Sainsburys ir iekļāvis Apvienotajā Karalistē pirmo komerciālo vīnu, kas ražots bez sulfītu pievienošanas.
2007. gada Cabernet Sauvignon no Stellar vīna darītavas Dienvidāfrikā būs daļa no Sainsbury So Organic klāsta. Cena ir 4,99 mārciņas, un tā būs pieejama no marta vidus.
Havajas piecas vai 6. sezona, 14. sērija
Vīnus gandrīz vispārīgi pievieno sulfītus sēra dioksīda (SO2) formā, lai pasargātu no nevēlamas mikrobu augšanas un oksidēšanās.
Lai gan pastāv neliela niša “dabīgiem vīniem”, kas izgatavoti, neizmantojot SO2, šie vīni netiek plaši izplatīti, un tiem bieži piemīt spēcīgas “lauku sētas” vai “bailīgas” smakas.
Šis būs pirmais plaši izplatītais, lētais vīns bez SO2.
Tiek uzskatīts, ka SO2 ir nekaitīgs tādā daudzumā, kāds parasti ir vīnā, taču daži astmas slimnieki uz to reaģē slikti. Vīna glāzē ir apmēram 10 mg SO2, no kuras nelielu daļu no rauga būs saražojuši fermentācijas laikā.
Zvaigžņu vīna darītājs Dadlijs Vilsons pastāstīja decanter.com ka mūsdienu ražošanas paņēmieni padara SO2 izmantošanu mazāk kritisku nekā agrāk. Pareiza skābekļa kontrole vīndarības laikā, rūpīga pudelēs pildīšana un sterila filtrēšana ļauj ražot stabilu, bez traucējumiem vīnu bez SO2.
‘Higiēnas standarti pagrabos ir daudz uzlaboti. Ja vīna dārzā tiek izvēlēti veselīgi labas kvalitātes augļi ar optimālu gatavību, vīna pagatavošanas procesa sākumā nav nepieciešams izmantot lielu daudzumu SO2. ”
Viņš piebilda, ka šai pieejai labāk piemēroti lieli sarkanie, kas bagāti ar fenola savienojumiem. “Ne visi vīni ir kandidāti bez SO2.”
Sainsburys Cabernet nēsā kakla etiķeti ar uzrakstu “bez sulfītiem”, paskaidrojot, ko tas nozīmē, un brīdinot klientus “pēc atvēršanas šo vīnu neglabāt”.
Austrālijā Hardys ražo trīs NPA (‘bez konservantiem’) Shiraz, Cabernet Sauvignon un Chardonnay klāstu, kas izgatavoti no Riverland augļiem bez sēra dioksīda piedevām. Šīs mazumtirdzniecības cena ir AUS 15 USD, bet netiek eksportēta.
rudzi vai burbons vecmodīgi
Raksta Džeimijs Gudijs
