Kādu vīnu jums vajadzētu pasniegt ar steiku? Kredīts: Jevgeņijs Karandajevs / Alamy Stock Photo
- Jautājiet Decanter
- Pārtikas un vīna savienošana pārī
- Izceļ
Tas ir savienojums pārī, kuru vēlaties iegūt pareizi. Mēs runājam ar Decanter balvu tiesnešiem un ekspertiem par vīna savienošanu ar steiku un atklājam, ka tas viss nav saistīts ar lielākajiem, drosmīgākajiem stiliem.
Kāds vīns ir ar steiku? Jautājiet Decanter
Argentīnietis Malbecs ir kļuvis par klasisku spēli ar steiku, kura skābuma un sulīgo augļu kombinācija darbojas kopā ar pārtiku, kas pati par sevi ir slavena Argentīnā.
Bet ne visi argentīniešu Malbeki ir vienādi.
likums un kārtība svu 16. sezona 8. sērija
“Man ir tendence izvēlēties“ jaunu vilni ” Malbecs , kurā ir mazāk ozola, svaigāki augļi un labāks skābums, ”teica Patricio Tapia, reģionālais priekšsēdētājs Decanter World Wine Awards un pastāvīgs līdzstrādnieks Karafe uz Dienvidamerikas vīniem.
'Īpaši tie, kas nāk no tādām vietām kā Altamira un Gualtallary Uco ielejā, Andu kalnu virzienā.'
Jaunā terroir pieeja Malbec
Turpini lasīt Decanter Premium
Tiek uzskatīts, ka Cabernet ir arī spēks un struktūra, lai izturētu labu steiku.
‘Spēcīga Kalifornija Cabernet Sauvignon ar grilētu steiku ir diezgan grūti pārspēt, ”viņā sacīja Karena Makneila 10 noteikumi par ēdienu un vīnu savienošanu pārī .
vai Tomass ir miris par drosmīgu un skaistu
Pārtikas un vīna eksperte Fiona Beketa to iesaka arī kā vienu no savām galvenajām pārtikas spēlēm , piebilstot, ka retāk pagatavota gaļa kopumā var tikt galā ar lielākiem tanīniem.
Dažādas izvēles
Tomēr jūs varat apskatīt arī šīs klasiskās izvēles iespējas. Bekets saka, ka jebkurš vidēja vai pilnīga sarkanā krāsa var strādāt ar steiku.
'Es aicinu cilvēkus skatīties tālāk par tradicionālajiem Malbec vai Cabernet Sauvignon mačiem ar steiku,' sacīja Peter Richards MW, DWWA Čīles reģionālais priekšsēdētājs un priekšsēdētājs Decanter mazumtirgotāju balvas .
amerikā ir talantu 13. sezonas 22. sērija
‘Kā būtu ar jauku rosību Cabernet Franc ? Vai var pat a Karignāns , Sinsuls vai vēss klimats Syrah ? Pat pilnīga, bet eleganta rozā krāsa var labi darboties siltā dienā. ”
Matthieu Longuère MS arī iesaka eksperimentēt ar balto vīnu un sarkano gaļu , piemēram, pasniegt nobriedušu balto Rioja.
Premium: Dienvidamerikas labākie Cabernet Franc - paneļa degustācijas rezultāti
Kas jāņem vērā: griezumi un mērces
'No vienas puses, tas ir atkarīgs no tā, kāds ir steiks,' sacīja Ričards.
‘Tiem izcirtņiem, kuros ir vairāk tauku vai marmora, ir vajadzīgi vīni ar svaigāku skābumu, kā arī pienācīgu tekstūru. Lai iegūtu mazākus izcirtņus, piemēram, fileju, ir vairāk iespēju izvēlēties. ”
‘Mērcēm un sāniem arī būs tikpat liela nozīme, izvēloties vīnu. Krēmveida mērces, piemēram, béarnaise, var lieliski derēt pie ozolkoka vīna. Syrah var labi strādāt ar piparu graudiem, ”sacīja Ričards.
Atšķirība starp melnajiem un baltajiem pipariem - jautājiet Decanter
'Vienmēr paturiet prātā, ka vīna glāzes galvenais uzdevums ir atsvaidzināt ēdienu,' sacīja Tapija.
gribu un dēlainas mūsu dzīves dienas
Šiem jaunajiem Malbeciem ir piemērots skābums un smalki, tomēr stingri tanīni, kas labi sader ar gaļu - manā gadījumā tas ir reti.
'Risks ar steiku ir domāt' lielas gaļas garšas = liels vīns ',' sacīja Ričards.
‘Man ir tendence domāt pretēji. Lielām gaļīgām garšām, lai notīrītu aukslēju starp kumosiem, faktiski ir nepieciešams atsvaidzinošs vīns. Tātad atslēga ir kaut kas ar ķermeni un struktūru, bet arī atspirdzinošu vērtību. ”
