Gleznains skats vīna darītavā Opera 02
- Izceļ
- Itālijas papildinājums 2021. gads
Mūsdienu Lambruscos beidzot atbrīvojas no savu lēto un jautro priekšgājēju stigmas, pateicoties jaunam mazu, neatkarīgu vīna darītavu vilnim, kas pēta visu šīs senās vīnogu ģimenes potenciālu.
kā izkļūt no slepkavas 6. sezonas 10. sērija
Ir pienācis laiks Lambrusco izvirzīties priekšplānā visā krāšņajā daudzveidībā un pretendēt uz vietu izcilo Emilia-Romagna produktu sarakstā līdzās pasaulē iecienītiem ēdieniem, piemēram, Parmigiano Reggiano siers un balzamiko etiķis. Ar 13 oficiāli reģistrētām vīnogu šķirnēm, astoņiem DOC no Modenas līdz Mantovai un divām tūkstošgadēm ilgas vēstures (to savā darbā pieminēja pat Mantovas dzimis latīņu dzejnieks Vergilijs), Lambrusco piedāvā daudz ko.
Pievienojiet vienādojumam teritorijas lieliskās un nepietiekami izpētītās mākslas pilsētas, augstākās sporta automašīnas un krāšņās ainavas, un ceļojums pa Lambrusco zemēm kļūst par obligātu.
Modena: lēna pārtika, ātras automašīnas
Modena, Ferrari un balzamiko etiķa mājvieta: ātruma ziņā divas galējības (balzamiks nopelna ‘tradicionālo’ etiķeti pēc vismaz 12 gadu novecošanas), abas starp itāļu atšķirības elitēm. Šeit krustojas Itālijas Pārtikas ieleja un Motoru ieleja, blakus atrodas Maserati, Pagani un Lamborghini, kā arī neskaitāmi gastronomiski gardumi. Pilnīgā abu savienībā vēsturiskais restorāns Cavallino netālu no Ferrari rūpnīcas drīz tiks atsākts no pasaules galvenā šefpavāra Modenā dzimušā Massimo Bottura.
Lambrusco, viens no Itālijas vēsturiskākajiem vīniem, ir sastopams visur Modenā, sākot no milzīgās vīnogu skulptūras, kas izgatavota no Murano stikla tieši pie pilsētas, līdz pat pilsētas centra restorāniem un bāriem, tostarp Lambruscheria , neliels vīna bārs, kas reklamē visu veidu Lambrusco ar pilsētas mēroga pasākumiem.
Tieši uz ziemeļiem no Modenas, pazīstamākais no Lambruscos tiek ražots netālu no Sorbara ciemata. Bālā krāsā un ar augstu skābumu Lambrusco di Sorbara tradicionāli tiek ražots kā lauka maisījums no Sorbara vīnogām un Lambrusco Salamino - dziļāk sarkanās, mīkstākās šķirnes, kas nepieciešama dabiski sterilās Sorbara apputeksnēšanai. Tomēr mūsdienās, atbilstoši globālajām tendencēm, notiek virzība uz vienveidīgiem vīniem, piemēram, maigi augļu Leclisse un garšīgi svaigām Radice pudelēm, gan Paltrinieri . Sorbara īpašības padara to perfektu arī tradicionālo vīnu darināšanai, un Christian Bellei at Volta pagrabs tiek uzskatīts par stila guru.
Ceļojuma padoms: Apmeklējums Ferrari rūpnīcas muzejs Maranello un Enzo Ferrari dzimtene Modenā.
Cavaliera vīna darītava ar restorānu un istabām. Kredīts: Sarah Lane
Kalni: vecais satiekas ar jaunu
Kalni ap burvīgo Castelvetro ciematu uz dienvidiem no Modenas katru rudeni aizdegas ar zaļumiem un sarkanajiem kātiem ( graspe ), kas piešķir Lambrusco Grasparossa nosaukumu. Šeit vīna darītavu grupa ir izveidojusi jaunu augstas kvalitātes konsorciju Montebarello 155 ar noteikumiem, kas ietver manuālo ražu, zemu ražu un monovarietālās Grasparossa izmantošanu.
Tie ietver bruņiņieks , kur pudelēs raudzē gan saldi purpursarkanu, gan sārtu Grasparossas, nākamais projekts ir blanc de noir ar 2020. gada Grasparossa ražu. Vīna darītava ir lauku idille ar mājās gatavotu ēdienu, kas tiek pasniegta zem vīnogulājiem pārklātas lapenes un lauku stila guļamistabām. Tāpat kā lielākajai daļai Modena vīna darītavu, ir arī tradicionālo balzamiko bēniņi, kas tiek izgatavoti ar vīnogu misu pēc solera metodes vismaz piecu mazāka izmēra mucu rindās un dažādos mežos.
Mūsdienās pāri ielejai Opera 02 vīna darītava, balzamiko bija vienīgais vīnogu pielietojums, kad Montanari ģimene pirms 15 gadiem nopirka zemi, kuru viņu dēls Matia pārņēma savā pārziņā, īstenojot savu sapni par tādu vīnu izgatavošanu, kas pauž Grasparosas daudzpusīgo un uzmundrinošo raksturu, agri novācot tradicionāli vēlu novāktās vīnogas, lai iegūtu tīru, svaigāku skābumu. Kūrortā ir stilīgas naktsmītnes, restorāns un horizonta baseins, no kura paveras skats uz vīnogulājiem klātiem kalniem.
Guiglijā, kas ir plaši atvērta skata dēļ pazīstama kā Emīlijas balkons, TerraQuilia specializējas mākoņainos senču metodes vīnos, savukārt Fabio un Fausto Altariva no Farm Moretto izmantojiet Charmat metodi. 'Mūsu vectēvs būtu mīlējis šodienas vīndarības tehnoloģiju iespējas,' saka Fabio, kura dēls Alessio ir pievienojies firmai, arvien stingrāk stādot ģimenes saknes.
Viņu Grasparossa Monovitigno iedvesmoja vēlu vīna kritiķi Luidži Veronelli pievienot savam vīna ceļvedim entuziasma pilnu nospiedumu, slavējot “mīlestību un cieņu”, ar kādu viņi izturas pret “ļoti cilvēciskām” vīnogām, kā arī ražo Modena DOC Pignoletto, kas ir garšīgāks un mazāk augļu nekā tās labāk zināmie Boloņas kolēģi. Labākie restorāni, kuros tiek pasniegti Fattoria Moretto vīni, ir Bottura trīs zvaigžņu Michelin Osteria Francescana Modenā, kur gaidīšanas saraksti ir vairākus mēnešus.
Ceļojuma padoms: Katru septembri Castelvetro rīko festivālu Grasparossa un renesanses tematikas pasākumus ap šaha galdiņa laukumu.
Redžo Emīlija: siera valsts
Pusceļā starp Modenu un Parmu Reggio bieži tiek ignorēts, taču, tā kā Itālijas karoga dzimtene, tai ir klusa cieņa un daudz gastronomisku baudījumu. Reggio Emilia tradicionālais balzamiko etiķis tiek gatavots tāpat kā Modena, un pilsēta dod pusi no dubultstobra Parmigiano Reggiano nosaukuma, no kuriem daži no labākajiem ir izgatavoti ar Reggio šķirnes rūsgani sarkano liellopu pienu, kas regulāri uzvarēja pasaulē Siera balvas, Matteo Katelani no Zelta grauds pienotava, tās ganāmpulks ir 280.
Siera gatavošanas procedūras nav mainījušās, kopš viduslaiku mūki tās ieviesa: vakara vājpienu vara tvertnēs apvieno ar pilnpiena rīta pienu, un sieri iztur vismaz 12 mēnešus. Konsorcija pārbaudes ir stingras, tikai oficiālās ugunsdrošības zīmes sedz labākie.
Šajā apgabalā Lambrusco Salamino, kas tiek saukts par ķekaru salami veida formu, izceļas pats par sevi.
sams: TV šova 4. sezonas 17. sērija
Kādreiz pamesta, vēsturiskā Venturini Baldini īpašumam jaunu dzīvi devis Džuzepe Prestija no Sicīlijas (caur Londonu), kurš, lai arī ir jaunpienācējs šajā apgabalā, tic stiprināt Lambrusco tēlu tikpat stingri kā jebkurš cits. 'Tas ir fantastiski, ka Džakomo Savorini, nesen apvienoto Lambrusco konsorciju vadītājam, ir skaidra domāšana, dinamiska pieeja,' komentē Prestia, kurš paredz jaunu teritoriālās zīmola stratēģiju. Tomēr, tāpat kā citi kvalitatīvi vīndari, viņš ir nonācis pret Lambrusco aizspriedumiem, jo īpaši ar savu Cadelvento rosé, Sorbara-Grasparossa spumante: 'Ar etiķeti Lambrusco neviens neinteresējās, bet, kad mēs pārvietojām vārdu uz aizmuguri, tas popularitāti, izcīnot galvenās balvas. '
Divi jauni Venturini Baldini vīni, kas abi ir izgatavoti no vietējām šķirnēm, ir pudelēs raudzēti Lambrusco Montericco un parasti appley vietējā vietējā baltā Spergola versija.
Château stila vīna darītavā ir lauku mājas, baseins un 300 gadus vecs balzamiko etiķa bēniņš Prestia pat ir pievienojies tradīcijai sākt balzamiko mucu komplekta izveidi katram no viņa četriem bērniem. Gājēju celiņi ved no muižas uz Kannosas pili, kur dzīvo 11. gadsimta valdnieks Matilde di Kanosa. Saskaņā ar leģendu Matilde, kas ir ļoti drosmīgs līderis, izmantoja Lambrusco Sorbaras kaujā 1084. gadā, lai pieveiktu ienaidnieka karaspēku, kurš pārlieku ļāvās vīnam, aizmiga un zaudēja kauju.
The Rinaldini vīna darītavu vada cita patstāvīgi domājoša sieviete Paola Rinaldini. 'Mēs no sākuma darījām savādāk,' viņa paskaidro. “Mans tēvs, kurš iegādājās īpašumu, bija restorāns, un mēs bijām pieraduši pie daudz dažādu vīnu.” Piemēram, ģimenes aizraušanās ar Amarone lika viņiem pagatavot sausu pasito ar retu Lambrusco tipu Peduncolo Rosso. Rinaldini atceras aukstās ziemas, kad ģimene devās bez sildītājiem, lai glābtu vīnogulāju spraudeņus no sala. Viņu Vigna del Picchio ir intriģējošs joprojām Lambrusco Maestri ar pagarinātu kontaktu ar ādu un 30 mēnešu mucas novecošanos.
Ceļojuma padoms: Lai to redzētu, rezervējiet agra rīta piena pārgājienu Parmezāna siers tiek veikts.
Ariola vīna darītavas kantīna. Kredīts: Dario Fusaro
Parma: gaumīgs un garšīgs
Colli di Parma DOC Lambrusco satur vismaz 85% Maestri vīnogu, padarot vīnus tanīniskākus un strukturētākus nekā lielākā daļa Lambruscos un īpaši aicinot daudzus dzērājus. Kalni šeit ir punktoti ar pilīm, ieskaitot orientieri, daudzstāvu tornikeāru tieši pie Langhirano, Parmas šķiņķa mājas, kas tiek svinēta (parastos laikos) īpašos svētkos katru septembri. Vēl viens no Parmas daudzajiem ēdieniem ir Salame di Felino, kas nosaukts pēc Felino pilsētas (nekas nav saistīts ar kaķiem!), Kur pils pagrabos atrodas salami muzejs, viens no vairākiem maziem, bet interesantiem pārtikas tematikas muzejiem ap šo vīna muzeju. plkst Baganzas pils istaba .
Netālu no Langhirano, Marcello Ceci pie Ariola vīna darītava ir apmierināta ar savu lēmumu pamest kolosālo Ceci ģimenes vīnu impēriju, lai audzētu savas vīnogas, nevis tās pirktu, kā to dara daudzas lielākas vīna darītavas, ne tikai kooperatīvi. Papildus vairāku vienveidīgo Lambrusco Maestris izgatavošanai viņš arī investē Spergolā, aizstājot ar to esošo Chardonnay.
Monte delle Vigne vīna darītavai ir krāšņs novietojums kalna nogāzē starp diviem dabas rezervātiem, ar gājēju celiņu piekļuvi Via Francigena svētceļnieku ceļam. Šeit ir divi negāzēti vīni, kas izceļas no pārējiem: pikants, ar augļiem pildīts Nabucco, Barbera-Merlot maisījums un Callas, kas ir zesty Malvasia di Candia Aromatica.
Parma joprojām ir aizkustinoši piesaistīta Marijas Luīzes, Napoleona otrās sievas un Parmas hercogienes, piemiņai, kuras 30 gadu valdīšana atstāja tālejošu ietekmi uz vietējo kultūru, pat attiecinot to uz vīnogulāju izvēli, jo viņa atbalstīja starptautisko šķirnes no Francijas. Plkst Oinoe tos labi izmanto vīniem, ieskaitot tradicionālo Pinot Blanc-Chardonnay metodi. Ir arī vēl viena Lambrusco šķirne: Viadanese. Tāpat kā Alekss Cerioli, kurš vada vīna darītavu, vīnogulājs ir no Mantovas provinces, un tas dod bagātīgu un miecīgu, dziļi violetu vīnu.
Ceļojuma padoms: Senais Tabiano Castello ciems , bijusī siera ferma Tabiano pils pakājē, tagad ir raksturīga viesnīca.
chicago p.d. tiek iedarbināti visi cilindri
Mantua: ūdens, ūdens (un Lambrusco) visur
Šķērsojot Lombardijas robežu, Mantua ir pārsteidzoši nepietiekami izpētīts no tūristu puses, to ieskauj ezeri, un tās panorāma ir īpaši pārsteidzoša no ūdens un neskaitāmiem mākslas dārgumiem, pateicoties 400 gadu Gonzaga valdīšanas laikam. Upes šķērso provinci: Mincio, kas katru vasaru zied ar eksotiskiem lotosa ziediem, pievienojas Po tieši uz austrumiem no Mantovas pilsētas. Auglīgā zeme lielākoties ir lauksaimnieciska, un tajā ir ļoti daudz ķirbju vietējiem īpašajiem makaroniem (tortelli di zucca). Lai gan šis ir Lombardijas reģions, Oltrepò Mantovano, kas atrodas uz dienvidiem no Po upes, ir daudz kopīga ar kaimiņu Emīliju: Parmigiano Reggiano joprojām var izveidot, un iesākumā pastāv spēcīgas kooperatīvo vīna darītavu tradīcijas. Tomēr pēdējā laikā vairāki mazie ražotāji ir sākuši gatavot dažus aizraujošus vīnus.
Franko Akorsi plkst Bozzole fonds nosauca savu jauno vīnu par Giano, Lambrusco Salamino ar melno ķiršu un šokolādes notīm, pēc jaunu pirmsākumu dieva. Viņa Incantabiss, intensīvs un augļu virzīts ar patīkami rūgtu apdari, ir izgatavots ar nesen reģistrēto Lambrusco šķirni Grappello Ruberti, kas iepriekš tika uzskatīta par Viadanese klonu.
Netālu no San Benedetto Po, kas ir slavens ar plašo benediktīniešu klosteri, kur tika apglabāta Matilde di Kanosa, Džuzepe Zavanella no Bugno Martino vīna darītava ir tikko pabeigusi savu pirmo Grappello Ruberti ražu. Lai gan ģimene ir apsaimniekojusi šo zemi divus gadsimtus, Zavanella tikai pirms dažiem gadiem sāka gatavot pats savu vīnu, līdz šim koncentrējoties uz Salamino ar dažiem izciliem rezultātiem, ieskaitot herby, pudelēs raudzētu versiju Essentia.
Ceļojuma padoms: Osteria da Bortolino , 120 gadus veca meža ēstuve ar atmosfēru, piedāvā vietējos vīnus un gardus ēdienus.
