Katru mēnesi New York Times kritiķis Ēriks Asimovs ir vīna nodarbību vadīšana saviem lasītājiem. Mūsu rakstniece Sara Ivry piedalās un raksta par pieredzi vietnē VinePair.
Pēdējo nedēļu dzīves fakti nav veicinājuši vīna dzeršanu. Mana vecmāmiņa nomira. Mans 17 mēnešus vecais dēls noķēra kukaiņu, kas lika viņam vemt acis, lai deguns piepildītos ar strutām, lai palaistu ķermeni, lai periodiski izceltos nātrene un labākajā gadījumā pamostos ik pēc divarpus stundām. Tikko viņa acis kļuva skaidrākas, es sajutu izteiktu draudīgu kutināšanu rīkles aizmugurē, un drīz vien tas kļuva tik sāpīgs, ka sāpēja norīt, manas aizsērējušas ausis, un es cietu no pastāvīgas sliktas dūšas ar īpaši spēcīgiem viļņiem, kas mani gandrīz saplacināja ikreiz, kad es pacēlu smagumus. Protams, kā vientuļajam vecākam smaguma celšana (Up. Up. Up gandrīz nemainīgs atturēšanās manā mājsaimniecībā) ir tikai mana.
Es dalos ar šo informāciju, lai neizraisītu žēlumu — par laimi, mēs visi atkal esam labi, pārsvarā guļam visu nakti (bet 5:30, kas mani netraucē, jo tuvojas vasarai ar agrām rītausmām), bet gan tāpēc, lai izskaidrotu, kāpēc vīna dzeršana šomēnes nebija tā nesteidzīgā nodarbe, par kuru es sapņoju. Nav daudz vairāk stresa nekā uzdevuma izpilde piespiedu kārtā. Un šomēnes mans uzdevums bija jānovērtē Božolē .
Man nosaukums vien liecina par vieglprātību — jolais uzbur jautru, lai gan es zinu, ka vārdi nav saistīti. Un skaistule — tas nozīmē labu vai glītu. Kā var zaudēt?
Sestdienas vakarā mans bērns gulēja cieši miegā. Pirms manas vakariņas (zaļie salāti ar palmu gurķu un vistas sirdīm) izņēmu pudeli no ledusskapja, kur draugs man ieteica to atdzesēt. Es atradu savu iecienīto pudeļu attaisāmo pudeļu attaisāmo, kas vienā pusē un otrā pusē bija apzīmēts ar uzrakstu Ferrari Quality Wines: Soave Valpolicella Bardolino Rose Del Garda, un izspiedu cauri sarkanajam vaska blīvējumam, kas slēpj korķi. Ar izsalkumu un nogurumu es iebāzu degunu savā glāzē, nespēju uztvert nevienu izteiktu aromātu un iedzēru malku. Vīns bija ne pārāk salds un ne īpaši skābs. Es mēģināju šņaukt vēlreiz – atkal mans snifers mani pievīla; varbūt atlikušie sastrēgumi mani traucēja. Vīns, atklāti sakot, smaržoja pēc vīna — nedaudz ziedu, mazliet raudzēts, to ir grūti aprakstīt, kas pārsniedz vīnu.
Struktūra bija gluda, tā jutās kraukšķīga manā mutē. Božolē neatstāja nekādu pēcgaršu un gandrīz nekādu pēcdomu. Lejā pa lūku un ātri aizmirsts — tāds iespaids man radās par šo konkrēto vīnu. Nepārprotiet: šī nebija nepatīkama pieredze, un es nesūdzos. Bija viegli dzert ne tik saldu kā sulu, bet gan mīkstu un veldzējošu. Tie bija vienkārši neaizmirstami mirkļi pēc tam, kad es iedzēru malku. Es daļēji sapratu, ka problēma ir tā, ka kopš tā laika bija pagājušas veselas četras nedēļas mana deja ar Bordo un es gribēju, lai varētu salīdzināt vīnus. Tomēr garšas atmiņa nav tas pats, kas garša, tāpēc, ja man priekšā nebūtu Bordo, nebūtu iespējams pateikt, ar ko Božolē atšķiras? Kā bija tas pats?
Lai iepazītu kādu vīnu vai vairākus vīnus, man būtu jādzer pietiekami bieži, lai es atcerētos dažādu vīnu veidu vai arī dažādu ražu vai ražotāju smalkās, bet unikālās īpašības. Tas būtu pilnas slodzes darbs. Un man ir darbs. Vai divas, ja ņem vērā vecāku audzināšanu. Tāpēc pagaidām man jāpaliek sievišķajam vīna ekvivalentam džentlmenim — fermeram — hobijam un driblerim —, redzot, kas man patīk, bet, iespējams, lielākoties atceros to, kas man patīk. Arī tas, ko es ienīstu.
Vai ir kāds ideāls tam, kā jāgaršo tā saucamajam labajam vīnam? Vīna skola Skolotājs Ēriks Asimovs nav gluži teicis, un tomēr man rodas jautājums: ja garša ir subjektīva (un vai tā nav vienmēr?), kā var novērtēt vīna kvalitāti? Vai to nosaka tikai tirgus spēki? Un, ja man nepatīk ļoti dārga vīna pudele, vai tas nozīmē, ka es nezinu, kas ir labs? Vai arī tas nozīmē, ka kaut kā izmaksas neatspoguļo vai neparedz, vai un kā es baudīšu šo unikālo vīnu?
Varbūt es te lecu ar ieroci, virzoties tālāk Vīns 101 uz Vīna ekonomiku vai Vīna platoniskajiem ideāliem. Tad atgriezīsimies pie attiecīgā Božolē. Ar manu otro glāzi vīns ieguva aromātu — kad es šņauku, tas šķita, ka tas nodod siltumu un sulīgu garšīgumu, kas piemīt mājai, kurā cepās vista. Vīns mani atslābināja un nedaudz apjuka. Vai es biju iedomājies šo aromātu? Vai es tik ļoti gribēju, lai būtu aromāts, ka es tādu iztēlojos?
Nākamajā vakarā es atkorķēju vīnu atkal ielēju sev glāzi un ieelpoju. Ja to nospiestu, es teiktu, ka vīns tagad smaržo pēc ķiršiem — spilgti un plīstoši —, lai gan es nevaru teikt ar 100% pārliecību. Kārtējo reizi es biju satriekts par to, kā aprakstīt Božolē manā mutē. Ar ko tas atšķīrās? Kādi atribūti tam bija unikāli? Es nevaru pateikt. Tas garšoja labi, kraukšķīgi apmierinoši, izraisot baudu, bet gandrīz nepārspējami. Otrajā ēdienreizē (šoreiz makaroni ar mocarellu un tomātiem un salātiem) tas saglabāja savu izskatu, un pēc tam, kad es to biju izdzēris, tas atkal neatstāj pēdas. Šķita, ka vakariņu laikā tas kļuva saldāks ne tik daudz, ka es jutu vajadzību ik pa laikam iedzert zeltcera malkus, bet tikai nedaudz. Jo vairāk Božolē es dzēru, jo vairāk jutos silts un miegains. Miegaināks pareizāk, ņemot vērā situāciju manā dzīvē. Es nekad nesasniedzu letarģijas vai izsīkuma stāvokli, un nākamajā rītā es pamodos pulksten 5:20 un jutos gaišs un kraukšķīgs. Un gatavs izmēģināt vairāk.
Ik mēnesi pārbaudiet Sāras atjauninājumus par VinePair vīna skolu
Sāra Aivrija strādā žurnālā Tablet Magazine, kur viņa iknedēļas aplādei Vox Tablet vada mākslu un kultūru. Viņa ir ilggadēja ārštata darbiniece, un viņa ir sniegusi darbus New York Times Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum un citās publikācijās.
Galvenes attēls, izmantojot Shutterstock.com
