providori
Apvienojot uznirstošā restorāna koncepciju ar parastajām vīna vakariņām, The Providores - Londonas restorāns, kas pieder Jaunzēlandes izpildvaras šefpavāram Peteram Gordonam - uz vienu nakti pārcēlās no savas Marylebone mājas uz Village Underground Shoreditch uz Klusā okeāna reģiona svētkiem. kodolsintēzes ēdiens, kas pieskaņots augstākajiem kivi vīniem.
Četru ēdienu vakariņas, 15 vīni un 160 cilvēki pamestajā bijušajā dzelzceļa ogļu veikalā. Labi, tas nebija 5000 cilvēku barošana, bet tomēr vērienīgs projekts. 'Mums šeit ir tikai trīs strāvas punkti un izlietne,' sacīja The Providores. Pīters Gordons. 'Tas ir izaicinājums!'
oriģināli, 3. sezona, 16. sērija
Viesu vidū bija bijušais Jaunzēlandes visas melnā regbija savienības komandas kapteinis Šons Ficpatriks, Jaunzēlandes vīnkopju direktors Deivids Koks, laikraksta The Times vīna kritiķis Tims Atkins MW un 15 izstādē esošo vīnu pārstāvji, tostarp kinematogrāfs, kurš kļuva par vīndari. Maikls Seresins no Seresin Estate Mārlboro.
Pirms vakariņām reģistratūrā plūda Morton Estate un Pelorus neraudzētie Bruts, kopā ar galvenā šefpavāra Cristian Hossack darinājumiem ar chorizo dauphin kartupeļu ķīļiem, biešu arancini, baba ghanoush crostinis un zvaigzni - Kaipara austeres ar Chardonnay putām un vasabi ikriem.
Bija saprotama kavēšanās mēģināt sēdēt 160 viesus gar trim 15 m gariem galdiem un pēc tam daudz grūstīties par pozīciju. Sēžot plecu pie pleca, skolas vakariņas, piemēram, vietas bija tikpat daudz kā ekonomiskās aviokompānijas sēdeklī, taču tuvums veicināja sarunu, vīnziņiem sajaucoties ar juristiem, pilsētas baņķieriem tērzējot ar piepilsētas vīna mīļotājiem un vīna pārstāvjiem virzoties pa rindām uz tērzēt par viņu pudelēm.
lielais brālis 21. sezona 39. sērija
Providores līdzīpašnieks un ģenerālmenedžeris Maikls Makgrāts sacīja, ka šis pirmais pasākums demonstrēja dažus no komandas iemīļotajiem vīniem, tostarp Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt un Craggy Range, taču šis nākotnes pops -uz augšu varētu būt vērsta uz noteiktu reģionu vai īpašiem pārtikas pārīšiem.
Katram kursam vīni tika izlikti trīs lidojumos, un pēc nejaušas salmu aptaujas katram zvaigznīte bija:
Takatu Pinot Gris 2007 dūmu, zemes, muskusa sēņu un biešu piezīmes bija sarežģīta un aizraujoša spēle kūpinātajam lasim ar kazām biezpienu, ceptajām bietēm, daši želejām, kikonēm un granātābolu - ēdienu, kuru Gordons raksturoja kā 'jautrus' pusdienotājus. paslavēja to cildeni.
Seresin intensīvais, bagātīgais un krēmīgais savvaļas raugā raudzētais Reserve Chardonnay 2007 bija ideāls papildinājums malto šķiņķa gurnu un ūdens kastaņiem ar džikamu, zaļo mango, burkānu, valriekstiem un marinētām sinepju sēklām.
A Syrah un Pinot bija labi partneri grauzdētajai Jaunzēlandes brieža gaļai ar ķimeņu un baklažānu biezeni, Šveices mangoldu, lēcām, sakņu dārzeņiem un mārrutku mērci, bet ne tik smalki kā Trinity Hill's Montepulciano 2009 ar tīriem, nogatavojušiem, saldiem sarkaniem ķiršu augļiem un vaniļas krēma notis.
Visbeidzot, tieši Pegasus līča Aria Riesling vieglās atsvaidzinošās, atsvaidzinošās skābuma, persiku un kaļķu ziedu notis bija vispiemērotākais mandeļu, pistāciju un aprikožu pīrāga desertam.
Koncepcija bija The Providores bāra vadītāja Mela Elisa ideja, kas restorānā ik pēc sešām nedēļām jau rīko Jaunzēlandes vīndaru vakariņas - iepriekšējie vārdi bija Vin Alto, Man O’War un Cloudy Bay. 'Ja uznirstošais logs atrodas tik lielā telpā kā šis, tas nozīmē, ka mēs varam uzaicināt vairāk viesu, kā arī piedāvāt vairāk vīnu no vairākiem ražotājiem.'
Un vēl vairāk jauninājumu sagādās The Providores komanda: Gordons un Makgrāts pievienosies Gourmet Burger Kitchen līdzdibinātājiem Ādamam Vilamam un Brendonam Alenam, lai šī gada decembrī Londonas Koventgārdenā atvērtu vīna un tapas bāru Kopapa.
jauni un nemierīgie spoileri adam
Raksta Tīna Gellija
