Kredīts: Endijs Robertss / Getty
- Jautājiet Decanter
Kāpēc nav sarkanā šampanieša, ja divas no trim šampanieša vīnogām ir melnas? Pīters Līms sniedz dekanteram atbildi.
Džons Boterviks, Bostonas spa, Rietumjorkšīrā jautā: Vai varat paskaidrot, kāpēc, ja divas no trim šampanieša vīnogām ir melnas, sarkanās krāsas nav? Šampanietis ?
Peter Liem, Decanter, atbild: Tas, ka nav sarkanā šampanieša, iespējams, ir saistīts ar vēsturiskām gaumēm. 17. gadsimta beigās un 18. gadsimta sākumā, kad dzirkstošie vīni pirmo reizi sāka ražot Šampanieša reģionā, labākos vīnus novērtēja nevis to spēka, bet gan spožuma, elastīguma, smalkuma un izsmalcinātības dēļ. Tika pieliktas lielas pūles, lai ražotu vīnus ar arvien lielāku delikatesi un izsmalcinātību. Dom Pérignon , piemēram, gandrīz noteikti neizgudroja dzirkstošo šampanieti, bet viens no viņa ievērojamākajiem sasniegumiem bija baltvīna ražošanas pilnveidošana no melnajām vīnogām, padarot elegantāku vīnu.
- Rīders gatavo ‘Coteaux Champenois’ sarkanvīnu no 2015. gada vintage
Kad dzirkstošo šampanieti sāka ražot nopietni, tas noteikti bija baltais vīns. Vīnam, kas izgatavots no baltām vīnogām vēsās vietās, būtu lielāka tieksme dzirkstīt, un no praktiskā viedokļa viegls un vājš vīns ar zemu alkohola saturu radītu pietiekami maigu dzirksti, kas sadalītu mazāk pudeles. Dzirkstošais šampanietis kļuva modē tā prieka un atsvaidzinošā rakstura dēļ, un dažās aprindās tas tika uzskatīts par veselīgāku un sagremojamāku nekā sarkanvīns, kuru apsūdzēja par podagras izraisīšanu. Iespējams, ka tas arī bija Šampenoju veids
lai viegli atšķirtu savus vīnus no Burgundija , tās lielais konkurents vīna pasaulē.
Mūsdienās dominē ideja, ka šampanietim jābūt elegantam, dzīvespriecīgam un samērā smalkam vīnam
- sarkanvīns būtu nepiemērots kā pamats ķermeņa, alkohola un tanīna dēļ. Dažiem sārtajiem šampaniešiem, piemēram, Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant vai Piper-Heidsieck, ir tik daudz krāsu, ka tie gandrīz šķiet sarkani, taču tie ir ārkārtīgi piemēri, un pat tad šie ražotāji cenšas iegūt krāsu ar tik mazu tanīna daudzumu pēc iespējas.
Pīters Līms ir grāmatas izdevējs ChampagneGuide.net.
-
Pārbaudiet savas zināšanas par šampanieti un uzņemiet Dekantētāja šampanieša viktorīna
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected]
Cik ilgi pēc atvēršanas varat turēt vīnu ledusskapī? Kredīts: ACORN 1 / Alamy
Cik ilgi jūs varat turēt vīnu ledusskapī? - pajautājiet Dekanteram
Cik ilgi jūsu vīna pudele ilgs, ja tā atrodas virtuves ledusskapī ...
Kredīts: Cath Lowe
Kas padara perfektu vīnu? - pajautājiet Dekanteram
Vai pastāv pilnība? Stīvens Spurjers skaidro, kā tiesneši gūst vārtus ...
Francijas vīna raža: Jēra kāja: Katerina Kalogeraki
Vīna izvēle ēdiena gatavošanai - jautājiet Decanter
Kardināls noteikums ir, ja jūs to nedzerat, jums nevajadzētu gatavot ar to. Fiona Beketa sniedz savu viedokli
gaišākas sarkanās
Meklējot gaišākas sarkanās krāsas - jautājiet Decanter
Nav liels lielu un smagu sarkano vīnu cienītājs. Džūlija Hārdinga MW sniedz Decanteram padomus par gaišāku sarkano krāsu
