Pēdējie mazie puiši: Boutique vīns Bordo Pauillac - Jane Anson

Vīnogas ievāc ražas novākšanas laikā Domaine Les Sadons Pauillac. Kredīts: Domaine Les Sadons

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Tas nav viss vairāku miljonu eiro savrupmājas un vīna dārzu īpašumi šajā izveicīgajā apelācijā Bordo kreisajā krastā. Džeina Ansone satiek vīndarus, kuri joprojām pārstāv citu Pauillac pusi.

'Nav tā, ka mēs katru nedēļu pieklauvējam pie durvīm, lūdzot mūs pārdot,' man saka Alēns Albisturs. ‘Bet mēs zinām, ka viņi klausās’.

Pārējie telpā pamāja, pirms viņa kaimiņš Džerards Bugess piebilst: 'Tajā pašā laikā mēs zinām, ka mēs gūstam labumu no Pauillac nosaukums. Ir patīkami zināt, ka, ja mēs vēlamies doties pensijā, tas būs iespējams. Tas nav tik vienkārši draugiem ar vīna īpašumiem Medoc ziemeļu daļā.

Alēns Albisturs. Kredīts: Domaine Les Sadons.

Mēs stāvam Domaine les Sadons mazajā aizmugurējā istabā. Šeit ir īsa divu minūšu pastaiga no D2 Route de Châteaux, kas atrodas atpakaļ no Château Fonbadet Saint Lambert. Pa logu mēs varam redzēt Pichon Baron vīnogulājus, kas stiepjas. Pašam Albisturam apelācijā ir tikai 87 ari (nedaudz vairāk par diviem akriem) vīnogulāju, un viņš labi zina, ka viņam, visticamāk, nekad vairs nebūs tādas, kas, iespējams, ir visdārgākā lauksaimniecības zeme Francijā. Tikai šī mazā summa ir vērts kaut ko tuvu 1,5 miljoniem eiro, varbūt pat 2 miljonu eiro vērtībā, ņemot vērā viņu atrašanās vietu, kaut arī viņš gadā saražo tikai 500 lietas. Lielāko savas karjeras daļu viņš ir pavadījis pagraba rokā Grand Puy Lacoste - lomā, kas joprojām ir viņa ikdienas darbs - un strādā vīna dārzu sānos, kas ir viņa ģimenes pirmā paaudze, lai veiktu lēcienu. Līdz 1997. gadam zemes gabals, kas tagad ir vīnogulāji, bija dārzeņu dārzs, bet viņš varēja stādīt, izmantojot stīvēšanas tiesības no svainīša, kurš pats sevi varēja pārņemt tikai 2006. gadā - sākumā izmantojot vecās Pichon Baron mucas.

Vienmēr ir kāds, kas vēlas atbrīvot jūs no vīna dārza

Istabā kopā ar mums ir vēl četri ražotāji, Pauillac ‘mazie puiši’. Apelācijā ir arī citi neatkarīgi producenti - Fonbadet, Château Gaudin un Château Dompierre, lai nosauktu dažus - bet tie ir lielāki, attiecīgi 12ha, 4ha un 2,3 ha. Ražotājiem, kurus Albistur ir savācis uz šo degustāciju, pieder tikai nedaudz virs hektāra vai 2,5 hektāri vīnogulāju - tas ir nedrošs stāvoklis apelācijā, kur vienmēr ir kāds, kuram ir dziļas kabatas, kas vēlas jūs no tiem atbrīvot.

Yannick Mirande no Château Chantecler ir tieši tāda pieredze. Viņa ģimene pārdeva 12 hektārus vīnogulāju Puijetas ciematā Mouton Rothschild 2004. gada 15. maijā. Es vienmēr atceros datumu. Tas bija Château La Fleur Milon (nosaukumu jūs joprojām varat redzēt pagraba ēkā, lai gan šodien vīnogulāji ir kļuvuši par Mouton un Clerc Milon daļu). Mirande spēja saglabāt nedaudz mazāk par 3 akriem, iepildot tos pudelēs ar bijušā otrā vīna nosaukumu.

Citi šeit ir netieši ieguvuši lielo puišu izvarojošo attieksmi. Adrien Lagneaux, Château Petit Bocq īpašnieks St-Estèphe, 2010. gadā Pauillac salasīja 1,2 hektārus vīnogulāju no “spītīga neatkarīga ražotāja, kurš atteicās pārdot lielajiem vārdiem”. Sadalot pa diviem zemes gabaliem netālu no Châteaux Clerc Milon un Pibarnon, šis attiecas uz pilnīgu pulētu Pauillac izteiksmi, kas izturēta jaunās ozolkoka mucās no 12 dažādiem muciniekiem, kas vinificēti savos pagrabos St-Estèphe (kur vīns tiek pārdots par pusi no cenas, Petit Bocq 22 €, nevis Pauillac 44 €).

dienvidu karaliene 1. sezona, 4. sērija

Abi pārējie ražotāji - Gerards Bugess (Gerard Bougès) no Château Le Fon de Berger un Sophie Martin no Château Julia - abi strādā vīnogulājus, kas ģimenē ir bijuši paaudžu paaudzēs, bet vēl nesen tika pārdoti kooperatīvajiem pagrabiem La Rose de Pauillac.

Bougès 2,69 akriem vīnogulāju (“skaitļi aiz komata ir galvenie šajā izmērā”, viņš smaidot saka) iestādīja vecvectēvs. Kopš 1999. gada viņa tēvs pats sāka pildīt daļu produkcijas pudelēs, bet tikai ar 2015. gada ražu 29 gadus vecais Bugess pārņēma un sāka 100% pilot pudelēs.

Pie Château Julia Martin ir tikai neliela daļa ģimenes vīnogulāju, bet pārējie joprojām tiek nosūtīti uz La Rose de Pauillac, kur viņas brālis ir viceprezidents.

'Man ir Route de Château 62 ari (1,5 akri), galvenokārt mazi gabali iepretim Cordeillan Bages, no kuriem mazākais ir tikai 22m2,' saka Martins. 'Viņi bija devušies uz La Rose de Pauillac kopš tā izveidošanas pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados, bet kontroles trūkums pār viņiem kļuva nomākta, tāpēc, kad 2009. gadā tika noslēgts piecu gadu līgums, es tos aizvedu atpakaļ un tagad vinificēju ēkās, kurās būt mūsu ģimenes saimniecībai ”.

Lai gan tie ir vīnogulāji, kas ģimenē ir bijuši paaudžu paaudzēs, viņa faktiski bija vīndare pirmo reizi, aizņemoties aprīkojumu no draugiem (ieskaitot Albisturu, tāpat kā viņš to darīja dažus gadus iepriekš), un joprojām strādā ar vairākiem konsultantiem, līdz es tiešām atrodu man piemērotu vīndarības stilu.

Bougès saka, ka atšķirības starp lielajiem un mazajiem spēlētājiem apelācijā izpaužas dažādos veidos. Lai kāds būtu jūsu izmērs, jums ir jādara tikpat daudz dokumentu, lai gan lielajos Pauillac īpašumos ir vairāk roku uz klāja. Un mums ir daudz mazāki ceļojumu budžeti ”.

'Un nodokļu dēļ nav pat vērts mēģināt to nodot mūsu bērniem,' saka Mirande. ‘Nav jēgas raudāt par to, jo mums kompensācija tiks sniegta citos veidos. Ir grūti zināt, ka man būs pēdējais no ģimenes, kam būs šī dzīve, bet nauda palīdzēs, tas joprojām ir kaut kas nododams tālāk ”.

'Ir taisnība, ka Pauillac gandrīz visi no mums nopelnīs vairāk naudas, pārdodot savu zemi, nekā gatavojot vīnu,' piekrīt Albisturs. ‘Jums tas ir jāmīl, lai šeit darbotos kā niecīgs ražotājs, bet es tomēr gribu to nodot saviem bērniem un cenšos atrast veidus, kā varbūt pārdot dažus vīnogulājus un saglabāt pārējos. Man patīk ideja, ka, dodot viņiem vīnogulājus, jūs viņiem dodat arī darbu - jo, ja viņi paši to nedarbina, viņi nekad neko nedarīs ”.

Stili ļoti atšķiras, kā jūs varētu sagaidīt no īpašumiem, kas patiesībā atspoguļo personīgos centienus. Un, ja viņiem ne vienmēr ir klasificēta Pauillac laka, tad šo vīnu cenas (izņemot Lagneaux) ir arī izteikti vecās skolas, un Chantecler patēriņa cenas ir 26 eiro. € 25 par La Fon du Berger, 25 € par Château Julia, 23 € par Les Sadons. Arī nosaukumi parasti atspoguļo kaut ko personisku, nevis gadsimtu gaitā mantotu. Piemēram, Les Sadons ir mērvienība, kas vienāda ar 850 vīnogulājiem. ‘Netālu no tā, kas man patiesībā ir,’ saka Albisturs.

Un Domaine daļa? 'Es negribēju saukt savu īpašumu par pils,' saka Albisturs, 'tas vienkārši nejutās kā es'.

Izmēģināmie vīni

Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
No 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot maisījuma, jauka taupība tiek demonstrēta ar 70% jauno ozolu, kam pievienoti pievilcīgi kūpināti tanīni (tie izmanto četrus dažādus muciniekus un četras dažādas mucas grauzdēšanas metodes). Satveriet un jauda, ja apdare izžūst pieskāriena dēļ. Baudāms vidējā termiņā. 88 .

Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014. gads
Nogatavināts 30% jaunā ozolā no pieciem muciniekiem un pieciem dažādiem grauzdēšanas līmeņiem (2016. gadā palielināts līdz deviņiem dažādiem muciniekiem, diezgan pārsteidzošs tik mazam ražojumam, bet es domāju, ka tas atspoguļo viņa profesionālo dzīvi kalarēs), šī apdare ir skaista pulēšana . Klasiska Pauillac cassis, metola un ciedra izteiksme, izcila vērtība un jauks vīns no 72% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Petit Verdot. 91 .

Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Zems SO2 daudzums pudelēs, jo šīs bija agrīnas dienas un viņa kļūdījās līmenī, Martins atzīst, godīgi atbruņojoties, taču tas ir izdevies lieliski. Tas ir ziedu, smalks, glīti novietots, ļoti glīts vīns, kas ir gatavs dzeršanai. Karameles pieskārieni tiek izlauzti caur intensīvajiem ķiršu augļiem, sajaucot 80% Merlot un 20% Cabernet Sauvignon. 88 .

Lagneaux Pauillac AOC Pauillac 2011

Tas ir bagātīgs, intensīvs, spēcīgs, no 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon bagātīgā maisījuma. Grauzdētas grilētas mandeļu un tumšās šokolādes, izmantojot 200% jaunā ozola metodi (kas tagad ir neparasta), kas nozīmē vinificēšanu jaunā ozolā un pēc tam novecošanai jaunās ozolkoka mucās. Noteikti pieeja, kuras mērķis ir radīt maksimālu ietekmi. Gardēdis un seksīgs, ja mazliet par vintage. 89 .

Château Chantecler AOC Pauillac 2010

Ar skaistu tumšu augļu dziļumu tas ir klasisks Pauillac. Liels vīns, noteikti tāds, kas turpinās attīstīties, turpinot novecot, kazenes, kastu, ko tur joprojām stingri tanīni. 40% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon maisījums, kas izturēts 60% jaunā ozolā. 14,4% abv. 91 .

Vairāk ...

Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015

Es šo pieminu tikai kā interesantu maliņu. Vīndaris atrodas Pauillac, bet viņa vīnogulāji atrodas tieši ārpus nosaukuma, tāpēc pudelēs iepildīti Vins de Pays Atlantique. Protams, izdevīgs variants - audzēts bez ķīmiskiem nezāļu iznīcinātājiem, izteikti Medoc maisījums, kas sastāv no 50% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, 10% Merlot. Liels uzsvars tiek likts uz tumšiem augļiem, zemu tanīnu daudzumu, labi lietošanai agri. 85 .