Qvevri vīndarības tradīciju Gruzijā ir atzinusi UNESCO pasaules mantojuma komisija. Kredīts: Endrjū Jeffords
- Izceļ
- Ilgi lasīti vīna raksti
Endrjū Džeffords nobauda jaunāko, ko piedāvā Gruzija.
Neskatoties uz visu uzmanību, ko Gruzija ir pievērsusi pēdējās desmitgades laikā, es uzskatu, ka joprojām būs daži šīs slejas lasītāji, kuriem vēl nav jādegustē savs pirmais gruzīnu vīns. Ko jūs varat sagaidīt?
chicago pd neapglabā šo lietu
Tradicionālais qvevri vīns (vīns, kas izgatavots apglabātās māla burkās) ir Gruzijas virsraksts, neskatoties uz to, ka tas veido mazāk nekā piecus procentus no Gruzijas produkcijas. Tas pastāv gan sarkanā, gan ‘baltā’ (dziļā zelta vai dzintara) formā.
Sarkanie qvevri vīni ļoti neatšķiras no tradicionāli vinificētiem sarkanajiem vīniem - tā kā ādas mērcēšana ir daļa no visa sarkanvīna vinifikācijas, un tā kā pēc vinifikācijas tie pavada mazāk laika ar ādām, bieži ap ozolu ap diviem mēnešiem punkts.
Turpretī no baltajām vīnogām izgatavotās zelta vai dzintara versijas patiešām veido atsevišķu vīna žanru: tās saskaras ar ādu līdz sešiem mēnešiem (un dažreiz arī ar cilmes kontaktu): ilgāk nekā pat visplašāk “ekstrahētā” sarkanā krāsa vīni.
Rezultāts ir dziļi iekrāsots, vairāk vai mazāk miecains, samērā neauglīgs, zemu skābumu saturošs, parasti nemirksts vīns ar aizraujošu citu piezīmju un mājienu spektru, kā arī ar lieliskām ēdienreizēm.
Gruzijas vīna asociācija 2017. gadā organizēja starptautisku Qvevri vīna konkursu un nākamo maiju atkārto vingrinājumu. Arī lielākos Gruzijas ražotājus ir pārsteigusi starptautiskā interese par qvevri vīniem, un tagad viņi šo stilu uztver ļoti nopietni - tāpēc qvevri vīnu klāsts un konsistence strauji uzlabojas. Mazie un dabīgā vīna ražotāji var pagatavot izcilus qvevri vīnus, taču arī viņi ir tirgojuši briesmīgas neveiksmes.
Otrs galvenais gruzīnu vīna āķis ir tā 525 vietējās vīnogu šķirnes. Tas ir brīnišķīgs ģenētiskais mantojums, taču pašlaik tas galvenokārt ir teorētisks, jo viena sarkanā šķirne (Saperavi) un trīs baltās šķirnes (Rkatsiteli, Mstvane un Kisi) dominē lielākajā daļā komerciāli pieejamo vīnu.
Citas baltās šķirnes, kuras jūs varētu redzēt, ir Goruli Mtsvane (neskatoties uz nosaukumu, pilnīgi atšķirīga Kartli audzēta šķirne no “parastās” Mstvane vai Mstvane Kakhuri, kas audzēta Kahetijā), Krakhuna, Tsitska un Tsolikouri Georgia arī ir daudz starptautisko šķirņu, īpaši Šardonē un Kabernets. Daudzi klasiski izgatavotie baltvīni ir vispārēja ‘gruzīnu’ stila šķirņu maisījumi (gaiši, svaigi, graciozi un vīni, ar augu, kā arī augļu notīm).
Kad biju šī mēneša sākumā Gruzijā Man tomēr bija iespēja apmeklēt Džordžijas vīnkopības pētījumu staciju Mtskhetā un kopā ar direktoru Dr Deividu Čičua nogaršot nelielu klāstu ar mazāk pazīstamām šķirnēm gatavotus mikro-vīnus. Visinteresantākie no tiem bija trīs sarkanie, Adanasuri (strukturēts un gandrīz askētisks, piemēram, Piemontese sarkans), Simonaseuli (sulīgs un gaļīgs, bet ar lielu dziļumu un struktūru) un Mujuretuli (satveroša, bet vēl parfimēta šķirne, kas daļēji piesaista sevi) - Krievijā tik populārs salds sarkans), kas liek domāt, ka varbūt ir kauns, ka Saperavi ir tik žņaudzis uz Gruzijas sarkanvīna skatuves.
Vēl viens Gruzijas vīna aspekts, kam vēl nav bijusi liela starptautiskā ietekme, ir reģionālās atšķirības. Gruzijā ir astoņi dažādi vīna reģioni ( Kahetija , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Rača-Lehčhumi un Kvemo Svaneti , Meitene , Samegrelo-Zemo Svaneti un Adžārija ), kā arī 18 atsevišķas ACVN.
Tomēr Kahetija ir ārkārtīgi dominējoša, un tās produkcija ir aptuveni 80%, un jūtami atšķirīgais citu reģionu vīnu svars un stils cenšas panākt dzirdi, izņemot vienu vai divas svinētas īpašības (piemēram, Ch Mukhrani Kartli, piemēram, ). Reģionālisms gruzīnu vīnā, tāpat kā valsts šķirnes bagātības izteiktā izpausme, joprojām ir nākotnes projekts.
elles virtuves sezonas 16. uzvarētājs
Pēdējais izaicinājums patērētājiem ir etiķetes. Gruzijā tie ātri uzlabojas, taču gruzīnu vietvārdus un šķirņu nosaukumus gruzīniem nav viegli nolasīt, un neizbēgami ir pieejama jebkura divvalodu etiķete, kurā izmantoti gan gruzīnu, gan angļu valodas raksti, lai sniegtu gan likumīgi prasīto informāciju, gan nelielu daļu vīna stāsta. ķerties pie sīkiem punktu izmēriem - un, manā gadījumā beidzot, Šerloka-Holmsa izmēra palielināmā stikla vicināšanas. Gruzijas marķēšanas revolūcijai joprojām ir neliels veids, kā rīkoties.
Vai tas viss ir tā vērts? Jā, noteikti: pasaule mums nepiedāvā nevienu citu līdzīgu vīnu, un cenas joprojām ir ļoti konkurētspējīgas attiecībā uz kvalitāti un interesi par šo līmeni. Kurš gan nevēlas izmēģināt vīna sestā žanra piemēru - miecvielu dzintaru ‘balto’, kas balstīts uz sešu mēnešu ādas kontaktu apglabātā qvevri? Un kurš gan negribētu dzert vīnu no tā, kas var būt Eirāzijas vīnogulāju dzimtene un no vietas ar apstiprinātu 8000 gadu vīna radīšanas vēsturi?
Degustācija Gruzijā
Kvvrisā ražotie vīni kā tādi tiek klasificēti kā visi pārējie recenzētie vīni.
