Petit Manseng vīnogas Virdžīnijā. Kredīts: Endrjū Jeffords
Dziļi Francijas Basku zemes centrā no Petit Manseng vīnogām iegūst bagātīgus, saldus baltvīnus. DANIEL CRAKER, liels šīs mazāk zināmās šķirnes cienītājs, iepazīstina mūs ar tās priekiem.
Petit Manseng vīnogas, kas dziļi iesakņojušās Pireneju pakājē, ir viens no Francijas vislabāk glabātajiem vīna noslēpumiem. Piesiets impozantajam kalnu grēdam, tas reti ir devies tālāk par tālākajiem dienvidrietumiem, kur atrodas tā izcelsme. Tāpat kā daudzas vīnogu šķirnes, arī Petit Manseng gadsimtu gaitā ir attīstījies, rūpīgi izvēloties labākos vietējos vīnogulājus. Šī ilgstošā selekcijas procesa rezultātā vīnogas ir labi piemērotas klimatam un augsnei, kurā tās kultivē, un sniedz patiesu priekšstatu par visuresošo terminu terroir.
Terroir un izaugsme
Petita Mansengas terroirs sniedzas līdz trim AC: Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy un Jurançon. Siltā klima Pacherenc, Madiran baltā nosaukuma, audzē kopā ar trim tikpat mazpazīstamām šķirnēm - Gros Manseng, Courbu un Arrufiac - un ražo saldus vīnus, kas var būt patiesi bagāti un svarīgi. Tālāk uz dienvidiem, vēsākā Irulegoja klimatā, dziļi Basku zemē, Petit Manseng, kas kļūst par Ixkiribot Xuri Tipia, izmanto kā papildinājumu sausajiem baltajiem. Tikai Juransonā PM ieņem zvaigznes lomu un iegūst tiesības uz lielajiem burtiem. Šeit un Irulegejā vīnogulāju blīvums ir mazs, it īpaši uz terasēm, kas izveidotas, lai ļautu vīnogulājiem un to pavadošajai tehnikai nokāpt pa stāvajām dienvidrietumu nogāzēm. Uz ha (hektāru) ir nedaudz vairāk par 3000 vīnogulāju, salīdzinot ar 10 000 Bordo un Burgundijā, un tie tiek apmācīti hautain, katrs stumbrs sasniedz vairāk nekā metru augstu un piestiprināts pie koka mieta.
https://www.decanter.com/reviews/burgundy/
Ar savu krāšņo lapotni - gada laikā jauna niedre var izaugt vairāk nekā 10 m gara - tā joprojām nedaudz paliek savvaļas pusē, tāpēc apmācības metode atbilstoši pielāgo tās sparu. Tas arī palīdz izvairīties no pavasara sala bojājumiem. Petit Manseng ir agri topoša šķirne, un martā joprojām pastāv sala risks, it īpaši Juransonā un Iruljē, kad parādās pirmie zaļie dzinumi. Paceļot augšanu prom no vēsāka gaisa zemāk, var izvairīties no nelielām salnām. Agrāk audzēšanas vīnogulāji, kas atradās zemē, ļāva audzētājiem sēt citas kultūras vīnogulāju pakājē reģionā ar jauktu lauksaimniecību. Tomēr mūsdienās lielākā daļa audzētāju koncentrējas tikai uz saviem vīnogulājiem, kas ir radījuši brīnumus par kvalitāti.
Petit Manseng vs Gros Manseng
Vēl nesen Petit Manseng tika atstāts novārtā par labu savam produktīvākajam vārdamāsam Gros Manseng. Šī šķirne ar prieku var saražot 80 hl / ha, ja to atstāj pašplūsmā, savukārt taupīgais Petit Manseng ar retajiem mazajiem ķekariem reti pārvalda 30 hl. Tomēr dažu pēdējo gadu laikā, kad “mazāk ir labākais” kļūst par jauno vadmotīvu, priekšroka jauniem stādījumiem Juransonā, Pacherencā un Irūlio ir bijusi Petit Manseng. Pat tā vīna dārza virsma, kuru tā aizņem Francijā, paliek nedaudz virs 600 ha. Vienīgais veids, kā tas, visticamāk, mainīsies, ir, ja audzētāji izrauj mazāk interesantas šķirnes, jo INAO (valsts apelācijas kontroles iestāde) joprojām stingri satver jaunas stādīšanas tiesības. Bet Petit Manseng ir liela vietēja nozīme, un tā ražotajiem vīniem ir patiess individuāls raksturs. Pasaulē, kurā pieaug vīnkopības viendabīgums, tas ir tikpat labs iemesls, kā jebkurš cits to meklēt.
Juransons un ne tikai
Juransonā un Pacherencā Petit Manseng galvenokārt tiek izmantots, lai ražotu vienas šķirnes saldos vīnus no vīnogām, kurām ir bijis dabisks desikācijas process, kas pazīstams kā passerillage, kad siltie Spānijas vēji un karstā rudens saule koncentrē visu, ko vīnogas satur.
https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/
Botrytis cinerea ir lielas grūtības iziet cauri bieza mizas Petit Manseng vīnogām, taču, ja tā notiek, tās izraisītā puve reti ir cēla un vīnogas tiek izmestas. Tātad, atšķirībā no Sauternes, Monbazillac un citiem Sélections de Grains Nobles, nav cēlu puvi, kas ietekmētu šo vīnu aromātiskās īpašības.
Juransonā labākās vīnogas ir no augsnes ar siltu pudiņakmens pamatakmeni, un Petit Manseng ražu var sākt novembra sākumā un turpināt līdz decembra sākumam vai pat janvārim. Lielākā daļa muižu veic vairākas selektīvas atlases vai mēģinājumus, un līdz novembra beigām vīnogas ir visas mizas un kauliņi. Jebkura sula, kuru izdodas izspiest no preses, satur pietiekami daudz cukura, lai sasniegtu 16 līdz 24% alkohola. Bet ne visu šo cukuru fermentē. Garais fermentācijas process, kas visbiežāk notiek ozolā, tiek apturēts ar aptuveni 14% alkohola, atstājot 40–150 g atlikušā cukura. Tas var izklausīties mīksti, bet vīniem, kas izgatavoti no Petit Manseng, vienmēr izdodas noturēt asu skābu mugurkaulu. Saldo Juransonu vai Pacherenc bieži pasniedz atdzesētu kā aperitīvu, un tropisko augļu, persiku, citrusaugļu un garšvielu reibinošie aromāti, ko vīni izsaka jaunībā, ir ārkārtīgi vilinoši. Pēc dažiem gadiem pudelēs vīni mēdz kļūt medaināki ar noturētu augļu, piparkūku un melno trifeļu notīm - ideāli piemēroti kopā ar foie gras vai kādu no vietējiem aitas piena sieriem.
skaistule un zvērs 4
Raksta DANIEL CRAKER
