Iepazīstiet daudzos džina stilus

Džins un toniks sezona ir pie mums. Šis kraukšķīgais pīrāgs dzēriens, ko iekrāso tikai citrusaugļu šķēle, nevarētu būt ideālāks, lai pēcpusdienā malkotu uz terases, sajūtot uz pleciem saules siltumu, vai atsvaidzinošam vakara sākumam.
Bet vai esat kādreiz stāvējis bārmeņa priekšā un piedzīvojis šādu pieredzi:

Kādu džinu jūs vēlētos?

Hm. [Apseko pudeļu izvēli, sākot no mazām partijām līdz lieliem zīmoliem, un jūtas pilnībā satriekta.] Kaut kas sauss? Ziedu? Abi? Neatkarīgi no tā, ko es ņemšu Tanqueray.

Mēs visi esam redzējuši, cik daudz jaunu džinu ir pieejams, un var būt biedējoši izvēlēties vienu, ja neesat pazinējs. Džins ir ļoti plaša stipro alkoholisko dzērienu kategorija ar daudziem stiliem un pat dažiem ģeogrāfiski aizsargātiem nosaukumiem.

Viss sākās ar holandiešu garu sauc Ženēva kas ir džina sencis. Ženēvers ieradās Anglijā 17. gados^thgadsimtā pēc tam, kad britu karavīri ar to saskārās 80 gadu kara laikā, un šis atklājums noveda pie a pilna džina trakums jo šo spirtu bija tik lēti pagatavot. Džina popularitāte padarīja to par sociālu apdraudējumu, īpaši strādnieku klasēm, jo ​​tas tika ražots bīstamos un pat indīgos un atkarību izraisošos veidos, skaidro Džindžera Vorbērtona Ņujorkas bārmene. Laternu glabātuve un Londonā ražotā Portobello Road Gin zīmola vēstnieks.

Termins Mother’s Ruin radās džina trakuma laikā, kas visvairāk skāra zemākās klases. Tas turpinājās, līdz Parlaments nolēma izdot dažus noteikumus, kuru rezultātā tika izveidots Londonas sausais džins. Lai pagatavotu London Dry, jums ir jāiegūst neitrāls graudu spirts no dažām noteiktām vietām, un tas ir stingri regulēts, skaidroja Vorbērtons, savukārt ASV džina ražošana ir nedaudz atvērtāka.

London Dry džina izveide palīdzēja pacelt garu no strādnieku šķiras statusa uz greznāku pozīciju. Bet dīķa Amerikas pusē džins saskārās ar dažām grūtībām.

Vorbērtons stāsta, kā degvīns, kas aprīkots ar seksīgām pievienošanas kampaņām, aizēnoja džina popularitāti, ko tas bija uzkrājis aizlieguma laikā. Hendrikam bija svarīga loma džina vietas atgūšanā, tas ir degvīna dzērāja džins, skaidro Vorbērtons. Tas ir daļēji pateicoties gurķu un rožu pievienošanai pēc destilācijas. Viņa saka, ka Hendriks ir atdzīvinājis džina tirgu Amerikā.

Šeit ir sniegta palīdzība, lai iepazītu galvenos džina stilus, no kuriem daži faktiski ir aizsargāti kā nosaukumi, un to individuālos unikālos stilus. Tāpat kā vīnā jūs atšķirat zemi no augļiem un ziediem; Džinā varat domāt par zemes un augu notīm, iesaka Vorbērtons.

Džins vienkāršs džins: Vispārējo džinu var izgatavot jebkur, izņemot to, lai to sauktu, tāpēc tajā jābūt kadiķim. Tas nav kā burbons, kur tam jābūt 51 procentam kukurūzas; kadiķim vienkārši ir jābūt dominējošajam botāniskajam. Tas padara to par džinu. Kadiķis ir visā pasaulē savvaļā augoša krūma sēklu čiekurs, un tas piešķir priežu garšu bāzes spirtam, kas sastāv no džina. Visā vēsturē kadiķis ir izmantots kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem; Senie ēģiptieši un romieši to izmantoja, lai izārstētu gremošanas slimības, un grieķi domāja, ka tas palielina sportisko izturību. Citas galvenās džina botāniskās sastāvdaļas parasti ietver koriandra eņģeļa saknes orrisa sakni un citrusaugļu mizas. Hendrick’s džins ietilpst šajā kategorijā un ir unikāls gurķu un rožu pievienošanai pēc destilācijas procesa; Šeit iederas arī Junipero un Botanist. Vēl viens piemērs ir Barr Hill, kas ir no Vērmontas un kam ir pievienots medus.

Londonas sausā vieta: Šo juridisko apzīmējumu izveidoja Lielbritānijas parlaments 1870. gados džina trakuma laikā, lai izjauktu krāpšanu. London Dry ir stils un kvalitātes kalibrs, kas garantē, ka tiek izmantoti tikai dabīgi botāniskie produkti, nevis mākslīgie aromatizētāji, un to var izgatavot jebkur pasaulē. Tanqueray Beefeater un Bombay ietilpst šajā kategorijā, kā arī mazāki zīmoli, piemēram, Sipsmith un Portobello Road.

Mahons: Šis ir viens no vienīgajiem ar nosaukumu aizsargātajiem džinsiem; tai jānāk no Spānijas Menorkas salas. Ar recepti, kas datēta ar 18. gada sākumu^thgadsimtā Mahon (kas pats par sevi ir atsevišķs zīmols) ir izgatavots, izmantojot vīnogu spirtu, nevis parasto graudu bāzi, un tas tiek destilēts malkas katlā ar kadiķa ogām no Spānijas Pirenejiem.

Plimuta: Tas kādreiz bija likumīgi ģeogrāfiski aizsargāts apzīmējums, lai gan pēdējos gados tas ir kļuvis sarežģīts. Bet neatkarīgi no šīs formalitātes Plimuta (arī atsevišķs zīmols) tiek ražots tikai Anglijā, Plimutā. Tiek uzskatīts, ka tas ir mazāk vērsts uz kadiķiem un vairāk citrusaugļu un zemei. Plymouth Gin ir galvenais zīmols, un tas ražo klasisko džinu, kā arī sloe džinu (izgatavots no sloe ogām) un flotes stipruma (augstāka ABV) džinu.

Vecais Toms: Šim džinsam faktiski ir pievienots biešu cukurs, kas piešķir saldumu un padara to pilnīgāku. Klasiskajā kokteilī ir jāizmanto vecais Toms džins Toms Kolinss . Zīmols Hayman’s ir Old Tom stila džins, kas izgatavots pēc 1860. gadu receptes.

Vai esat gatavs sajaukt G+T? Ginger Warburton iesaka rūpīgi izvēlēties toniku. Džinā un tonikā tas vairāk attiecas uz toniku, nevis par džinu, ko viņa saka. Jūs vēlaties toniku, kas izgatavots ar dabīgiem cukuriem un kaut ko smalku. Viņas izvēles: 1724. gads vai Drudža koks .