Kredīts: Alamy
mūsu dzīves dienas ben un ciara
- Dekanteru ceļveži
Senā vīna vēsture, unikālās vīnogas un qvevri trauki, kā arī aizraujoša ēdiena kultūra padara šo valsti par piedzīvojumu piedzīvojošā vīna ceļotāja obligātu, jo Carla Capalbo atklāj ...
FAKTA FILE
Apstādīta platība 45 000 ha
Vīnogu šķirnes Ir simtiem, bet populārākie ir (sarkanie) Saperavi, Tavkveri un Chkhaveri (baltie) Rkatsiteli, Chinuri un Mtsvane
Ražošana 1 000 000 hl, no kuriem qvevri vīni ir daļa
Šobrīd ir daudz satraukumu par Gruziju, Kaukāza kalnu valsti krustojumā starp Austrumeiropu un Āziju, kur arheoloģiskos rakumos pirms 8000 gadiem ir atrasti pierādījumi par vīnogām un vīna atlikumu pēdām.
-
Pavadiet perfektu dienu Gruzijā
Arī senā Gruzijas tradīcija ir gatavot vīnu ļoti lielos terakotas podos, ko sauc par qvevri un kas ir aprakti zemē. Ievērojams ir tas, ka šī metode tūkstošiem gadu garumā Gruzijā tika nepārtraukti izmantota un turpinās arī šodien. 2013. gadā UNESCO reģistrēja qvevri metodi nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Būtībā vīnogas tiek sasmalcinātas un ievietotas qvevri, un vīns tur dabiski, zemes temperatūrā fermentējas un noveco. Nogulsnes krīt pēc smaguma un krājas qvevri smailajā dibenā.
Lieliskas vīnogas ir galvenais. Mūsdienās valsts lepojas ar vairāk nekā 400 vietējām šķirnēm, lai gan tiek uzskatīts, ka daudzas citas ir zaudētas. Vispopulārākie ir viegli aromātiski balti - un bieži dzintara krāsas - Rkatsiteli un melni sarkani Saperavi. Starp citiem atšķirīgajiem baltumiem var minēt aromātisko Mtsvane, kraukšķīgo Chinuri, pilnvērtīgo Tsolikouri un nesen atdzīvināto Kisi, kas padomju laikos bija pazudis.
Līdzīgi tiek pārstādītas daudzas pārtrauktās sarkanās vīnogas, lai papildinātu visuresošo Saperavi. Tie ietver Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri un Ojaleshi. Šie sarkanie saražotie vīni ir ļoti atšķirīgi atkarībā no to terora: stādot bagātīgajās upju ielejās, tie rada vairāk ķermeņa un krāsas augstākās nogāzēs, to smaržas un skābums, tāpat kā to atšķirīgie aromāti.
-
Džordžija: restorāni, viesnīcas un veikali
Kvevri zinātkāre
Pateicoties dažiem novatoriskiem Eiropas vīndariem, tostarp Josko Gravneram Itālijā, kurš pirms vairākiem gadu desmitiem sāka lietot gruzīnu qvevri, citi ir kļuvuši ziņkārīgi par vīna izcelsmes atklāšanu un Gruzijas apmeklēšanu. Un viņiem patīk tas, ko viņi atrod. Gruzīnu viesmīlība ir nacionāla lepnuma jautājums, tāpat kā iepriekš: izsmalcināti svētki, kas sagatavoti viesiem un citām svinībām.
'Ir bijis pārsteidzoši redzēt, cik starptautiski vīna entuziasti ir ieinteresēti mūsu qvevri,' saka Ramazs Nikoladze, viens no Gruzijas jaunās vīndarības kustības līderiem, kurš organiski audzē savas dzimtās vīnogas - piemēram, balto Tsolikouri - netālu no Kutaisi. ‘Jo īpaši, kā mēs tos vienmēr esam izmantojuši. Cilvēki joprojām dzīvo šeit no zemes. Gandrīz katrā mājsaimniecībā vīnogulāju stādi bija apmācīti starp augļu kokiem, un pagrabā vai pagalmā tika apglabāts qvevri, lai pagatavotu ģimenes vīnu. ”( www.facebook.com/rnikoladze ).
Bobby Flay un Giada attiecības
Šis pieaugošais neatkarīgo vīna darītavu skaits - daudz mazo - ražo qvevri vīnus un piesaista līdzjutējus un izplatītājus no Austrālijas, ASV un Lielbritānijas. Netālu no Terjolas (+995 551577751) Gogita Makaridze ir izveidojusi nelielu kooperatīvu, savā qvevri pagrabā darinot elegantus sarkanos Otskhanuri Sapere vīnus.
Joprojām ir neliels skaits keramiķu, kas ražo qvevri ar rokām, domājot par milzu spoles katliem, tostarp Zaliko Bodjadze, kura keramiku ir viegli pamanīt uz ceļa no Tbilisi uz Imereti ( [email protected] ).
Pastāv arī lielāka mēroga vīnkopība, kas lielā mērā ir vērsta uz Krievijas tirgu. Šie vīni drīzāk mēdz sekot Eiropas modeļiem, izmantojot tērauda tvertnes un koka mucas. Krievi atbalsta arī saldākus - bieži saldinātus - vīnus.
Gruzijas politiskā vēsture ir sarežģīta un atspoguļo valsts vēlmi gan pēc tās stratēģiskā stāvokļa starp Melno jūru, Āziju, Eiropu un Tuvajiem Austrumiem, gan tās dabisko skaistumu un gandrīz Vidusjūras klimatu, kas ļauj gūt panākumus daudziem kultūraugiem, kurus nevar audzēt tālāk uz ziemeļiem vai dienvidiem. (Vislabāk ir doties pavasarī vai rudenī, lai izvairītos no ļoti karstām vasarām). Tas ietver vīnogas, kas audzētas kalnu nogāzēs un auglīgās ielejās visā Gruzijas centrālajā un austrumu daļā. Bet vīna darīšana ne vienmēr ir atļauta mierīgi.
Unikāls vīns un ēdieni
“Vairāk nekā trīs gadsimtus ilgā Osmaņu valdīšanas laikā vēsturiskās Meskheti vīnogulāju ielejas Gruzijas dienvidrietumos netālu no Turcijas tika iznīcinātas, un vīna darīšanas ciemati un qvevri tika iznīcināti,” saka Giorgi Natenadze ( [email protected] ) jauns vīndaris, kurš vērienīgi strādā, lai atdzīvinātu šīs teritorijas tradicionālo vīnkopību.
eva mendes un Ryan gosling kāzas
Ar iepriekšēju brīdinājumu viņš pavadīs apmeklētājus pa dramatisko Mtkvari upes ieleju no Akhaltsikhe līdz senajam Čačkari ciematam, kas 12. gadsimtā nodrošināja vīnu alu pilsētai Vardzijai (tagad UNESCO Pasaules mantojuma sarakstā).
Padomju laikā neatkarīgās vīna darītavas tika apvienotas milzīgos kooperatīvos, kur gatavoja sliktas kvalitātes vīnu. Daudzus no šiem milzīgajiem vīna dārziem tagad izjauc un iegādājas jauna vīndaru paaudze, kuri tradicionālos qvevri vīnus uzskata par labāko veidu, kā izplatīt vārdu par Gruzijas dzimtajām vīnogām un vīniem, kā arī par aizraujošo pārtikas kultūru.
“Gruzīnu ēdieni vienlaikus piedāvā dažādus ēdienus, sākot no sierīgiem hačapuri pīrāgiem un kartupeļu klimpām līdz marinētiem ziediem, dārzeņiem ar valriekstu pastām un garšaugu gaļas sautējumiem. Lai precētos labi ar katru no šīm sajūtām, nepieciešams neparasts vīns, un mūsu tā sauktie oranžie, ar ādu macerētie baltvīni to lieliski izdara, 'saka Iago Bitarishvili, kura sieva Marina Kurtanidze - pirmā Džordžijas vīna darītava sievietēm Mandili - gatavo savas vīna darītavas apmeklētāji (facebook.com/Iagos-Wine). Tās atrodas netālu no Saguramo, Gruzijas nacionālās vīnogu vākšanas un audzētavas, kur audzē 400 vietējās šķirnes ( [email protected] ).
Gruzija ir ieķīlāta starp Kaukāza kalnu grēdām. Tur tas ir pārāk augsts, lai audzētu vīnogas, taču ir vērts izpētīt iespaidīgās kalnu ainavas un senos ciematus. Galvenie vīna reģioni, sākot no Kahetijas austrumos un Imereti, Račas un Samegrelo rietumos, atrodas dažu stundu brauciena attālumā no skaistākās galvaspilsētas Tbilisi centra.
Valstij ir tāds pats apgabals kā Skotijai vai Īrijai, tāpēc vienā nedēļā ir iespējams pārklāt daudz zemes. Vislabākais ceļošanas veids ir automašīna, ideālā gadījumā ar gruzīnu šoferi, kurš ir pieradis pārvietoties pa ceļiem - un govīm. Dzīvnieki brīvi klīst Gruzijā, kas ir neatkarības simbols, kuru gruzīni tik ļoti vēlas saglabāt.
Kā tur nokļūt
Gruzīnu valoda ir unikāla valoda, un maz cilvēku ārpus Tbilisi runā angliski, tāpēc labākais ceļojuma veids vai ceļojuma plānošana ir vietējās aģentūras starpniecība. Dzīvās saknes specializējas pārtikas un vīna ceļojumos un var palīdzēt jūsu transporta, maršruta un citur. www.travellivingroots.com
bgc 12. sezona, 2. sērija
Vairākas aviosabiedrības lido uz Tbilisi ar pārsēšanos, vai, atkarībā no izlidošanas lidostas, jums var paveikt tiešo lidojumu. Neuztraucieties, ja redzat, ka lidojums ierodas agrā rītā - lielākā daļa to dara, un viesnīcas ir pieradušas sūtīt automašīnas tajā laikā, lai uzņemtu pasažierus, jo Gruzijā nav nakts lidojumu ierobežojumu.
Karla Kapalbo ir ēdienu, vīnu un ceļojumu rakstniece. Viņas grāmata, Degustācija Džordžijā: ēdiens un vīns ceļojums Kaukāzā , tiks publicēts 2016. gadā.
