Kredīts: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
pestīšanas 1. sezona 2. sērija
- Filiāle
- Izceļ
- Žurnāls: 2021. gada marta izdevums
Džins no Eiropas? ’Jūs varētu domāt. ‘Vai nekas nav svēts?’ Galu galā džins ir tikpat lepni brits kā fish and chips, Tesco un Fray Bentons gaļas pīrāgi. Tas ir pareizi - bet tikai tiktāl, ciktāl neviens no iepriekš minētajiem nav arī stingri britu izgudrojums. Pirmo čipiju uzstādīja ebreju imigrants, pirmo Tesco izveidoja poļu iebraucēju dēls, un Fray Bentos vispirms ražoja Urugvajā.
Kas attiecas uz džinu, labi, džins sākās Holandē, un viduslaiku mūki, kas medicīniskiem nolūkiem aromatizēja destilātus ar kadiķi. Nīderlandes spirta rūpnīcas šo praksi turpināja arī 17. gadsimtā, un to genēmu (holandiešu valodā kadiķis) galvenokārt izmantoja medicīnisku apsvērumu dēļ, lai gan astoņdesmit gadu karā karojošie britu karavīri, domājams, uzskatīja to par noderīgu pirmskara nervu mazināšanai, tāpēc arī termins “holandiešu drosme ”. Neilgi tas bija labi izveidojies Lielbritānijā - lepni protestantisks gars, kuram valsts valdnieki atbalstīja neuzticamus katoļu brendijus. Vismaz tā tas notika, līdz viņi saprata, ka valsts svītras ikdienā ar prieku dzer bezjēdzīgi. Tas galu galā noveda pie lielāka džina ražošanas regulējuma.
Saldāki ‘Old Tom’ stila džini bija populāri, iespējams, tāpēc, ka cukurs palīdzēja noslēpt garā dažas nevēlamākas īpašības. (Nesaldināts) London Dry stilu jau 18. gadsimtā iedibināja tādi kā Aleksandra Gordona (Gordon’s) un Plimuta Black Friars Distillery (tagad Plimutas Džina).
Rūpnieciskā revolūcija
London Dry ieguva lielu stimulu, pateicoties izgudrojumam Coffey still 1830. gados (efektīvs, divu kolonnu vertikāls dizains, kuru var darbināt nepārtraukti). Pēkšņi bija daudz vieglāk pagatavot džinu, kas bija elegants, izsmalcināts un labāk demonstrēja botāniskos līdzekļus, kas bija dzēriena sastāvdaļa.
Līdz 1870. gadam tika izveidoti tādi kā Tanqueray un Beefeater, un lietas ar prieku iezīmējās līdz 2008. gadam, kad jaunpienācējs Sipsmith vēlējās izveidot savu spirta rūpnīcu. Tomēr tā 300 litru tilpums joprojām bija pārāk mazs, minimālais pieļaujamais izmērs bija 1800 litri - pasākums, kas ieviests gandrīz pirms 200 gadiem, lai novērstu cilvēku mājās destilētu mazas mēness partijas.
Tas 21. gadsimta Lielbritānijā saprātīgi tika uzskatīts par mazāk problēmu, tāpēc likums tika mainīts, un tika atvērti aizbīdņi mazu džinu ražošanai.
Rezultātā Lielbritānijas ginaissance ir izplatījies visā pasaulē, it īpaši visā Eiropā. Spānijai jau gadiem ilgi ir bijusi sava “gintonica” mode (milzīgas gaisa balonu glāzes ar masīviem, brīvi izlietiem gara un minimāla tonika rādītājiem), taču patēriņš un ražošana ir strauji pieaudzis arī citās valstīs.
Džīnam ir tā, ka tam var būt reģionāla izpausme. To ir viegli saukt par terroir, taču dažām versijām ir izteikts vietējais akcents. Piemēram, Spānijas un Itālijas spirta rūpnīcās kā botāniskos līdzekļus izmanto daudz svaigu citrusaugļu, savukārt to franču kolēģi ir eleganti un pareizi. Šķiet, ka skandināvus vairāk interesē tekstūra, mutes dobums un botāniskie līdzekļi, piemēram, vietējie augi un zāles.
Tas viss veido aizraujošu kategoriju ar plašu stilu klāstu un neparastu enerģiju. Paņemiet trīs vai četrus šeit minētos džinus un izmēģiniet tos viens pret otru vairākos klasiskajos džina kokteiļos. Mēs, iespējams, šobrīd nevarēsim ceļot, bet vismaz mūsu aukslējas joprojām var doties kadiķu vadītajā atklājumu braucienā.
y & r niks un Čelsija
Džins no Eiropas: 16 izmēģināt
BENELUX
Nīderlande
Bobijs ir Schiedam Dry
Iedvesmojoties no dibinātājas ģimenes Indonēzijā dzimušā vectēva, Bobijam ir elegants saldo garšvielu deguns ar paradīzes graudiem un rozā pipariem. Sākumā tas ir diezgan Ziemassvētks, ar kanēli un sukādēm, bet finišā tas labi izžūst. Tas ir ļoti atšķirīgs, bet arī pārsteidzoši universāls. Labi G&T, bet īpaši labi darbojas Negroni. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Kā jūs varētu sagaidīt par cenu tagu, tas ir klasiski iesaiņots un skaisti izgatavots džins. Bet tas nav obligāti visiem. Priekšpusē ir īss kadiķa sitiens, bet tas ātri pāriet saldāku, auglīgāku, aromātiskāku aromātu slāņos. Tas ir mīksts apskāviens, nevis ņiprs kadiķa rokasspiediens. Atšķirīgs un patiešām gluds, jūs nekad nezināt, ka tas bija 47,6% abv. Labi uztaisīts. Labs Martini džins, ja jums patīk profils, vai Negroni cilvēkiem, kuriem tie nepatīk pārāk sausi un rūgti. Alc 47,6%
Brunello di montalcino vīna tūre
Beļģija
Copperhead Džins
Copperhead, kuru 2013. gadā izveidoja “farmaceita uzņēmējs”, ir pilnīgi par sevi. Tas ir klasisks džina stils, tāpēc tas ir jāpievērš uzmanībai Tanqueray vai No3 mīļotājiem, taču tā aromāti ir pilnībā fokusēti. Spilgts, ņiprs kadiķis noved pie saspringtiem citrusaugļiem un koriandra garšvielu dūrieniem, un pēc tam finišā tas kļūst maigs, sāļš zemes. Ļoti elegants. Lielisks G&T džins, kaut arī atklāti sakot, tas darbosies jebkurā vietā. Alc 40%
FRANCIJA
Citadele Džins
Konjaka nama Maison Ferrand ražošanā nav pārsteigums, ka tas ir skaisti izstrādāts džins. Tas nav košs - zālains un garšaugs ar raksturīgo kadiķu priedes aromātu uz deguna, bet tas ir lieliski tīrs un elegants aukslējās, kur zālaugu un kadiķu slāņi savijas un saplūst virs sausākas, piezemētas pamatnes, pirms dod ceļu saldam citrusauglim. pabeigt. Arī universāls. Darbojas jebkurā džina kokteilī vai kā G&T. Alc 44%
Grasas grāfs 44 ° Z
Šis džins ļoti garšo Francijas Rivjēras mājās - ne tikai tāpēc, ka tas ir dārgs! Pudeles sajūta ir parādāta augstākās klases smaržām nekā dzēriena pudelei, un daži no tiem ir arī garšās. Priekšā ir noteikts kadiķis, bet pēc tam daudzi slāņi zem un aiz tā. Silta sarkana āda, augstākas zāles elementi, saldas un sausas garšvielas un muskusbaltu ziedu celtniecības piezīmes. Tas apņem tonika rūgtumu, bet vislabāk ir ļoti atšķirīgā Martini. Alc 44%
Mistrāls Džins
Ja Comte de Grasse ir ārpus jūsu cenu diapazona, jūs joprojām varat uztvert Francijas dienvidu sajūtu šajā dārgajā Provence džīnā. Tikpat gaiši rozā kā reģiona slavenā rozā krāsa, tur jūtami sausi “lauki karstumā” ar piparu graudiņu un timiāna garšu. Tas ir lieliski piemērots ar toniku, kur ir pietiekami daudz perforatoru, lai gars būtu izteikti džins, bet arī maigi saldu aromātisku apdari. Vasara. Alc 40%
VĀCIJA
Zilonis London Dry
Daudzi iemesli, kāpēc nopirkt šo vācu, uzņemas London Dry - īpaši fakts, ka tas ir ekoloģiski un sociāli ilgtspējīgs, un 15% peļņas novirza ziloņu aizsardzības labdarības organizācijām. Āfrikas botāniskie līdzekļi apvieno, lai izveidotu sausu un kadiķainu džinu, un finišā ir saldo garšvielu dzirkstis. Izgatavo labu sausu G&T. Alc 45%
Pērtiķis 47 Schwarzwald Dry
Nekas kautrīgs par šo džinu no Švarcvaldes. Pērtiķis iebaro jūsu glāzē ar visu šimpanžu trupas dekoru. Tas ir augļu, sarežģīts, slāņains džins ar melnām, spilgtām ogām, lakricas un garšvielu garšaugu un zālaugu nokrāsu. Lai gan šeit notiek daudz, tas ir izcili līdzsvarots un darbojas visos formātos, kādos esmu to izmēģinājis, sākot no G&T līdz Martinez līdz Negroni. Al 47%
Windspiel Premium Dry
Varbūt tas ir kurts uz etiķetes, bet Windspiel ir noteikts gludums - varbūt līdz pat tam, ka tā pamatspirks ir gatavots ar kartupeļiem. Tas ir īpaši elegants: daudz kadiķu, citrusaugļu, sukādes citrona mizas un maigs lavandas mājiens uz apdares, bez asām malām. Šarms ir tā gludā, bagātīgā tekstūra, kas izgatavota iecienītam Martinezam vai (labāk) kvalitatīvam Martini. Al 47%
ITĀLIJA
Džinato Pinot Grigio Džins
Parasti jūs varat paļauties uz itāļiem, lai viņu iepakojumā būtu mazliet picas, un Džinato ir izcils 70. gadu retro vēsums. Pēc garšas tas ir diezgan standarts - kadiķu trāpījums ar kādu sukādes mandarīna miziņu. Bet, kas izgatavots no Pinot Grigio vīnogām, aukslējām ir pamatīgs saldums, kas nodrošina labu vasarīgu G&T. Alc 43%
roņu komanda, kas šķiet
VII kalni itāļu sausie
Diezgan tas ir vārds, kas iešaujas prātā, kad pirmo reizi degunojat VII kalnus. Tas ir augstā tonī un ar vieglām kājām - visi citrusaugļi un baltie ziedi, piemēram, spēlējot klavieru divas augšējās oktāvas. Izmantojot toniku, šī ziedu nots kļūst izteiktāka, un džins vislabāk parādās Negroni, kas izceļ citrusaugļus, lai izveidotu klasisku, elegantu kokteili. Alc 43%
NORDICS
Zviedrija
Hernö
Ir visi džina elementi, ko tradicionālists vēlētos, bet tos redz caur Skandināvijas filtru. Tas ir tāpat kā ripināt citronu rokās vēsā priežu mežā. Šis dinamiskais priedes elements aukslējumos kļūst saldāks un virspusīgāks, un finišā lēni mirst augsta koriandra nots. Tas ir elegants, ļoti dzerams, atšķirīgs un tomēr cieņpilns. Labi kā Martini vai G&T. Organisks. Alc 40,5%
Hven Organic gars
Jums ir jābūt drosmīgam pret ozola vecuma džinu, taču šī mazā spirta rūpnīca Hvenas salā starp Zviedriju un Dāniju to ir labi izvilkusi. Viegls un kviešu džins ar saldu garšvielu pieskārienu ozols darbojas gandrīz kā saistviela, uz kuras citi elementi kautrīgi sēž. Tas ir drīzāk teksturāls, nevis aromātisks, bet ļoti gluds ar sausu apdari. Labs Martini džins. Alc 40%
Somija
Kyrö
Somu draugu grupas pirtī sapņots Kiro ir neparasts ar to, ka tā pamata gars ir izgatavots, izmantojot somu rudzus. Tam ir pievilcīgs saldās zāles raksturs, kas pāriet saldos augļos, pirms kadiķis tvaicē, finišā aiz sevis velkot pikantu vilcienu. Liels uzbrukums, liela cimbolu sadursme, tad tā vairs nav. Man tas ir izcili Martinez, kur tā ir pirmā un pēdējā lieta, ko jūs garšo, ar saldo vermutu un Maraschino, kas tur aukslēju vidusdaļu. Alc 46,3%
SPĀNIJA
Džins Mare
Lielākā daļa spāņu un itāļu džinu iet pa citrusaugļu ceļu, bet ne Džins Mare. Tas ir pikants, nevis salds - domājiet par olīvām un garrigu, īpaši ar rozmarīnu un timiānu, ar jūras vēsmas sāļumu un citrona vērpjot. Pēc garšas tas ir saldāks un maigāks, nekā varētu gaidīt, tāpēc, lai gan tas darbojas lieliski G&T, vislabāk - Martini, kur tas var parādīt savu smalkumu un zīdainību. Alc 42,7%
Palmu džins
Zilā un baltā keramikas pudele stāsta jums visu par šī dzēriena Maljorkas mantojumu, un arī garšas būtībā ir Vidusjūras reģionā. Daudz apelsīnu un kadiķu ar nelielu lapu garšu, tas ir eļļains, nevis saldaugļu, un apdare ir sausa. Labi karstā laika G&T, bet diezgan lielisks Negroni, kur oranžā nots to patiešām izjūt ar citām sastāvdaļām. Jums pat nav nepieciešams garnējums! Alc 46,6%
