'Argilo Calcaire': Kaļķakmens un māla augsne Sentķīnijā. Kredīts: Gaylord Burguière
- Izceļ
- Ilgi lasīti vīna raksti
Endrjū Džeffords apmeklē izrāviena terroir degustāciju ...
Mēs varētu beidzot kaut kur nokļūt.
Regulāri lasītāji var atcerēties manu 2017. gada marta sleja par degustāciju, ko organizēja grupa ‘Terroirs de Schiste’ , mēģinot atklāt, vai vīniem, kas audzēti šajā augsnes tipā, ir kopīgs sensora pavediens. Tas bija izaicinājums ne tikai tāpēc, ka vīni nāca no visdažādākajām klimata zonām un to pamatā bija daudz dažādu vīnogu šķirņu. Šajā blogā es ierosināju, ka solis uz priekšu varētu būt mēģinājums organizēt degustāciju, pamatojoties uz St-Chinian vīni atsevišķi, jo šajā nosaukumā ir augsnes, kuru pamatā ir abi klinšu veidi. Pirms nedēļas Terroirs de Schiste vadīja tieši šādu pasākumu, kas atkārtojās Londonas Vīna meistaru institūtā.
Rezultāti bija aizraujoši. Mēs pārbaudījām jaunus, nepabeigtus, galvenokārt vienas šķirnes sarkanvīnus no 2017. gada vintage. Jaunie vīni tika izvēlēti, lai mazinātu pēcrūgšanas pagraba darbu ietekmi, un vienas šķirnes paraugi, lai pievērstu uzmanību augsnes atšķirībām.
Schiste augsne St-Chinian. Kredīts: Gaylord Burguière.
Pēc tam, kad Jean-Claude Bousquet, noderīgā autors, iepazinās ar zonas ģeoloģisko kontekstu Vīna terroāri: Ainavas un ģeoloģija Langedokā , terroir speciālists un bijušais INAO iekšējs Žaks Fanets sniedza vēsturiskas atziņas. Viņš atklāja, ka INAO sākotnēji bija vēlējusies izveidot vienu shēmu AOC no Sentčīnijas ziemeļu daļas kopā ar Faugeres un Kabjeres, bet ka Sentšīnijas kā plašākas kopienas sociālā vienotība šo problēmu ir novērsusi.
džims bobs un michelle duggar šķiršanās
Tas uzsver cilvēka elementa nozīmi terroir koncepcijās - un pēc tam tas ir ļoti izrādījies St-Chinian labā, dodot tam paliekošu interesi. (Fanets arī ieteica, ka tā laika INAO komisāri pārsvarā nāca no Francijas izveidotajiem izsmalcinātā vīna reģioniem un bija apņēmušies klasificēt pēc iespējas mazāk AOC zemes Langedokā, lai novērstu tā draudus, kā viņi to redzēja toreiz. ' guļošais gigants, kurš zog pats savu tirgus daļu.)
Ir svarīgi uzsvērt, ka šis degustācijas salīdzinājums neatbilst stingriem zinātniskiem kritērijiem - mēs nejutām aklu garšu, un paraugi bija ne tikai no augļiem no daudzām vietām, bet arī tika izgatavoti dažādos traukos dažādos pagrabos, izmantojot dažādas primārās fermentācijas metodes. Tomēr man pašai bija sajūta, ka tas bija solis uz priekšu apgabalā, kurā parasti redzams tikai nekas cits kā sajaukšana šurpu turpu, kopā ar bagātīgu svilpšanu tumsā. Varbūt citiem apgabaliem, kas spēj organizēt šādas degustācijas (īpaši Elzasai un Rusijonai), varētu rasties kārdinājums šo kopēt?
Rezultāti
Es nesniegšu īpašas degustācijas piezīmes par šiem nepabeigtajiem un nesajauktajiem vīniem - taču ir vērts teikt, ka šeit bija daži ļoti aizraujoši 2017. gada paraugi, it īpaši no izcilā Domaine des Païssels Vivien Roussignol un bijušā cukura tirgotāja Toma Hills pie topošā Domaine La Lauzeta. Pilns domēnu saraksts, kas nodrošina paraugus, ir sniegts zemāk.
Lielākajā daļā gadījumu mēs strādājām ar vīnu pāriem, vienu no kaļķakmens un vienu no šķiedras, sākot ar diviem Grenache pāriem, pēc tam virzoties tālāk pa diviem Carignan pāriem, diviem Syrah pāriem, diviem Mourvèdre pāriem un visbeidzot ar vienu sajauktu Syrah un Grenache pāri vīni. Vismazāk apmierinoši no šiem pārīšiem man bija tie, kuru pamatā bija Mourvèdre - šķirne, kas dažreiz Langdokas kalnos ir slikta: gatavības jautājumi šeit sajauca augsnes salīdzināšanas ainu. Tomēr pārējie salīdzinājumi bija daudzsološi. Šeit ir mani secinājumi, kuri, manuprāt, ir provizoriski un provizoriski, kā arī galvenokārt attiecas uz vīniem, kas audzēti St-Chinian.
Krāsas
Visi vīni bija tumši nokrāsoti, bet tie, kas izgatavoti no augļiem, kas audzēti uz sālītām augsnēm, šķita nedaudz tumšāki nekā tie, kas iegūti no kaļķakmens augsnēm, iespējams, vissvarīgākie no diviem pāriem, kas iegūti vienā un tajā pašā jomā, un tāpēc ir izgatavoti identiski un identiski trauki: Clos Bagatelle divi Grenache vīni un Borie la Vitarèle Syrah / Grenache maisījumi.
Aromātiskie profili
Man nepārprotama atšķirība bija tāda, ka vīniem, kas izgatavoti no kaļķakmens audzētiem augļiem, vismaz šajā ļoti agrīnā attīstības stadijā bija vairāk aromātiska šarma, pacilātība, enerģija un dzīvīgums nekā vīniem, kas izgatavoti no augļiem, kas audzēti šķīvī. kopumā bija aromātiski daudz klusāki un vājāki.
Runājot par precīzām aromātiskām rakstzīmēm, kaļķakmens audzētie vīni ieteica ziedus, ķiršus un upenes, turpretī šķīvī audzētie vīni mēdz ieteikt žāvētus augļus (žāvētas plūmes un vīģes) šķidrākā stilā, kā arī zemes un dažreiz nedaudz kūpinātu. Kopumā es jutu, ka ‘šķirnes raksturs’ skaidrāk parādījās ar kaļķakmens audzētiem vīniem, nekā ar vīna šķirnēm. Mēs gaidījām nelielu samazinājumu no šiem nepabeigtajiem, neapstrādātas cisternas vīni un patiešām to atrada, un šķita, ka tas vairāk ietekmē kaļķakmens vīnus nekā vīnu vīnu, lai gan tas, iespējams, ir saistīts ar apstrādi vai var būt saistīts ar lielāku māla procentuālo daudzumu dažos vīna dārzos.
Garšas
Pēc garšas kaļķakmens audzētie vīni bija izteiksmīgāki, svaigāki un dzīvīgāki nekā šķiņķī audzētie vīni. Turpretī šķiņķos audzēto vīnu stiprā puse bija lielāks blīvums, saspiešana un intensitāte nekā viņu brāļiem kaļķakmenī, iespējams, pamatojoties uz kopumā zemāku ražu šajā parasti ‘cietajā’ augsnes vidē.
St-Chinian ir zona, kurā līdzsvaru rada ne tik daudz skābums, cik tanīns un garšas mājienu repertuārs. Šķiet, ka kaļķakmens vīnos skābes alkohola izteiksmē bija nedaudz augstākas, tiem bija arī mazāk izturīgas, graciozākas un dažreiz izteiktākas tanīna struktūras (kaut arī tās ne vienmēr bija mazāk taniskas vai mazāk pārpilnas), tomēr šķita nedaudz mazāk siltas. Šķīstošie vīni bija siltāki un bagātīgāk miecīgi, sulīgāki, eksotiskāki, kaut arī enerģētiskajā raksturojumā tie bieži bija drosmīgi un brīnišķīgi.
Runājot par precīzām garšas norādēm, kaļķakmens vīni karājās ar savu augļu stilu, savukārt šķiņķa vīni pēc kārtas šķita maigāki un pikantāki (īpaši lakrica), kā arī parādīja plūmju un citas žāvētu augļu notis. Manuprāt, tie noteikti bija vīni, kas efektīvāk sniedza piezīmes, kas vedina domāt par šķembu un pūsto akmeni, turpretī kaļķakmens vīnu “minerālums” bija smalkāka, saldāka, pulverveidīgāka un dažreiz bēgamāka lieta. Līdzsvars vīna vīnos rodas no šī spēcīgā tanīna un klinšu vircas izsmalcinātās izsvīduma. Ja meklējat klasiskās Langedokas piezīmes krūmāji turpretī kaļķakmens vīni to, šķiet, sniedza skaidrāk nekā vīni, kas reti ieteica šīs piezīmes.
Tas ir kaut kas no minējums, bet kopumā es jutu, ka vīni, kuru pamatā ir kaļķakmens audzēti augļi, būtu gatavi ātrāk, turpretim tiem, kuru pamatā ir šķīvī audzēti augļi, pirms to var prezentēt.
Visneapstrīdamākais no visiem bija pārliecinošā sajūta, ka vīniem, kuru pamatā ir abu izcelsmes augļi, ir sava skaistuma forma, un nevienā no grupām nekas nav raksturīgs. Kad es pēc tam tērzēju ar Žaku Fanetu, viņš man atgādināja, ka vēl viens iemesls, kāpēc INAO ļāva St-Chinian saglabāt augsnes dubulto izcelsmi, bija bijušo tirgotāju liecība, norādot, cik labi katras izcelsmes vīni sajaucas kopā. Arī to mēs varam redzēt vairāk nākotnē no šīs ļoti perspektīvās zonas.
Teritorijas un audzētāji, kas nodrošina paraugus:
Kaļķakmens
- Mas Šamparts (Izbelle un Metjē Šamparti)
- Čujans (Florences puisis)
- Domaine Sacré-Coeur (Luc Cabaret)
- Ch Viranel (Arnaud un Luc Bergasse)
Schist
- Mulens de Kifrs (Mirena de Lorgerila)
- Dom Lanye-Barrac (Bernards Backhauzs)
- Dom La Lauzeta (Toms Hils)
- Dom des Païssels (Vivjena Rusignola)
- Ch Moures Priory (Jérôme Roger)
Abi augsnes veidi
- Clos Bagatelle (Christine Deleuze un Luc Simon)
- Ch Belot (Lionels Belots)
- Borie la Vitarèle (Cathy Izarn)
