Kredīts: Q.U.I fotoattēls vietnē Unsplash
- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Pēdējās desmitgades laikā apelsīnu vīns ir piedzīvojis diezgan lielas pārmaiņas izpratnes un reputācijas ziņā.
Atpakaļ dažus gadus atpakaļ, un tie, kas zināja par šo “trešo” vīna krāsu, to uzskatīja par nišu, kuru vadīja neskaidri mucu vijoles Itālijas ziemeļu, Austrumeiropas un citu valstu kalnos.
kā izkļūt no slepkavības 5. sezonas 1. epizodes kopsavilkums
Tagad tas ir visur atbalstīts un atbalstīts modernajos pilsētas centra “krānu numuros”, kur modiski iekšējie cilvēki to dzer pa Enatomics stiklu un apspriež kontaktu ar ādu.
Labi, tāpēc šīs ir galējības, taču ir godīgi teikt, ka apelsīnu vīns tagad ir stils, kas arvien biežāk sastopams vīna dzērāju vidū un ir atrodams restorānu vīnu sarakstos, gastro krodziņu tāfelēs un prasmīgu indie tirgotāju plauktos. Jūs to pat varat atrast Adsa.
Bet kas padara to oranžu? Raksta par Karafe 2015. gadā , apelsīnu vīna eksperts un autors Dzintara revolūcija: kā pasaule iemācījās mīlēt apelsīnu vīnu Saimons Vulfs to definē kā “efektīvi ... baltu vīnu, kas pagatavots it kā tas būtu sarkanais”.
Viņš piebilst: “Šis termins aizvien biežāk tiek lietots baltajiem vīniem, kur vīnogas dienām, nedēļām vai pat mēnešiem atstāja saskarē ar to ādu. Rezultāts atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī ir izteikti intensīvāks uz deguna un aukslējām, dažreiz ar ievērojamiem tanīniem. ”
Pats termins, atšķirībā no tā aprakstītā vīna stila, ir salīdzinoši jauns. “To 2004. gadā izveidoja Lielbritānijas vīna importētājs Raeburn Fine Wines Deivids Hārvijs, strādājot Frenka Kornelisena pagrabā Sicīlijas Etnas reģionā,” stāsta Vūlfs.
‘Nosaukums, iespējams, nav ideāls, taču šim stilam ir vajadzīga sava kategorija,’ saka dabīgā vīna pionieris Saša Radikon no Radlavas vīna darītavas Oslavijā Friuli Kolli. 'Ja klienti pasūta balto vīnu un izrādās, ka šī ir pārsteidzoša tumšā krāsa, viņi, iespējams, nav tik laimīgi.'
Apelsīnu vīnu - vai dzintara vīnu, kuru termins dažiem patīk, prieks - ir tas, ka tie var apvienot sarkanvīnu svaru, faktūru un sarežģītību ar baltumu svaigumu un možumu.
Vulfs ātri norāda, ka krāsa nāk no vīnogu mizas, nevis no oksidēšanās, kas ir izplatīts nepareizs uzskats.
'Kaut arī vīndarības stils bieži ir oksidatīvs (populāri ir atvērta tipa ozola vai plastmasas raudzētāji), ražotāji parasti aizver traukus pēc fermentācijas, lai nodrošinātu, ka vīni paliek svaigi,' viņš saka.
Apelsīnu simpātija
2020. gadā apelsīnu vīns tiek gatavots lielākajā daļā vīna ražotājvalstu visā pasaulē no plkst Swartland Dienvidāfrikā uz - jā, pat šis no Orange Austrālijā - bet tas atrodas Gruzijas, Slovēnijas un Itālijas tradicionālajos “oranžajos sirdī”, kur ir atrodami daži visaugstāk novērtētie piemēri.
“Šo tehniku var būt sarežģīti izvilkt bez ievērojamām vīndarības prasmēm un pieredzes. Ļoti maz producentu Jaunajā pasaulē ir bijuši pietiekami drosmīgi, lai mēģinātu, ”saka Vulfs.
Populārākie apelsīnu vīni, kurus izmēģināt:
Zemāk esošos vīnus ir nobaudījuši Decanter eksperti
Piezīme: Šis raksts ir atjaunināts pēc sākotnēji iekļautā Vin Jeaune, kas nav apelsīnu vīns.
