta Denisona, kas atrodas uz ziemeļiem no Dalasas, varētu šķist maz ticama sadraudzība (sadraudzības pilsēta) ar slaveno Francijas pilsētu Konjaku. Bet ir saistība, un tā notiek caur potcelmiem. Ilinoisā dzimušais Munsons bija nenogurdināms Amerikas vīnogulāju katalogs un tagad dzīvoja Denisonā. Viala devās uz turieni, lai satiktos ar Munsonu, un abi to uzreiz nosita. (Vēlāk Munsons nosauca vienu no savām meitām par Vialu!) Munsons ne tikai saprata vīnogulājus, bet arī zināja to dzīvotnes un, galvenokārt, augsnes, kurās tie auga. Un jā, viņš precīzi zināja, kur vīnogulāji plaukst uz akmeņaina kaļķakmens.
Tā Viala nobrauca lejā uz Teksasas kalnu zemi, tieši uz rietumiem no Beltonas ar nosaukumu Dog Ridge. Tā bija ‘šausmīgi sausa zeme, uz kuras atradās indiāņi’, bet augsne bija ļoti līdzīga Šarentes augsnei: sārmaina un krīta. Un ‘tajos auga bagātīgi vīnogulāji’. Viala atrada konkrētās sugas, kuras ieteica Munsons - Vitis berlandi eri - un drīz vien 15 vagonu kravas tika izņemtas un iekrautas trīs kuģos, kas devās uz Francijas dienvidiem. Svētais grāls bija ceļā!
Tas ir audzēšanā
Katrs dārznieks zina, ka jūs varat ielikt dažu augu spraudeņus zemē, un tie ātri sakņojas, bet citi tur vienkārši sēž. Diemžēl berlandieri atrodas pēdējā nometnē. Faktiski suga bija pazīstama Francijā krietni pirms Vialas piedzīvojumiem, tās nosaukums radies Šveices un Meksikas dabaszinātnim Žanam Luijam Berlandjē, kurš paraugus nosūtījis gandrīz pirms 50 gadiem. Toreiz viņus redzēja, lai tie nesakņotos labi, un viņiem tika pievērsta maz uzmanības. Bet tagad, kad Viala bija uzsvēris viņu saistību ar kaļķainām kaļķainām augsnēm, berlandieri pēkšņi nonāca uzmanības centrā.
ncis: los angeles 8. sezona 19. sērija
Lielākajai daļai sugu ir šķirnes ar atšķirīgām īpašībām, tāpēc viena no stratēģijām bija izolēt tās berlandieri šķirnes, kurām bija lielāka tendence sakņoties, un pēc tam to vēl vairāk pastiprināt, turpinot atlasi pēc kārtas pēcnācējiem. Vēl viena pieeja bija šķērsot berlandieri ar citu sugu, kas labi sakņojas, un tieši tā radās 41B. (Vai potcelmus mazāk neignorēs, ja tiem būtu pievilcīgāki nosaukumi?) Šis potcelms bija vinifera Chasselas krustojums ar piemērotu berlandieri celmu, un rezultātā izdevās atzīmēt pietiekami daudz pareizo lodziņu. Tam bija jāpierāda Šarentas vīna dārzu glābējs, līdz ar to sadraudzība ar Denison / Cognac. To joprojām izmanto vairāk nekā 80% šampanieša vīnogulāju.
Pēc intensīvas, dažādiem apstākļiem piemērotu potcelmu audzēšanas perioda aptuveni viens no tiem kļuva vispraktiskākais un populārākais. Izņemot nedaudzās vēlākās variācijas, tie būtībā ir tie paši potcelmi, kas šodien ir pieejami pasaules audzētājiem. Tikmēr daba ir gājusi tālāk.
Vākšanās vētra
Vides apstākļi mainās, īpaši šajās klimata pārmaiņu dienās. Potcelms, kas, piemēram, tika galā ar zināmu sausumu, tagad varētu būt nepietiekams mūsdienu arvien intensīvākajam sausumam un augsnes sāļumam. Tad tur ir kaitēkļi. Augsnēs ir virkne vīnogulāju plēsēju un patogēnu, un tie pastāvīgi mainās. Kas attiecas uz pašu filoksēru, tad, atstājot malā diezgan dīvaino seksuālo dzīvi, utai ir sarežģīts un mainīgs dzīvesveids, kas labi nodrošina tās pielāgošanos jaunajiem apstākļiem. Tas attīstās.
Piemēram, tagad ir zināmi astoņi dažādi ‘biotipi’ kopā ar gandrīz 100 ģenētiski atšķirīgiem filoksēru ‘superkloniem’. Tomēr, no otras puses, aptuveni 99% no visiem vīnogulāju potcelmiem, ko pašlaik izmanto komerciāli, joprojām iegūst no kaut kādas vinifera, riparia, rupestris un berlandieri kombinācijas, kas galvenokārt nāk no tām pašām dažām šķirnēm. Līdz ar to tas ir ļoti ierobežots gēnu fonds, kas padara vīnogulāju saknes ļoti neaizsargātas pret to jaunajiem pretiniekiem. Citiem vārdiem sakot, lai nedaudz kariķētu situāciju, vīnogulāji sastopas ar pastāvīgi attīstāmu ienaidnieku klāstu, vienlaikus paļaujoties uz vairāk nekā gadsimta senām aizsardzības iespējām.
Meklēju atbildes
Daži vīnogulāju zinātnieki domā, ka atbilde var būt daudzveidīgajās savvaļas vīnogulāju sugās, kas izplatās tieši visā Āzijā. Iespējams, ka viņi nav pieredzējuši filokseru, bet dažiem var būt tikai īpašība, kas viņiem rada pretestību. Citi zinātnieki uzskata, ka par labu mūsdienīgām metodoloģijām būtu jāatsakās no mēģinājumu izvērst potcelmu krustošanu. Acīmredzama un potenciāli visspēcīgākā ir ģenētiskā modifikācija (GM). Protams, pat šis nosaukums šausmas pārņem daudzos visā vīnogulāju nozarē. Bet tad daudziem vīnogu audzētājiem kādreiz bija ideja par viltotu mantojuma franču vīnogulāju ar amerikāņu saknēm…
