Kredīts: Beazy / Unsplash
- Jautājiet Decanter
- Ziemassvētki
- Izceļ
Kad man vajadzētu atvērt NV Šampanietis ? - pajautājiet Dekanteram
Parasti jūs varat atvērt NV šampanieti un baudīt to atbrīvošanas laikā.
Tomēr eksperti saka, ka NV šampanietis var arī gūt labumu no kāda novecošanās jūsu pagrabā, pat ja nebūtu sagaidāms, ka lielākā daļa atbilstu labāko vintage šampaniešu ilgmūžībai un sarežģītībai.
Cik ilgi NV šampanietis tiek izturēts pirms izlaišanas?
Visam šampanietim pirms izlaišanas pudelē jābūt izturētam vismaz 15 mēnešus, bet ne vintage vīniem jābūt nogatavinātiem vismaz 12 mēnešus uz “nogulsnēm”, norāda Comité Champagne.
Dažas mājas var izvēlēties novecināt NV šampanieti ilgāk. Piemēram, Luijs Rēders saka, ka tas Brut Premier NV noveco trīs gadus. Pēc tam tam ir jāatpūšas vēl sešus mēnešus pēc atkaulošanas - rauga nogulumu noņemšanas procesa, kas rodas sekundārās fermentācijas rezultātā šampanieša pudelē.
Izšķiršanai ir nozīme
'Katrai šampanieša pudelei ir divas dzīvības, viena paļaujas uz noturīgo nogulšņu klātbūtni pirms atmešanas un otra uz straujāku attīstību pēc izmešanas.' Taisons Stelzers Karafe žurnāls 2014. gadā.
“Pudeles garša būs pavisam citāda sešus mēnešus pēc atdalīšanas, nekā pēc diviem gadiem,” Stelzer teica šampanieša audzētājs Didjērs Gimonnets no Pjēra Gimonneta un Fils.
Izņemšanas datums nav jāiekļauj etiķetē, tāpēc par to var būt grūti spriest. Tomēr vairāki ražotāji informāciju publicē etiķetēs vai tiešsaistē.
Bollingers iekļauj “RD” etiķeti nesen izkropļotām, savukārt Krug izdrukā ID etiķetes uz pudelēm, lai klienti varētu uzzināt izmešanas datumu, dodoties tiešsaistē. Bruno Paillards ir publicējis informāciju par izšļakstīšanos kopš 1985. gada.
Cik ilgi jūs varat novecināt NV šampanieti?
'Neliela novecošanās pēc atmešanas (ti, laiks jūsu pagrabā) rada absolūtus brīnumus NV Champagnes,' teica Anne Krebiehl MW nesen Karafe Paneļa degustācija ne-vintage šampanietis .
‘Kad es biju jaunāks un nabadzīgāks, es izmantoju pirmssvētku atlaides un pudeles vienkārši atstāju savā pagrabā (tas ir ieguvums no vilinoša Viktorijas laika pirmā stāva dzīvokļa). Divpadsmit mēnešus vēlāk parādīsies daudz noapaļoti, suave šampanieši. ”
Viņa piebilda: “Diviem vai trim gadiem NV šampanietim nevajadzētu būt nekādai problēmai, un patiešām labi gadi viegli stiepjas līdz pieciem gadiem. Tāpēc nolieciet dažus vēsā, tumšā vietā. ”
‘Man joprojām pagrabā vienmēr ir NV pudeles, vienkārši tāpēc, ka tās tik daudz iegūst, novecojot. Neatkarīgi no novecošanas vienmēr ir labi, ja mājā ir šampanietis. ”
Ja jūs nezināt izmešanas datumu, tas ir sarežģītāk, jo jūs nezināt, cik ilgi pudele ir sēdējusi plauktā. Šādos gadījumos, iespējams, vislabāk ir dzert gadu.
Novēloti izbrāķēti atbrīvojumi
Vairāk māju izlaiž arī novēloti nogremdētus ne-vintage šampaniešus. “Īpaši novēloti izdalīšanās gadījumi skaidri parāda atšķirību starp novecošanu pirms un pēc atmešanas”, sacīja Krebiehl.
ka tas var būt interesants eksperiments nogaršot vienu un to pašu NV šampanieti ar dažādiem izmešanas datumiem.
Padomi glabājot šampanieti :
- Mazāk nekā mēnesi uzglabāšana stāvus ir labi. Ilgāk par to ielieciet vīna plaukts, tāpēc tas ir horizontāls.
- Glabājiet to prom no spilgtas gaismas
- Pārliecinieties, ka temperatūra ir nemainīga
