Pintxos kredīts: Deivids Silvermans / līdzautors
- Žurnāls: 2019. gada marta numurs
Šī slavenā Spānijas reģiona vīni ir vieni no vismīļākajiem. Bet, ja jūs atpūšaties šajā apgabalā, kur jūs atradīsit labākos vīnus un ēdienus? Laura Seal jautā zinošajiem: vietējiem vīndariem
Riohas reģions ir vairāk nekā 60 000 ha vīna dārzu un pulcē gandrīz 600 valsts vīna darītavu, un tas ir Spānijas vīna kultūras sinonīms. Reģiona apmeklētāji tomēr pamanīs, ka viļņainie pauguri ir arī bagātīgs olīvu un mandeļu biržu gobelēns, auglīga lauksaimniecības zeme un ganības. Tas ir šīs zemes produkts, kas baro Rioja augošo gastronomijas ainu, kur jauns basku virtuves vilnis satiekas gadsimtiem senās tabernās un pintxos bāros.
Ceļojot pa Rioja, pārsteidzošā vīna darītavu, piemēram, Marqués de Riscal un Bodegas Ysios, arhitektūra padara tos grūti nepamanīt, taču, lai atrastu labākās ēdināšanas vietas šajā apkārtnē, ir vajadzīgi daži vietējie norādījumi. Labākie vīndari no Rioja Alta, Rioja Alavesa un Rioja Oriental (agrāk Baja) dalās ar savām iecienītākajām pusdienu vietām - sākot no Logroño tapas takas, līdz senajai Laguardia un slēptajiem dārgakmeņiem apkārtējās pašvaldībās. Ritiniet uz leju, lai uzzinātu vairāk par jautātajiem vīndariem.
Logroño: tapas taka
Svētceļnieki jau kopš viduslaikiem ir gājuši cauri Logroño vecpilsētas bruģētajām ielām, un tajā joprojām ir ķemmīšgliemeņu simboli, kas apzīmē slaveno Camino de Santiago. Tabernas, kas tika uzceltas, lai uzturētu nogurušos gājējus, tagad kalpo citai klientūrai - tapas rāpuļiem. Spāņu ‘chateo’ jeb tapas bāra lēciena tradīcija plaukst šajās līkumotajās ielās, kas atrodas ap Calle Laurel, kur pūļi vietējo iedzīvotāju un ceļotāju kliedz par pintxos un mājas vīna kopām.
Soriano bārs
- 2 Laurela krustojums, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano ir vienkārša interjera vieta ar tapas bāru, kas darbojas visā telpas garumā. Ir liels grils, kur viņi gatavo savu slaveno mājas pintxo - nelielu sēņu torni uz maizes, kas papildināta ar garnelēm un ķiplokiem, kas ir ideāli piemērota ēdājiem bez gaļas. Šajā bārā mainās aptuveni 10 vīnu izvēle, galvenokārt sarkanie Rioja crianzas. ” Kristīna Fornere
Pāvils un Ziemassvētku lielais brālis
Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
‘Sensacionāls un salīdzinoši jauns Logroño restorāna skatuves papildinājums ir interjers gaišs, vienkāršs un elegants - gluži kā tā gatavošana. Ikaro virtuvi rūpīgi un izsmalcināti veido divi jaunie pavāri. Izvēlieties degustācijas izvēlni, lai iegūtu pilnīgu pieredzi, pēc tam varat pārtraukt domāt un ļaut sev iet. Vīnu saraksts ir labi izstrādāts, ar labu ražotāju izvēli. Es iesaku kādu atvest uz šejieni īpašam ārstam vai gadījumam. ” Elena Adell
Bacchus krogs
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
‘Abi šīs ēstuves īpašnieki ir ļoti vērīgi un vienmēr rūpīgi rūpējas par saviem ēdājiem. La Taberna de Baco Calle San Agustín esmu ieradusies 20 gadus, un mana meita Paola, kad viņa bija maza, mēdza spēlēt ar viņu burvīgo kaķi. Gaidiet klasisko cocina Riojana zemniecisku kastroļu veidā, kā arī tapas, kas sakausē Riodežānas un Vidusjūras reģiona tradīcijas. Pievērsiet uzmanību zīdāmām jēra karbonādēm, cūkgaļas vaigiem, svaigiem anšoviem un mājās gatavotām kroketēm. Visi dārzeņi ir svaigi un sezonāli dārzā. Svarīgi ir tas, ka ir pieejams labs vīnu sortiments, lai pievienotu visu, ko izvēlaties no ēdienkartes. ” Kristīna Fornere
Maize un vīns
- 23 Portugal Avenue, Logroño 26001
‘Mazs, mājīgs un tradicionāls restorāns Logroño's Casco Viejo (vecpilsētā), Pan y Vino, ir viena no manām iecienītākajām ēdināšanas vietām. Tās virtuves pamatā ir sezonas produkti, kuru specializācija ir zivis un gaļa - es nekad neesmu ēdis tik labu cūku kociņu kā to, ko viņi šeit pasniedz. Kā norāda nosaukums, katram ēdienam ir arī piemērota vīnu izvēle. ” Elena Adell
Melna kāja
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘Nosaukts pēc slavenā Ibērijas jamón, Pata Negra ēstgribētāji piedāvā interesantas kombinācijas ar Jabugo šķiņķi, desām un kūpinātajiem sieriem, kā arī salātus un tradicionālās tapas. Pata Negra ir lauku izjūta ar vienu ēdamistabu un vairākiem galdiem. Pie glāzes ir pieejami vairāk nekā 70 vīni, un tajos ir pudeles no vairāk nekā 200 dažādiem ražotājiem. ” Kristīna Fornere
Taberna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Šī taberna atrodas atjaunotā 16. gadsimta pilī, kas atrodas Logroño vēsturiskajā centrā, blakus pilsētas skaistākajai romānikas baznīcai San Bartolomé. Virtuve šeit ir tradicionāla un vienmēr balstīta uz sezonas produktiem, man patīk viss, ko viņi var piedāvāt, it īpaši dārzeņi. Bet īsti šajā tabernā ir tas, ka īpašniekiem ir izdevies panākt līdzsvaru starp klasisko un moderno virtuvi, tāpēc neatkarīgi no jūsu gaumes jūs atradīsit kaut ko baudāmu. ” Elena Adell
Laguardia: basku kultūra
Iebraucot Laguardijā caur vienu no seno sienu atverēm, apmeklētāji nekavējoties tiek nogādāti vecākā un noslēpumainākā Rioja pusē, kurai raksturīgas labi saglabājušās basku tradīcijas. Šī 10. gadsimta cietokšņa pilsēta piedāvā vienkāršus un autentiskus Riojan virtuves ēdienus, kas koncentrējas uz sezonas produktiem no apkārtnes lauksaimniecības zemes.
melnais saraksts, 3. sezona, 9. sērija
Starp vīna dārziem un olīvkokiem
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
‘Šis ir viens no Laguardia noslēpumiem, kas paslēpts vecpilsētā ļoti senā muižas ēkā, kur kādreiz tika ražots vīns un olīveļļa. Pieprasiet ekskursiju pa tās pazemes akmens pagrabiem, kas datēti ar 18. gadsimtu. Tapas ēdieni ir ļoti labas kvalitātes, it kā jūs varētu nogaršot ēkas vēsturi pēc garšas. Kad cilvēki mani apciemo vīna darītavā, man patīk viņus vest pastaigā pa Laguardia un atvest šeit uz vīnu un tapām - jamón un olīveļļa ir garšīgi. ” Džulio Saens
Hektors Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
Man patīk, ka šis restorāns maina ēdienkarti atkarībā no tā, kas sezonāli ir pieejams dārzeņu vai savvaļas medījumu ziņā. Ēdamistaba ir maza un mājīga ar labi sakārtotiem galdiem, un tajā ir lieliska vīnu izvēle par saprātīgu cenu. Tas ir lieliski piemērots ģimenei vai nelielai draugu grupai, taču tā nav piemērota lielam satracinātam pulkam. Reizēm es šeit ierodos neformālā darba maltītē, jo tā atrodas tieši blakus Bodega Torre de Oña. ” Džulio Saens
Restorāns El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
‘Šis pēc stila ir līdzīgs Héctor Orribe, bet nedaudz elegants. Vīnu saraksts ir ļoti labs, lai gan cenas ir nedaudz augstākas. Tas ir plašs restorāns, kas ir ļoti labi apgaismots, draudzīgs un mājīgs. Jūs atradīsit tradicionālos ēdienus, bet ar modernu pievilcību. Man ir daudz priecīgu atmiņu par maltītēm El Medoc, un mēs nesen šeit svinējām viena mana bērna dzimšanas dienu. ” Džulio Saens
dixie magnolia breeland hart
Rioja slēptie dārgakmeņi
Rioja ir pazīstama ar savām grandiozajām vīna darītavām un rosīgajām tapas takām, taču, lai iegūtu reālu reģiona garšu, dodieties apkārtnē. Neskatoties uz miegaino izskatu, vecpilsētas lepojas ar dažiem reģiona labākajiem ēdiena galamērķiem - sākot no Michelin zvaigznēm līdz pat pusdienošanai alā.
Ceturtā stūra krodziņš
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Kalahora ir vissvarīgākā pilsēta uz austrumiem no Rioja, kas pazīstama ar romiešu drupām un dārzeņu kvalitāti - tai pat ir tām veltīts muzejs Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina piedāvā labāko ēdienu apkārtnē, ar garšīgiem sautējumiem un sezonas sastāvdaļām. Tajā ir arī iespaidīgi zivju ēdieni, piemēram, bacalao al ajoarriero un heks, kas man aizņēma elpu. Šiem ēdieniem var pievienot vietējos rozados, bet personīgi es tos mīlu ar savu Garnacha Tinta vīnu, sarkano vīnu, kas lieliski sader gan ar dārzeņiem, gan ar zivīm. ” Gonsalo Rodrigess
Mezons Čomins
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Méson Chomin, kas atrodas skaistā Briñas ciematā, ir simtprocentīgi tradicionāls Riodežana. Tajā ir ģimenes vadīta, draudzīga atmosfēra, un visus tradicionālos ēdienus pasniedz lielās porcijās. Šī nav moderna izskata vieta, bet tai ir zemniecisks estētika, un nosaukums “mesón” nozīmē pieticīgu krodziņu. Šeit patiešām ir svarīgi gatavot ēdienu, un nevainojamās Rijanas garšas man atgādina vecmāmiņu viņas virtuvē. Izmēģiniet pochas, caparrones un patatas a la Riojana, taču, bez šaubām, ēdienkartes zvaigžņu ēdiens ir menestra sautējums - ideāls Rioja attēlojums. Vislabāk par Mesón Chomin vīnu sarakstu ir tas, ka lielākā daļa pudeļu ir no apkārtējā Rioja Alta reģiona: jūs redzēsiet ražotājus no Briñas, Haro un Labastida. Tas ir vienkāršs, bet pārtikai draudzīgs vīnu saraksts. ” Rodolfo Bastida
Sopitas restorāns
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Arnedo, trešajā lielākajā Rioja pilsētā, ir viens no intriģējošākajiem restorāniem visā reģionā. No ārpuses tas izskatās kā jebkurš cits restorāns, bet, pārsniedzot slieksni, jūs nolaižaties slēptā grotā. Akmens sienās ir izcirsti alkovi, un tos var rezervēt intīmākām vakariņām ar draugiem vai ģimeni. Kas attiecas uz ēdienkarti, jamón Ibérico kroketes šeit ir garšīgas, lai gan zvaigžņu ēdieni ir reģionāli piedāvājumi, piemēram, kazas zīdīšana - varbūt labākais, ko esmu nobaudījis Spānijas ziemeļos. Restaurante Sopitas ir lieliska vieta, kur atvērt Rioja vīnu no senākas šķirnes vīna - šeit viņiem ir sava bodega, un katra pudele ir savs piedzīvojums. ” Gonsalo Rodrigess
Pārdošanā Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroka de Rioja
‘Venta Moncalvillo ir Michelin zvaigznītes restorāns, kas jūtas kā mazākā pilsēta pasaulē. Bet pieredze šeit varētu konkurēt ar jebkuru Eiropas galvaspilsētu. Tas ir obligāts apmeklējums labas gastronomijas cienītājiem, kad viņi apmeklē Rioja. Īpašnieki Ignacio un Karloss Echapresto ir kļuvuši par maniem lielajiem draugiem. Ignacio vada virtuvi. Dārzā audzētie dārzeņi, no kalna savāktās savvaļas sēnes un gardie savvaļas medījumu ēdieni rada ēdamu priekšstatu par Riohas ainavu. Daži vīnziņi zina vairāk par Rioja vīnu nekā Ignacio brālis Karloss. Viņš ir izveidojis vīnu sarakstu ar vairāk nekā 1000 atsaucēm uz Spāniju un starptautiski. Man šeit ir bijuši daži no manas dzīves labākajiem vīniem, un Karloss mani vienmēr priecē ar saviem atklājumiem. ” Rodolfo Bastida
Kad apmeklēt
Iespējams, vēlēsities izvairīties no augusta, kad temperatūra ir viskarstākā, un dažas vīna darītavas aizver durvis apmeklētājiem, savukārt Rioja būs visdzīvākā laikā. bēdīgi slavenā ‘vīna cīņa’ Batalla del Vino, kas jūnija beigās notiek Haro . Alternatīvi jūs varat piedalīties ražas svētkos, kas aptver fiestas visā reģionā un sākas katru gadu aptuveni 21. septembrī.
Rioja neapšaubāmi ir skaistākajā rudenī, kad tās vīna dārzi kļūst par sadedzināta okera un sārtinātā krāsā. Bet, ja vēlaties, ieplānojiet ziemas vizīti, lai apskatītu Kantabrijas kalnus viņu sniegotajā krāšņumā - ar papildus bonusu, ka lielākajos restorānos un vīna darītavās būs pieejamas vairāk rezervācijas.
Nokļūšana
Tuvākā lidosta līdz Rioja ir Bilbao, un no šejienes ieteicams iznomāt automašīnu. Logroño brauciens ir aptuveni 90 minūtes. Ir arī tieša sabiedriskā transporta satiksme ar vilcienu un autobusu.
drosmīga un skaistā Stefānija
Iepazīstieties ar ekspertiem
- Elena Adell Galvenais vīndaris Bodegas Campo Viejo, kas atrodas Logroño nomalē
- Rodolfo Bastida Rioja Alta štata Bodegas Ramón Bilbao ģenerāldirektors un vīndaris
- Kristīna Fornere Ceturtās paaudzes vīndaris Bodegas Marqués de Cáceres, netālu no Logroño
- Gonsalo Rodrigess Galvenais vīndaris Barón de Ley, kas atrodas Rioja Oriental (agrāk Baja)
- Džulio Saens Vīndaris Bodega Torre de Oña, kas atrodas tieši ārpus Laguardia
Laura Seal ir ārštata rakstniece, kas regulāri ceļo Spānijā
