Itālija Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, 32. Brolio barons
Frančesko Ricasoli ir viena no Chianti Classico vēsturiskākajām īpašībām īpašnieks. Viņš stāsta Mičelam Šaham, kā viņš plāno atjaunot savu ģimenes mantojumu pareizajā ceļā ...
Kopš 12. gadsimta Castello di Brolio ir pacēlies virs apkārtējiem vīna dārziem un olīvu birzīm, kas aptver viduslaiku Kjanti pilsētu Gaiole, pilsētas centrā. Toskāna . Īpašnieku vadībā ir cēlā feodālo zemes īpašnieku cilts, tostarp 18. gadsimtā divreiz Itālijas premjerministrs Betino Rikasoli, kas vietējā mērogā pazīstams kā Il Barone di Ferro. Viņa pētījumi lika viņam stādīt Bordeaux vīnogu šķirnes Brolio nogāzēs, kā arī izstrādāt sākotnējā Chianti Classico nosaukuma statūtus, pamatojoties uz 80% Sangiovese , Kanaiolo un Kolorīno.
Uz šī fona Francesco Ricasoli, 32. Barone Ricasoli, ir viena no Chianti Classico vēsturiskāko īpašnieku īpašnieks un izpilddirektors. Šodien viņš saskaras ar izaicinājumu atkal ievietot Castello di Brolio vārdu kartē.
virtuves 17. sezona 10. sērija
Pēc Otrā pasaules kara Barone Ricasoli bija pārdevis zīmola nosaukumu “Castello di Brolio” Kanādas daudznacionālajam gigantam Seagram. Kā feodālie zemes īpašnieki ģimene turpināja pārvaldīt zemi, pārdodot vīna ražošanu Seagram.
“Sešdesmitie gadi zemes īpašniekiem bija grūti laiki,” skaidro Frančesko Rikasoli. ‘Itālijā notika industriāla revolūcija, un lauku ļaudis pārcēlās uz pilsētām. Mēs nepieciešamības dēļ pārdevām Seagram. ”
Tikai 90. gados, pēc tam, kad Seagram bija izpārdots Hardy’s, un līdz ar Toskānas vīnu jauno sparu un kvalitātes paaugstināšanos Ricasoli uzskatīja, ka ir pienācis laiks ķerties klāt un atpirkt ģimenes zīmolu.
Frančesko Rikasolas, bez šaubām, mantoja daudzas sava vecvecvecvectēva īpašības. 1990. gadā, apkarots ar kaujas garu un lielu apņēmību, viņš nolēma pārņemt ģimenes 1200 ha (hektāru) zemes pārvaldību. Profesionāls fotogrāfs pēc profesijas bija nedaudz nobijies par milzīgo atbildību.
'Tas bija izaicinājums,' atzīst Ricasoli. “Es sāku vadīt ražošanas pusi 1990. gadā, un visbeidzot, pēc dažām smagām juridiskām cīņām ar iepriekšējiem īpašniekiem, mēs 1993. gadā atpirkām Barone Ricasoli zīmolu.”
Tas bija pagrieziena punkts. ‘Tas nebija tikai drosmes jautājums. Mums bija nepieciešami milzīgi ieguldījumi, jo īpaši vīna dārzu pārstādīšanā, ”skaidro Ricasoli, kurš atzīst, ka viņam bija maz zināšanu par vīna mārketinga un pārdošanas komerciālo pusi. ‘Viņš droši vien mani izglāba, viņš saka. 'Man nebija ne mazākās nojausmas, par ko es nodarbojos, un tāpēc man nebija iepriekš izdomātu ideju.'
labākās Rioja vīna darītavas, ko apmeklēt
Kad Ricasoli pārņēma vadību, bija divi pamatjēdzieni, kurus viņš izmantoja praksē. ‘Pirmie: skaidras, konkrētas idejas. Otrais: iesaistīt derīgu cilvēku komandu. ”
Viņa komandai bija svarīga nozīme, un to veidoja Frančesko Mazzejs, tuvs draugs un kaimiņu Chianti Classico īpašuma Fonterutoli īpašnieks, kurš ienāca kā izpilddirektors. Karlo Ferrini, kuru šodien uzskata par vienu no Itālijas labākajiem vīndariem, pārņēma ražošanas pusi, savukārt Ricasoli lēnām atjaunoja savu impēriju. Šodien tas sastāda 110 darbiniekus, 140 ha vīna dārzu un 800 000 pudeles.
Ricasoli var atviegloti atskatīties. ‘Mēs to paveicām, bet nav neviena, kas varētu sēdēt.’ Šodien izaicinājums ir apvienot 50 eksporta tirgus un turpināt veiksmīgi tirgot Brolio vīnus. Ricasoli vīni tiek uztverti kā augstākās kvalitātes vīni, kurus tirdzniecības nozare ievēro par uzticamu kvalitāti. 'Tomēr mums joprojām ir pilnībā jānostiprina sava reputācija ar patērētāju tirgu, atstājot aiz sevis katastrofālos 1960. un 1970. gadus, kad mūsu vārds zaudēja prestižu,' skaidro Ricasoli.
Kad Ricasoli pārņēma vadību, šis zīmols nojauca deviņus miljonus pudeles ar 30 dažādām etiķetēm. Tas bija masveidā ražots, rūpniecisks vīns. Mūsdienās ar vīnogām, kas iepirktas no kaimiņu ražotājiem, kopējais saražotais daudzums ir divi miljoni pudeļu ar sešām etiķetēm: trīs Chianti Classico augšējās pudeles ar Sangiovese izplatību un trīs IGT Toskānas vīni.
zilajām asinīm ir lielāks labums
Mērķis ir pakāpeniski ieguldīt no jauna, paplašinot savu vīna dārzu jaudu, līdz sasniedzam kopējo 240 ha. Tad mēs varam samazināt vīnogu daudzumu, kuru mēs iepērkam. Vīnogas tiek rūpīgi atlasītas, un lielākā daļa vīnu tiek izturēti barikā, ”ar pārliecību saka Ricasoli.
Tagad četrdesmito gadu vidū Frančesko Rikasoli ir jaunākais no jaunās Rikasolas paaudzes. Viņš ir cilvēks ar redzējumu, kurš raugās nākotnē, apzinoties nepieciešamās izmaiņas. ‘Mans mērķis bija saglabāt mantojumu un pārcelt mūsu vīnus augšpusē. Pirmais ir sasniegts, bet otrais var aizņemt visu laiku. Kopš 1993. gada mēs esam gājuši garu ceļu. Bet būtu pārāk iedomīgi teikt, ka esam augšgalā - tas nav man teikt, ”komentē Ricasoli.
Barona Rikasolas filozofiju var apkopot ar vienu vārdu: ‘kvalitāte’. Tas tiek uzsākts vīna dārzos, koncentrējoties uz Sangiovese ar mērķi ražot augstāko Chianti Classico. Kaut arī Barone Ricasoli ražo IGT Super Toskānas vīnus, Ricasoli labi zina, ka mode nāk un iet. 'Daudzi Super Toskānas iedzīvotāji ir vairāk Toskānas nekā Super,' viņš saka. Viņš uzskata, ka Toskānas nākotne ir Chianti Classico, no izvēlētiem vīna dārziem un vīnogām. Viņa Rocca Guicciarda un Castello di Brolio ir Barone Ricasoli flagmaņi.
cik ilgi pudele vīna der pēc atvēršanas
'Koncepcija ir ļoti vienkārša,' saka Ricasoli. 'Mēs vēlamies, lai Chianti Classico būtu mūsu galvenā etiķete, jo mēs uzskatām, ka tieši vīns vislabāk attēlo mūsu terroir.'
“Super Chianti Classico” filozofija būs līdzīga Bordeaux pirmajam pieaugumam, īpašu uzmanību pievēršot ražotājam un terroir, atspoguļojot sākotnējos Chianti Classico apelācijas noteikumus DOCG sistēmā. Nākotnes plāns ir attālināties no Riserva un piešķirt mazāku nozīmi Supe Ttuscan IGT.
Un kāda ir Toskānas vīnu nākotne? ‘Daudz kas ir atkarīgs no pasaules ekonomikas. Mēs redzēsim grūtus laikus priekšā, un izdzīvos tikai labākie. ’Pēc Ricasoli domām, Toskāna vienmēr būs svarīga ražošanas joma. 'Šodien vidējā kvalitāte ir laba, bet mums būs jādara vēl labāk,' viņš saka. “Mums būs jāveicina un jāpaziņo“ Chianti ”zīmols ar mērķtiecīgākām un agresīvākām reklāmas kampaņām. Mēs varam pārdot savas tradīcijas, bet vispirms tirgus vēlas kvalitāti un inovācijas. Tad tradīcija. ”
Barona Ricasoli gadījumā šķiet, ka Ricasoli pārliecība ir daļa no uzvarētājas receptes. 'Tas ir vienkārši,' viņš secina. “Mums jāspēj garantēt tādu pašu produkcijas kvalitāti un konsekvenci gadu no gada. Šajā spēlē ir svarīgs nosaukums “Barone Ricasoli”. ”Nosaukums pastāv jau tūkstoš gadus. Ricasoli redzējumā tas uzplauks vēl tūkstošiem.
Mišels Šahs ir vīna un ceļojumu rakstnieks, kurš dzīvo Itālijā
