- Jautājiet Decanter
- Izceļ
Biodinamiski vai organiski vīni? Kāda ir atšķirība un vai tā ir labāka par otru? Lenss Pigots atbild uz šo jautājumu Decanter.
Jautājiet dekanterim: biodinamiskā un organiskā
M Raynor, Tumbridge Wells, jautā : Vai biodinamiskiem vīniem ir oficiāla sertifikācija? Vai tie ir daudz labāki par bioloģiskajiem vīniem?
Lance Pigott, par Decanter, atbild : Biodinamiskie vīni parasti ir Demeter sertificēti ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). Bet, tā kā tie arī sertificē lielu daudzumu dārzeņu, augļu, piena un gaļas produktu, daudzi Francijas biodinamiskie vīna dārzi pieprasa arī Biodyvin sertifikātu ( www.biodyvin.com ). Gan Biodyvin, gan Demeter ir audzēšanas un vinifikācijas noteikumi, kas var būt stingrāki nekā tikai organiski - piemēram, mazāk vara sulfāta lietot uz hektāru un prasība dabīgiem raugiem fermentācijai. Izmantojot biodinamiku, homeopātiskie preparāti, ko izmanto kompostā un vīnogulājos, ir galvenie, un vīna dārzam ir jācenšas būt pēc iespējas pašpietiekamākam un ar minimālu ārēju ieguldījumu. Tiek ņemta vērā arī planētu ietekme uz veģetācijas sezonu, kā arī uz vīna dārzu un vīna darītavu darbību.
Dažas vīna darītavas, kas izmanto biodinamiskās metodes visos vīna dārzos vai to daļā, vispār nav sertificētas. Šī ir personīga izvēle. Ir arī tādi, kas savos vīna dārzos izmanto vai izmēģina biodinamiskās metodes, kuri vienkārši izmanto ES bioloģisko sertifikātu. Bet tikai ļoti nelielu daļu sertificētu bioloģisko ražotāju var uzskatīt par pilnībā biodinamisku.
Vai biodinamiskie vīni ir daudz labāki nekā bioloģiskie vīni ? Tas ir apstrīdams, un tas attiecas uz personīgo gaumi. Daudzi biodinamikas aizstāvji teiks, ka vīniem ir skaidrāki / gaišāki augļi un spēcīgāks terroir raksturs. Vīnogulāji un vīna dārzi ir veselīgāki, bet attiecībā uz galīgo vīnu pudelēs tas būs atkarīgs no vīndara prasmēm un izmantotajām vinifikācijas metodēm.
Lenss Pigots ir Lielbritānijas vīna tirgotāja Vintage Roots īpašnieks / direktors, kas specializējas organisko un biodinamisko vīnu ražošanā.
-
Lasīt arī: Sulfīti vīnā: draugs vai ienaidnieks?
-
Katru mēnesi lasiet vairāk piezīmju un vaicājumu Karafe žurnāls. Abonējiet jaunāko numuru šeit
-
Vai jums ir jautājums Decanter ekspertiem? Nosūtiet mums e-pastu: [email protected]
