Vai jūsu vīns smaržo nagu laku? Kredīts: Ņina Asama
- Jautājiet Decanter
Kāpēc tas ir jūsu vīnā, un vai tas ir slikti?
beyonce un jay z laulības gredzenu tetovējumi
Kas ir gaistošais skābums? Jautājiet Decanter
Gaistošo skābumu ražo no vīnā sastopamo skābes veidu savienojumiem, ar aromātu, nevis uz aukslējām.
'Vienkārši sakot, tas attiecas uz skābiem vīna elementiem, kas ir gāzveida, nevis šķidri, un tāpēc tos var uztvert kā smaržu,' teica Julia Sewell, Galvenā vīnziņa asistents plkst Paslēpt Meifērā un pasaules vīnu balvu “Decanter” tiesnesis.
“Galvenais savienojums, kas ir atbildīgs par šo aromātu, ir etiķskābe, kas plašāk pazīstama kā etiķis. Sekundārs savienojums, kas veidojas vienlaikus, ir etilacetāts, kas vairāk smaržo pēc nagu lakas noņēmēja vai krāsas atšķaidītāja. ”
Kāpēc tas ir manā vīnā?
'VA parasti parāda vīni, kas gatavoti vecākās mucās vai oksidatīvākā vidē,' sacīja Sjūels.
Tas ir tāpēc, ka baktērijām ir vieglāk attīstīties mazāk sterilos apstākļos.
‘Saldie vīni, kas izgatavoti, izmantojot botrytis cinerea (cēlā puve) gaistošā skābuma līmenis bieži ir diezgan augsts, jo vīnogās parasti ir augsts etiķskābes baktēriju līmenis. To pašu var teikt par vīniem, kas izgatavoti no žāvētām vīnogām., ”Sacīja Sjūels.
jauns un nemierīgs atjauninājums
“Vīni, kuriem parasti ir augstāks gaistošā skābuma līmenis, ir Sauternes, Amarone della Valpolicella un Port.”
Katie bold un skaistais nomirst
Vai gaistošais skābums ir slikta lieta?
'Lai gan liela VA klātbūtne tiek uzskatīta par nevēlamu, dažos gadījumos nepastāvība nav nekas slikts,' teica Natasha Hughes MW savā ceļvedī par vīna trūkumiem .
'Tā ir svarīga daudzu vīnu īpašība, kas sarežģītību un interesi papildina, bieži pozitīvā veidā to var raksturot kā' paaugstināta rakstura 'pievienošanu vīna aromātiem,' sacīja Sjūels.
“Tomēr, ja tas nav tīši iekļauts vīnā, tas noteikti ir vaina, un tas var liecināt par netīras vīna darīšanu.”
'Ārkārtējā līmenī VA var būt diezgan pievilcīgs, tāpat kā etiķis vai nagu lakas noņēmējs, ja to smaržo pārāk spēcīgi, un galu galā aromāti var pārspēt vīnu, ja tas nav pietiekami izturīgs, lai līdzsvarotu.'
