Kā vīns var garšot zaļu?
- Jautājiet Decanter
- Vīna padoms
Vai dzirdējāt vīna degustētājus, kuri atsaucās uz vīnu, kas “garšo zaļu” vai “zaļu garšu”? Mēs jautājam ekspertiem.
Ko tas nozīmē, kad vīns ‘garšo zaļi’? - pajautājiet Dekanteram
Vīna degustācija “zaļš” nav tas pats, kas ar “zaļo augļu” kategorijas garšu, piemēram, zaļo ābolu, bumbieru un vīnogu.
Tas arī nav tas pats, kas Portugālē ‘Vinho Verde’ (vai zaļie vīni).
Vīna degustācija “zaļa” parasti attiecas uz nepietiekami nobriedušām īpašībām, kas liek domāt, ka dažas vīnogas varēja noplūkt nedaudz pirms pilnīgas gatavības sasniegšanas. Vīns varēja smaržot vai pagaršot nedaudz zaļus dārzeņus, piemēram, zaļos papriku.
'Visi vīni var raksturot šo raksturu, ja vīnogas tiek novāktas pirms to nogatavošanās, tāpat kā ar citiem augļiem.' Jūlija Sjūela, “Noble Rot” un vīnziņa Decanter pasaules vīna balvas tiesnesis.
hawaii five 0 sezona 7 sērija 13. sērija
'Vēsākā klimatā vai izaicinošās ražas vietās šis aromāta raksturs var rasties biežāk, jo laika apstākļi vīndari dažkārt var piespiest novākt agrāk, nekā ir ideāli, vai arī vīnogas nekad nevar pilnībā nogatavoties, ja iestājas aukstā rudens daļa. agri. '
Tā var būt problēma, piemēram, ar Cabernet Sauvignon, kuras pilnīgai nogatavināšanai nepieciešams pietiekami daudz siltuma un laika. Tas ir saistīts arī ar Karmenēru, kas ir plaši pazīstams vēlīnā nogatavinātājs.
In Karafe ’S degustācijas piezīmes dekodētas sērijas, tiek paskaidrots, ka šādas zaļās piezīmes dažos vīnos no noteiktiem vīniem tiek uzskatītas par ķīmisko savienojumu, ko sauc pirazīns.
Kāpēc tas ir svarīgi?
Pastāv zināmas diskusijas par to, cik lielā mērā zaļie aromāti vīnā jāuzskata par nopietnu problēmu.
Džeina Ansone pievērš uzmanību zaļajām garšām ceļvedis vīnu degustēšanai un liekšķerei.
Pārbaudot augļus, “viņa raksta ne tikai to, cik augļu ir, bet kāda veida augļi”.
“Tie var būt nedaudz nepietiekami nobrieduši, kas nozīmē nedaudz zaļas garšas. Ja jums ir nepietiekami nobrieduši un zaļi aromatizēti augļi, tas, iespējams, nekad nenonāks līdz vietai, ka dzēriena garša ir laba. ”
Sewell piebilda: ‘Zaļajam’ vīnam novecojot ir tendence kļūt vēl zaļākam, iespējams, norādot, ka nav ieteicams iegādāties, ja šīs īpašības nav pievilcīgas. ”
Kā Peter McCombie MW apkopoja Chianti Rufina meistarklasē Decanter Itālija, smalks vīns , “Sarkanvīnā zālaugs ir laba lieta, kas zaļums nav.”
