- Ekskluzīvs
- Smalks vīns
- Izceļ
Stīvens Brūks atskatās uz Karaliskā Tokaji vīnu pirmo desmitgadi un kādreiz lielā reģiona atdzimšanu pēc komunisma krišanas 1990. gadā.
Šī “pirmās desmitgades” degustācija, kurā piedalījos, bija apsveicams atgādinājums par 1990. gadā Eiropā notikušo vīndarības un politisko revolūciju.
Komunistu gadi, kad tika apspiesta privātīpašums un vīna darīšana, gandrīz iznīcināja Tokaji stilu, kuru pēc tā krišanas nācās rūpīgi augšāmcelt.
Astoņdesmitajos gados es bieži apmeklēju reģionu un vienkārši pieņēmu, ka toreiz dominējošais oksidatīvais un diezgan smagais stils bija norma.
Ritiniet uz leju, lai atrastu Stefana degustācijas piezīmes
Karaliskais Tokaji bija viens no pirmajiem jaunajiem uzņēmumiem Tokaji pilsētā pēc komunisma sabrukuma, un stils, ko tā un citas jaunās vīna darītavas aizsāka, bija ne tikai svaigāks un dzīvīgāks, bet arī zemāks alkohola un augstāks atlikušā cukura daudzums.
Ungārijas vīna nozares iestādes cīnījās pret šīm izmaiņām, taču laika ritējums ir pierādījis jaunpienācēju taisnību - Tokaji aszú kopš 1990. gada ir daudz intensīvāks un enerģiskāks, un labos gados tas spēj novecot un attīstīties gadu desmitiem. Virza Hjū Džonsons, Peters Vindings -Diers un vīndaris István Szepsy, Karaliskais Tokaji jau no paša sākuma centās koncentrēties uz augstas kvalitātes viena vīna dārza vīniem, kas noteikti 17. gadsimta klasifikācijā.
Uzņēmums līdz 1993. gadam nopirka vīnogas no vietējiem audzētājiem. Šodien Royal Tokaji audzē 112 hektārus savu vīna dārzu.
Šīs degustācijas fons
2017. gada pavasarī uzņēmums nolēma pārskatīt visus savus vecos gadu vecumus no 1990. gadiem, atverot visas pudeles un noraidot tās (apmēram vienu ceturtdaļu), kas bija bojātas vai oksidētas.
Atlikušos 1746 pudelēs iepildīja un atjaunoja 37,5cl pudelēs, nevis tradicionālajā 50cl.
Visi vīni, kurus es garšoju, bija no pirmajiem Szent Tamás, Nyulászó un Betsek izaugumiem.
Bens Hovinss, kurš šeit iesaistījies kopš 2003. gada, atzina: „Ja godīgi, tad pirmajos gados mēs tiešām nezinājām, ko darām. Autentisko Tokaji tradīcija jau bija gandrīz zaudēta. ”
Tāpēc bija patīkami redzēt, cik labi šie agrīnie vīni ir noturējušies.
Turpiniet lasīt tālāk
Stīvena top Royal Tokaji ieteikumi:
Viss par Tokaji
Tokaji saldie vīni ir ļoti individuāli. Tos ražo tikai no botrīts vīnogas vai ‘aszú’.
Aszú vīniem ir ļoti augsts skābums, kas kopā ar cukura līmeni ļauj tiem novecot un attīstīties gadu desmitiem.
Pēc novākšanas tos nospiež un macerē ar sausu vīnu vai misu, kas jau rūgst. Misa aktivizē raugs uz aszú vīnogām, kas fermentējas līdz mērenam alkohola līmenim, bet atstāj lielu daudzumu atlikušā cukura.
Reģionā Ungārijas austrumos ir sauss kontinentāls klimats, tāpēc vīni ļoti atšķiras no, piemēram, Francijas vīniem, kur klimats ir mitrāks.
Tokaji aszú lielā mērā ietekmē vīnogu raža, un dažos gados saldos vīnus vispār nevar ražot. Par laimi ražotāji tagad spēj un vēlas ražot arī augstas kvalitātes sausos vīnus.
Saistīts saturs:
Izpētiet Tokaj vīna reģionu ... Kredīts: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Fotoattēls
Dekanteru ceļvedis: Tokaj, Ungārija
Šis Ungārijas stūris ir slēpta pērle ...
Tawny Port kredīti: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port 10 un 20 gadus vecs: paneļa degustācijas rezultāti
Daži no labākajiem tawny Port izteicieniem ....
Chateau d'Yquem
Ražotāja profils: Château d’Yquem
Precīza pielāgošana vīna dārzā un pagrabā un virzība uz svaigumu un izsmalcinātību gan cienītajā Sauternes, gan sausā baltā krāsā
