Nimb viesnīca, Kopenhāgena
mana lielā resnā pasakainā dzīves 4. sezonas pirmizrāde
Jebkurā pilsētā, izņemot Kopenhāgenu, jūs būtu dzirdējuši par Hermanu, taču tā cieš nelaimi, kad to aptumšojis San Pellegrino pasaules labākais restorāns - Noma.
Bet ar savām rupjajām sastāvdaļām un lielākoties peskāriešu ēdienkarti Noma nav visiem paredzēta tējas tase.
Hermanis, kaut arī tam ir savi izdomātie jaunie Ziemeļvalstu pieskārieni, piedāvā daudz vairāk Michelin stila maltīšu - izņemot to, ka Nimb , viesnīca, kurā tā atrodas, no ārpuses izskatās kā izgaismota Osmaņu pils, un no tās paveras skats uz lieliski kičīgo Tivoli dārzu.
Šefpavārs Tomass Hermans, kurš, piemēram, Redzepi, ir strādājis Spānijā (Arzakā), noteikti ir pelnījis vairāk nekā viņa pašreizējo Michelin zvaigzni, bet izcilākais ir vīna serviss, kas ir ārkārtas vīnziņu Jēkaba Kocembas rokās.
Mēs izvēlējāmies pārī savienojamo ēdienkarti, kas svārstījās no salīdzinoši ierastās - marinētu citrona zoles salātu un beernuisa kombinācijas kopā ar pievilcīgu Pjēra-Īvsa Kolina-Moreja Sent Aubina Premier Cru kombināciju līdz pat ārējam - pašmāju biešu perforatoram ar klasisko dāņu sarkano ogu kompots Rødgrød med Fløde. Tas ir daudz jaukāk, nekā izklausās. Jūs varat izvēlēties arī pavadošo alus ēdienkarti.
Citas iezīmes bija garšīgas austeres ar priedē ievadītu granītu, spalvu speķi un sīpolu pelmeņiem (Hermaņa preču zīme atdzīvina bērnības garšu), perfekti noregulēta Vendée grilētas pīles apvienošana ar zaļām zemenēm un zirņiem ar 2005. gada Cigliuti Barbaresco Serraboella , un lielisks amatnieku dāņu siera galds. Ir dzīve ārpus Dānijas zilās krāsas.
Vienīgā nevainojamā piezīme visā ēdienreizē bija ceptu Samsoe kartupeļu ‘uzjautrinājums’, kas tika pasniegti nedaudz cieti - nepāra fibija, ar kuru mēs sastapāmies citos restorānos. Varbūt tā ir dāņu lieta.
Hermana cenas ir diezgan stāvas, taču atšķirībā no Noma vismaz jūs varat saņemt rezervāciju, paziņojot mazāk nekā trīs mēnešus iepriekš.
Lai gan es tur nepaliku, es ļoti iesaku atrasties viesnīcā, kurā ir patiesi brīnišķīgi numuri, satriecošs bārs, kafejnīca, ‘Vinotek’ vīna pagrabs un pienotava, kas piegādā viesnīcas pienu, krējumu un sviestu. Diezgan vieta.
Hermanis: +45 88 70 00 20 vai [email protected]
Raksta Fiona Beketa
