Džefforda pirmdien: Eiropas skrūves ķēniņi- Winestealssd.com

Vīna dārzi Kastelā, Frankonijā. Kredīts: Endrjū Jeffords

Izceļ
Ilgi lasīti vīna raksti

Endrjū Džeffords uzzina, kāpēc korķis izskatās pabeigts Frankonijā - un vēl daudz vairāk ...

kirsten storms svara zudums 2015

Eiropas vīna ražotāji parasti nevēlas pieņemt aizbāžņus ar aizbāzni, bieži tiek uzskatīts, ka iemesls tam ir patērētāju neapmierinātība. Frankonijā nav tā: skrūvju aizbāžņi, kurus nesen izbrīnījos atklāju, tagad tiek izmantoti 99 procentiem balto vīnu (un baltumi veido 81 procentus no produkcijas šajā Ziemeļbavārijas reģionā). Tie tiek izmantoti arī četrām no katrām piecām sarkanās pudeles. Tas, protams, ir visaptverošākais skrūvju uzmavas pieņemšanas veids visos Eiropas reģionos. Kad es biju tur, man bija iespēja nobaudīt vienu vai divas vecākas pudeles ... bet mums bieži nācās medīt pēc korķviļķa.

Kāpēc? '2001. un 2002. gadā mums bija daudz problēmu ar dabīgo korķi,' paskaidroja vietējais vīna konsultants Hermans Menglers. “Mūsu baltie vīni ir ļoti jutīgi pret korķa jautājumiem. Jebkurā gadījumā divas vai trīs vīna darītavas tāpēc tika bankrotējušas. Dažus gadus mums bija daudz sintētisko korķu, bet no 2006. gada pārņēma skrūvējamais korķis. ” Ir svarīgi atzīmēt, ka četri no katriem pieciem Frankonijas vīniem tiek patērēti 100 km attālumā no viņu dzimšanas vietas: daudzas vīna darītavas vairāk nekā pusi sava vīna pārdod tieši patērētājiem un tām ir ciešas komunikatīvas attiecības. Reģionā tika izveidota brošūra par aizbāžņu aizbāžņiem, lai patērētājiem piešķirtu veselo saprātu, un pārējo darīja vācu kultūras cieņa pret ķīmiju un inženierzinātnēm. Frankonijā izmantoto aizbāžņu un pudeļu kvalitāte un stils ir augsts, un rezultāti ir stilīgi, Elzasa ņem vērā.

Kolbas jautājums

Ikviens, kurš kādreiz apmeklējis Mainas upes vīna dārzus, zinās, ka tupus ir noapaļots bocksbeutel ir vietējā kultūras ikona, kas labā vai sliktā stāvoklī padarīja Frankonijas vīna dzeršanu par atšķirīgu pieredzi. Pat ziedu laikos pirms divām vai trim desmitgadēm to nekad neizmantoja vairāk par 50 procentiem lielāko vīnu, taču šī izmantošana tagad ir samazinājusies līdz aptuveni 27 procentiem. Lai atjauninātu tradīciju, 2015. gadā Hamburgas dizainers Pīters Šmits nāca klajā ar “laikmetīgu” bocksbeutel (nedaudz lielāku, ar noapaļotām malām). Šeit ambicioziem vīniem tiek izmantotas Elzasas stila flautas pudeles un bordo stila pudeles ar slīpām pleciem, bet vienkāršākiem vīniem - Bordeaux stila pudeles.

Vai bockbeutel ir aktīvs vai handikaps? Es domāju, ka oriģinālās versijas ir krāšņi priekšmeti, mierinoši un noapaļoti, un tie var izskatīties izsmalcināti ar elegantu marķējumu - vienkārši pārbaudiet, piemēram, Castell vai Bürgerspital. Tomēr starptautiskā mērogā tie, visticamāk, ir nelabvēlīgi apstākļi, un tie varētu arī kavēt reģiona eksporta potenciālu. Kā vairāki no tiem, kas komentē pagājušās nedēļas Silvaner rakstu, norādīja , tā ir katastrofa restorānu uzglabāšanai, kas neatbilst nevienam zināmam vīna plauktam, izņemot speciāli izstrādātu. Mateus Rosé globālie panākumi kā vīna, tā arī spuldzes turētājs, iespējams, nepalīdzēja arī cēlā, astoņpadsmitā gadsimta svētceļnieku kolbas cēlonim.

Ģeologa rotaļu laukums

Ikvienam, kam vīnā patīk ģeoloģija, jāatzīmē Frankonija, jo tas ir galvenais globālais vīna reģions triāzijas perioda “dzeršanai” (kas sākās ar vissliktāko izmiršanas epizodi, kādu pasaule vēl ir redzējusi, aptuveni pirms 250 miljoniem gadu). Zemes masa tajā laikā bija koncentrēta vienā kontinentā, Pangejā, un karstie, sausie apstākļi un seklās jūras izraisīja sarkanā smilšakmens nogulsnes ( buntsandšteins ), čaumalas kaļķakmens ( čaulas kaļķakmens ) un slānekļi, māla akmeņi un evaporīti ( keuper ). Katrs no tiem Frankonijā secīgi atrodams kā pamatakmens, kas veicina vīna dārzu augsnes veidošanos: rietumos dominē smilšakmens, centrā - gliemežojošais kaļķakmens (kur atrodas lielākā daļa lielo vīna dārzu, ieskaitot Würzburger Stein un Escherndorfer Lump), kā arī augsnes, kas iegūtas no Keuper austrumos - tostarp pie Castell, kur vīna dārzos var atrast alabastra (piena balts evaporīts) oļus. Vai kādam no tiem ir tieša ietekme uz vīna aromātu un garšu, es nezinu, ka topogrāfija un klimatiskie faktori man šķiet svarīgāki. Bet katrs no tiem veicina labvēlīgu vīna dārzu augsni, un reti sastopams viena perioda sadalījums, kas vīna reģionā ir pārstāvēts ar šo skaidrības pakāpi.

Sauss: reāls darījums

Frankonija ar zināmu taisnīgumu var apgalvot, ka tā ir sākotnējā sausā vācu vīna mājvieta sauss šeit tiek definēts atšķirīgi nekā citur valstī. Frankonijā tas nozīmē maksimāli 5 g / l cukura neatkarīgi no skābuma, turpretī citur valstī a sauss vīns var saturēt līdz 9 g / l cukura ar nosacījumu, ka skābuma līmenis pārsniedz 2 g / l cukura līmeni. Rezultāts ir stingrs, strukturēts sausums Frankonijas vīnā, kuru jūs cenšaties atrast citur Vācijā (kaut arī Bādene ir tuvu).

Grand Cru jautājumi

Vācijas vīna sekotāji zinās par šo terminu Liela izaugsme lieto VDP īpašumi, lai apzīmētu sausos vīnus, kas ražoti no vietām, kuras VDP klasificē kā Lieliska atrašanās vieta vai ‘Grands Crus’ (atcerieties, pilnīgi atšķirīgu no vispārējā vācu vīna termina Grosslage jeb “kolektīvs vīna dārzs”).

Daudzi vīna cienītāji pieņem, ka šī apzīmējuma lietošana etiķetēs ir atļauta tikai tiem īpašumiem, kas maksā ievērojamas VDP dalības maksas, un tādējādi to garantē organizācija - bet nē. Kā norādīja DIVINO Wendelin Grass (kooperatīva Nordheim komercnosaukums), 'Grosses Gewächs nevar tikt aizsargāts ar autortiesībām', un turklāt 'katra producenta ziņā ir nonākt pie savas definīcijas'. Šis ārkārtīgi bīstamais stāvoklis ir iemesls, kāpēc dažu Grosse Lage vīna dārzu VDP definīcijas iegūst citu formu: piemēram, VDP Grosses Gewächs vīnus no Escherndorfer Lump sauc par “Escherndorf Am Lumpen 1655”, kas aptver 10 ha lielu kopējo platību. 25 ha vīna dārzs. Tāpēc, ja vēlaties īstu vācu Grand Cru, rūpējieties. (Šīs ir īsākās atsauces uz to, kas var būt vissarežģītākās debates šodienas vīna pasaulē, un es jums atliku atlikušos ... pagaidām.)

Riesling: trūkstošā saite

Mani aizrauj Austrālijas Riesling. Šis izsmalcinātais vīns (īpaši brīnišķīgs no Rietumaustrālijas Franklendas un Porongurupas, Dienvidaustrālijas Clare un Eden ielejām, kā arī Viktorijas Henty) man šķiet kā pasaules etalons strukturētai sausai Riesling, un es nekad neesmu saskāries ar kaut ko līdzīgu tam Eiropā vai patiesi citur pasaulē. Lielākā daļa vācu sausā rīslinga ir auglīgāka, savukārt sausie elzasas un austriešu rīslingi (īpaši Wachau) mēdz būt bagātīgāk sausi, trūkst dievišķās taupības, kas ir tik spēcīga Austrālijas versiju pievilcības daļa.

Tad es devos uz Frankoniju. Frankonijas Rieslings nav tas pats, kas viņu Austrālijas kolēģi (tie mēdz būt zaļāki, sapaināki un auglīgāki pēc garšas), taču viņiem ir pietiekami daudz kopīga, lai man šķiet, ka tas ir “trūkstošais posms” starp šīs un Eiropas Austrālijas iemiesojumiem. lieliska vīnoga. Tātad noslēgumā šeit ir piezīmes par pieciem izciliem piemēriem.

Arnolds Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Smalki smaržojošs vīns: smalki augļi bumbieru-cidoniju repertuārā ar ķircinošu, tīru, maigi nobaudītu aukslēju. Neskatoties uz sauso orbītu, ir kristalizēti augļu un zaļo eņģeļu aromāti, kā arī bezšuvju, krēmīga, gracioza apdare. (Tehniski Grosse Lage, bet Bruno Arnolds deklasificē vīnu, jo vīnogulāji joprojām ir jauni.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Tāpat kā daudzi Frankonijas rīslingi, arī šis ar savu svaigo svaigumu smaržo vairāk par Frankoniju nekā Rīslingu. Pēc garšas tā ir dzīva un spilgta, spēcīga, tomēr stingra, ar pietiekami daudz zaļu ābolu un laima augļu, struktūru un akmeņainu tīrību. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Norādes uz koriandru un meloni uz deguna, tad Ēdenim ielejai līdzīga garšu, akmeņainu kaļķu sirsnīgu augļu garša. Tīrs, iepriecinošs un pārtikai draudzīgs. 91

Princese Castell domēna birojs, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Nedaudz vēsāki apstākļi Kastelā reģiona austrumos piešķir izsmalcinātāku Riesling stilu: ingvera, baltā jāņogu un gaiši sarkano ķiršu smaržas un gandrīz medainās aukslējas: sausserdis un vairāk ingvera, ar maigu maigumu. Stilīgi un garšīgi. 91

chicago fire 7. sezona, 9. sērija

Šmita Kinder vīna darītava, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Izteikti izteikti garšvielu, rožu un citrusaugļu aromāti, pēc tam saspringta, saspringta, kraukšķīga aukslēja, kas pilna ar sausu drāmu: gan sātīga, gan laima svaiga, finišā ļoti sakratot notis bez augļiem, kuras mēs saucam par “minerālismu”. Šokējoši labi. 94. lpp