Galvenais Piemaksa Kas nepieciešams, lai kļūtu par maģistra someljē?...

Kas nepieciešams, lai kļūtu par maģistra someljē?...

meistarīgais vīnzinis

Sarkanās piespraudes maģistra someljē eksāmena kārtošanai

  • Sommeljē atzīšanās
  • Ilgi lasīti vīna raksti
  • Žurnāls: 2013. gada marta izdevums

Nopelnīt maģistra someljē titulu nav viegli. Eksāmens ir ārkārtīgi grūts, un tikai tiem, kas patiešām dzīvo un elpo vīna pasaulē, ir iespēja to izdarīt, kā paskaidro Matt Stamp MS.



Kas nepieciešams, lai kļūtu par maģistra someljē?

Kā kolēģis - un vēl veterāns - maģistrs Sommeljē man reiz teica: “Dalībvalstij vajadzētu būt iespējai pateikt kaut ko prātīgu par jebkuru vīnu no jebkuras vietas pasaulē.” Sākot no Banfi Brunello līdz Renardat-Fâche's Bugey-Cerdon, panākumi ir atkarīgi. spēja precīzi, tomēr kodolīgi kategorizēt vīna saturu, padarīt pārdošanas laukumu, prasmīgi savienot to ar ēdienu, nokļūt uz galda pirms kursu ierašanās un pārvaldīt visu iepriekš minēto, netrūkstot takta un aplaupīšanas.

Labākie no mums, visticamāk, ir mūsu viesu gaumes interpretētāji, nevis mūsu pašu aizstāvji. Mēs karājamies zemā pakāpē pakalpojumu nozarē, tālu no retākā gaisa, ko patērē kritiķi, un tomēr - kā man atgādina, kad es skatos savas MS eksāmena ainas, kas izvēršas dokumentālajā filmā SOMM - labākie vīnziņi dzīvo un elpo tikai dzērienu pasaulē.

Kaut arī daudzi izcili vīnziņi var atrast savu, pašmācītu ceļu uz augšu, MS diploms ir visvērtīgākais sertifikāts, ko varētu iegūt vīna apkalpošanā un tirdzniecībā. Bet tas nenāk viegli: tikai septiņi no 60 cerīgajiem kandidātiem nesenajā eksāmenā atbrīvoja šķērsli, un maģistrālo vīnziņu tiesa (CMS) katru gadu savās rindās uzņem tikai dažus jaunus locekļus. Kopš 1969. gada, kad eksāmens pirmo reizi notika Londonā, visā pasaulē šo atšķirību ir sasnieguši tikai 197 cilvēki.

meistarīgais vīnzinis

Adatas sertificētiem vīnziņiem. Kredīts: maģistrālo vīnziņu tiesa

Šodien CMS ir Eiropas un Amerikas nodaļas, kuru locekļi atrodas Lielbritānijā, ASV, Kanādā un Čīlē. Palātas locekļi vada vīna programmas dažos pasaules labākajos restorānos (Ņujorkas Eleven Madison Park, Anglijas tauku pīle, Kalifornijas The French Laundry), kā arī vairāk ikdienišķu vīnu galamērķu (Ņujorkas Corkbuzz, Londonas 28-50, Colorado Frasca Food un Vīns), un tie ir arvien lielāks spēks vīna tirdzniecībā un ražošanā.


Murgainu ēdienu un vīna sērkociņi - no vīnziņiem


Eksāmeni

Tātad, kas nepieciešams, lai kļūtu par maģistra someljē? Vienkārša atbilde ir tāda, ka jūs nokārtojat pārbaudi, kas sastāv no trim sadaļām - degustācija, praktiskā apkalpošana un teorija - un kuru gadu ilgi sagatavo. Atstājiet augsto “degustētāja”, iespējams, franču, tēlu, kurš kristīts vīnā un ar kādu dievišķu loteriju, kas pubertātes laikā pārzina Margaux un Yquem nianses. Man maršruts bija mazāk krāšņs.

Interesanti Raksti