Aquavit restorāns, Londona. Kredīts: Žans Kazals
Fiona Beketa pasludina spriedumu par Aquavit ...
Sākotnēji publicēts žurnālā Decanter sadarbībā ar Hine konjaku
Aquavit Londona
Sv. Džeimsa tirgus, 1 Carlton St, Londona SW1Y 4QQ.
Tālrunis: +44 (0) 20 7024 984
aquavitr Restaurants.com
- Vērtējums:8/10
- Restorāna stils: Ziemeļvalstu virtuve
- Atvērts katru dienu brokastīs, pusdienās un vakariņās
- Izmēģinātais vīns: La Lagune 2001
Pilns pārskats
Bieži vien es nolemju pārskatīt restorānu, pamatojoties uz tā brokastīm, bet, kad es izlasīju Aquavit kūpināto zušu benediktu, es nevarēju gaidīt, lai redzētu, ko viņi darīs ar savu pārējo 'no rīta līdz pusnaktij'. .
Tāpēc man bija siļķu svētki ar pāris pavadoņiem, ar kuriem es kopīgi devos ceļojumā uz Trondheimu Norvēģijā, pēc tam sekoju pusdienām ar šefpavāra draugu, kurš bija plosījies par krabjiem.
Aquavit ir gadījuma rakstura Ņujorkas oriģināla daļa, lai gan marmora un gaišās koksnes metrus diez vai varētu nosaukt par mierīgiem. Atrodas ļoti zibenīgajā St James's Market, tikai dažu soļu attālumā no Piccadilly Circus, tas noteikti ir vairāk Mayfair nekā Soho.
Ne visi ēdieni ir uzvarētāji. Siļķes (es gribētu ienākt vienatnē ar saviem siltajiem, vaskainajiem kartupeļiem un mazajiem jaukajiem siera pīrāgiem), klasika, piemēram, gravlax un kotletes, gan pietrūka ierastās garšvielas, gan pārāk radošs Janssona kārdinājums (kartupeļi un anšovi) vairāk atgādināja misu nekā sērkociņus.
Kulinārijas saviļņojumos izmantojiet asiņu pudiņu, kas pārklāts ar speķi un sarkanu sarkanu, gandrīz Džeksona Pollockesque brūkleņu šļakatām - izcilu faktūru un garšu kombināciju un lielisku spēli ar glāzi Crittenden Estate 2015. gada Pinot Noir no Morningtonas pussalas Viktorijā, Austrālijā . Pīle, kas tik bieži tiek pasniegta kā silta neapstrādāta gaļa, ir lieliski pagatavota, un tās bagātība tiek kompensēta ar pīlādžu želeju, marinētām mellenēm un sālītu. Lieliski piemērots arī Pinot.
Jūras veltes ir vēl labākas. Krabis, kas ieradās ar tumšu sviestainu rudzu brioche, izpildīja savus rēķinus, savukārt izcili svaigā menca un jūrzivis (ēdot dažādos gadījumos) šķita izstrādāta, lai parādītu labu balto Burgundiju - kuru ir vairāk nekā daži. (Ir arī noderīga puse pudeļu izvēle, ieskaitot 2013. gada Chablis no Denis Race tikai par 24 mārciņām, kas būtu lieliski.)
Tomēr jums varētu rasties kārdinājums klīst tālāk. Paredzami spēcīgai Rieslingu izvēlei no Austrijas līdz Austrālijai pievienojas mazāk acīmredzama Šerija. Bordo saraksts ir spēcīgs, ja tas ir iztērēts, taču ēdienam derētu La Lagune 2001 (par 128 mārciņām).
Kad iet? Ja vien jūs nestrādājat pilsētā, vakari var būt mazliet skaļi un mierīgi, ja vien jūs neesat rezervējis viedo mazo privāto ēdamistabu. Pusdienas, iespējams, ir vislabākais variants - pat blāvā dienā saules gaisma izlien caur logiem visas sienas augstumā. Bet neatkarīgi no tā, lūdzu, mēģiniet nokļūt arī brokastīs, jo viņi man teica, ka tas ir neticami kluss, un viņi varētu pārtraukt to darīt. Un tas būtu īsts kauns.
Vairāk ideju par vīnu un ēdienu:
Lympstone muiža, Exmouth
cik ilgi vīns ir piemērots atvēršanai
Lympstone Manor restorāns, Exmouth - pārskats
Fiona Beketa pasludina spriedumu par Lympstone muižu
Jamavar - Indijas dārgakmens Mayfair centrā: Restorānu apskats
Indijas greznā ēstuve Jamavar izvelk austrumu garšvielas un garšu ar rūpīgi izvēlētiem vīniem ...
Endrjū Edmunds, Soho: Restorānu apskats
18. gadsimta savrupmāja ar ēdienkarti, kas skan kā mīlestības vēstule vīnam ...
