Kredīts: Unsplash / Ales Me
izdzīvojušo spēļu mainītāji spoileru sāknēšanas saraksts
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Vai potcelmi ietekmē garšu? Jautājiet Decanter
Potcelmi ir izrādījušies vitāli svarīgi, lai aizsargātu vīnogulājus pret filoksēru, kukaiņu, kurš uzbrūk vīnogulājiem, un kas jo īpaši 19. gadsimta beigās radīja postījumus visā Eiropas vīna dārzu reģionos.
Lietas izskatījās drūmas, pirms tika atklāts, ka vīndari var pārspēt kaitēkli, potējot savu klasiku vitis vinifera vīnogulājiem uz dabiski izturīgām Ziemeļamerikas vīnogulāju šķirnēm.
Vai, izņemot potenciālu lietojumu, vai potcelmi var piešķirt vīniem dažādas garšas?
'Potcelmi galu galā ietekmē vīnogulāju sparu, ražu un uztura uzņemšanu,' sacīja Čārlzs Simpsons no Simpson Wine Estate Kentā, Anglijas dienvidos. 'Šo iemeslu dēļ jūs varētu apgalvot, ka potcelms var ietekmēt garšas,' viņš teica Decanter.com.
Tomēr viņš teica, ka potcelmu ietekmi nevajadzētu pārāk uzsvērt.
'Potcelmiem ir tikai puse no stāsta, jo augsnes tipam ir arī nozīmīga loma, un vigneron mēģina precēt viņu dažādos augsnes tipus ar potcelmu īpašībām,' sacīja Simpsons.
‘Mūsu gadījumā augstāka spēka potcelmus ieliekam zemāka spēka augsnēs un otrādi, lai tie viens otru kompensētu. Mērķis ir panākt lielāku ražas konsekvenci, koncentrāciju un briedumu, ņemot vērā šķirni, klonus, potcelmus un augsni. ”
Plumptonas koledžas vīna nodaļas vadītājs Kriss Fross sacīja, ka ir maz pierādījumu par specifiskiem potcelmiem, kas tieši ietekmē garšu.
'Tā vietā vislabāk ir domāt par potcelmiem kā par vīnogulāju' apaviem ',' viņš teica Decanter.com.
kā pasniegt saldo sarkanvīnu
'Tas jāpielāgo augsnes apstākļiem (sārmainība, kompakts, mitrs, smilšains, sāļš, sauss) tādā pašā veidā, kā mēs valkātu dažādus apavus dažādiem augsnes apstākļiem, piemēram, sandales pludmalē vai wellingtons dubļos . '
'Tie ietekmē vīnogulāju sparu, bet galu galā jūs nevarat atklāt dažādas garšas, ko piešķir dažādi potcelmi, vai atšķirt vīnus, kas izgatavoti no potētiem un neiesaistītiem vīnogulājiem.'
Gadījuma izpēte: potcelmu izvēle
'Pateicoties mūsu augstajai krīta augsnei šeit, Simpsons Wine Estate, ar augstu aktīvā kalcija karbonāta CaCo3 līmeni, mēs izmantojam tikai divu veidu potcelmus: Fercal un 41B,' sacīja Simpsons.
‘Fercal parasti ir spēcīgāks par 41b, pateicoties tā augstāka blīvuma, seklākām, sakņu saknēm.
“Atsevišķi iegūto vīnu, kas audzēti Fercal, raža varētu būt augstāka, un tāpēc tie būtu mazāk koncentrēti [vīns] nekā tie paši kloni, kas audzēti uz 41b.”
