Mišels Rukss Jr puravs Terīns
- Pamatēdiens
- Mišels Roux
- Receptes
- Sānu
- Dārzeņu
- 20 vidēji puravi
- 180g mīksta kazas siera
- 100g skāba krējuma
- Olīveļļa, sarkanvīna etiķis
- Sāls, pipari, cukurs
- 1 ēdamkarote karbonādes
Puravus sagrieziet un nomazgājiet, pēc tam vāriet daudz verdoša ūdens ar bagātīgu sāls daudzumu un nedaudz cukura 10–12 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir mīksti. Kad esat maigs, uzmanīgi noteciniet uz plaukta, saglabājot to formu.
mūsu dzīves dienas 7-12-16
Skatīt Michel Roux Jr's r ecipes
Izklājiet terīnu (24x12cm) ar dubultām pārtikas plēves kārtām, ar lielu pārklāšanos. Ievietojiet puravus terīnā, pārliecinoties, ka tie ir novietoti līdz galam līdz astei, samaisiet terīna krāsu, cieši aptiniet ar pārtikas plēvi, kas pārklājas, un pāris reizes caurduriet ar nazi.
Uz augšu novietojiet dēli ar smagiem svariem, lai no terīna izspiestu lieko šķidrumu. Atstāj uz nakti nospiest un atdzesē ledusskapī.
mūsu dzīves marlēnas dienas
Saputojiet sieru un krēmu fraiche līdz vienmērīgai un gaišai gaļai, garšojiet ar sāls pipariem un smidzinošu olīveļļu.
Izgrieziet terīnu un, izmantojot asu nazi, sagrieztu šķēlēs.
Uz augšu ielieciet kazas siera krēma quenelle un saģērbiet ar vienkāršu olīveļļu, sarkanvīna etiķa vinigretu.
Tanguy Martin ieguva Moet & Chandon Lielbritānijas gada vīnziņu balvu 2015. gadā.
Sommeljē vīna spēle: Vīni, kurus dzert ar Mišela Roux Jr puravu terīnu un kazas sieru, godalgotajā vīnziņā Tanguy Martin
ncis Ņūorleānas saites, kas saista aktierus
Michel Roux Jr vīni, kurus dzert ar puravu terīniem
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé ir īsts dziļums un gandrīz gaļīgs, un tas darbojas labi, ja ēdiens ir ļoti garšvielām un tam ir viskoza piparu olīveļļa. RRP: 17,25 mārciņas no Berry Bros. & Rudd, 22,95 USD no Sotheby’s Wine (Ņujorka, mazumtirdzniecība)
- Fié Gris, Ēriks Ševaljē: Fié Gris ir vīns ar attieksmi, asu aromātu, saldu degunu, kumosa sajūtu. RRP: £ 17,99 no Vīna bibliotēkas, $ 21,00 no Saratoga vīnu apmaiņas
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, Viognier, Chenin, Chardonnay un dažos gados daudzu citu maisījumam, ir augļu deguns, kas dzied vasaras brīvdienas, salātus un Provansu. RRP: £ 107.33 no Hedonism Wines, $ 140.00 no Winfield-Flynn, Ltd.
Vairāk par vīniem
Viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem ir Sancerre Rosé, Andre Dezat. Izmantojot vīnogas no Pinot Noir šķirne, šim sārtam ir īsts dziļums un gandrīz gaļīgs, tāpēc tas lieliski sader ar ļoti garšīgiem salātiem, īpaši tiem, kuriem ir viskoza piparu olīveļļa.
Sausas un garšīgi vieglas Sancerre Rosé zemeņu augļu garšas patiešām izceļ puravu saldumu.
Ja jūs vēlaties kaut ko nedaudz mazāk saldu un patīk jūsu vīns, lai uzsvērtu sāļās notis, piemēram, kazas sieru, tad es ieteicu Fié Gris, Eric Chevalier. Šim baltvīnam ir salds deguns, bet tas ir aromātisks un attieksmes pilns. Lieliska mutes sajūta.
Bet šai īpašajai glāzei vīna, kas spēj pārvērst nelielu terīnu par patīkamu kārumu, Domaine de la Grange des Pères Blanc ir obligāta. Maisījumi Viognier , Čeņins , Šardonē un dažos gados daudzos citos augļu deguns dzied vasaras brīvdienas, svaigus salātus un Provansu.
