- Pjemonta
Augstā cieņā Serralunga Barolos vienlaikus ir nopelnījis sīvu un miecīgu zvēriņu reputāciju. Tomēr mūsdienu vīni ir pieejamāki nekā jebkad agrāk, atklāj Stīvens Bruks
Serralunga īsumā
Platība zem vīnogulājiem 450ha 345ha ir paredzēti Barolo (Barolo DOCG: 1771ha), 770 audzētājiem
Maksimālā raža 56hl / ha
Tipiskas garšas sarkanie augļi, rozes, vijolītes, darva, āda, tabaka
Nav nejaušība, ka daži no slavenākajiem Pjemontas vīndariem - piemēram, Angelo Gaja, Bruno Giacosa un Giacomo Conterno - pieder vīna dārziem serralungā, kaut arī viņu vīna darītavas atrodas citur. patērētāji to uzskata par visbriesmīgāko vīnu to intensīvās tanīniskās struktūras dēļ, serralunga Barolos insaideri viņus vērtē ar bijību.
Parastā gudrība liecina, ka no visiem Barolo zonas ciematiem serralunga d'Alba ražo visvairāk tanīniskos un atpalikušos vīnus. Bieži vien parastā gudrība ir pareiza, bet ne vienmēr. Pēc manas pieredzes, serralunga vīnus, it īpaši jaunos, varētu būt ļoti grūti nobaudīt, pretstatā, piemēram, maigākiem un pieejamākiem vīniem no La Morra rajona uz ziemeļrietumiem.
likums un kārtība 18. sezona 5. sērija
Tomēr pēdējos gados es pārstāju baidīties no serralunga vīnu lidojumiem Barolo aklajās degustācijās. Tādu gadu ražas kā 2009. un 2010. gads ir ražojuši vīnus ar pārsteidzošu pieejamību. Vīni joprojām ir strukturēti un spēcīgi, un tomēr šķiet, ka tie padara mazāku tanīnu uzbrukumu, nekā tas būtu bijis pirms 15 vai 20 gadiem. Protams, liela nozīme ir vīna darīšanas stiliem, kā arī terroir. Ir gadījuma rakstura, mežonīgi, ekstrahēti La Morra vīni, kā arī elastīgi, pieejami vīni no serralunga.
Terroir maisījums
Vīna dārzi atrodas gar kalnu grēdu uz ziemeļiem no Monforte pilsētas. Ziemeļu galā relatīvi nelielā augstumā atrodas plaši vīna dārzi, kas pieder Fontanafredda. Ceļš turpinās uz dienvidiem līdz Baudanas ciematam uz austrumiem atrodas slavenās Cerretta un Prapò vietas. Tālāk uz dienvidiem atrodas slavenais Lazzarito vīna dārzs, un pēc tam pats serralungas ciems, kura asimetriskā pils atrodas ainavā. Uz rietumiem atrodas tādi izcili krusi kā Vigna Rionda, Briccolina un ornato, un vistālāk dienvidu punktā atrodas Cascina Francia un Arione krusi.
Komūna savā terroārā un ekspozīcijā nebūt nav vienveidīga. Vietnes, kas vērstas uz austrumiem, mēdz dot vīnus ar lielāku skābumu un dažreiz agresīvākus tanīnus. Tie, kas vērsti uz rietumiem, dod spēku un samtainus tanīnus. Tomēr, kā tik bieži Barolo, šādi vispārinājumi var būt bīstami: citi faktori, piemēram, augstums, klonālā selekcija un vīnogulāju vecums, var ietekmēt vīna raksturu, kā arī ekspozīciju. Augstas vietas mēdz būt mazāk mitras nekā tās, kas atrodas lejā, un tas var palīdzēt nogatavināšanas procesam.
Serralunga atšķiras no citām komūnām ar krusa lielumu, kas mēdz būt daudz mazāks. Tas daļēji var izskaidrot, kāpēc vīna dārzus vienmēr ir novērtējuši Barolo ražotāji. Zonā ir daudz izcilu īpašumu - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino un Rivetto, lai nosauktu tikai dažus - un nepiederīgie uzskata, ka viņiem ir paveicies, ka viņiem šeit ir pakas. Džidži Rosso lepojas ar vīnu, ko tas ražo no Arione, Vietti - vīnu no Lazzarito, Džakomo Konterno no Kaskinas Francijas un Bruno Giacosu no Faleto. Pio Cesare top Barolo parasti tiek izgatavots no ornato, un Angelo Gaja vienreizējā ekskursija Barolo ir viņa sperss, viņa vārds ir paka, kas viņam pieder Rivette un Marenca.
Tik daudzu serralunga vīnu saskaņotā rakstura ģeoloģiskais skaidrojums nav noslēpumains. Tādu ražotāju pagrabos kā Enriko Rivetto augsne ir atsegta. Tas, kas ir skaidri redzams, ir zemes dzīles: cauri merlei iet ļoti kompakts māla slānis, kas pazīstams kā kaļķakmens un minerālu elementu mārgu joslas, kas ir pietiekami elastīgs, lai ļautu nolaisties vīnogulāju saknēm. Virs mergeles ir augsnes virskārtas slānis, kura biezums svārstās no 70cm līdz 2m. Komūnas ziemeļos ir mazāk mālu, un vīniem ne vienmēr ir tāda struktūra kā tiem, kas atrodas ap ciemu.
Palladino vīndare Veronika Santero skaidro, ka, lai arī nokrišņi mēdz notecēt no stāvajām nogāzēm, ziemas sniegs, kas ir diezgan izplatīts, ļauj mitrumam iegremdēties merģē, kas pat vasarā var būt mitrs un atsperīgs. . Šīs ūdens rezerves ļauj vecākiem vīnogulājiem izturēt pat visnopietnākās vasaras.
Rivetto cenšas maksimāli palielināt šo ūdens aizturi, starp savu vīna dārzu rindām iestādot zaļo segumu. Santero nešaubās, ka augsnes struktūra ir tā, kas vīniem piešķir ilgmūžību, tāpēc Palladino izlaiž savus vīnus vismaz gadu pēc tam, kad lielākā daļa citu ražotāju mīkstina šos tanīnus.
Giampaolo Pira no Luidži Piras piekrīt. ‘Tā ir augsne, kas vīniem piešķir to struktūru, skābumu un tanīnus. Pat šeit audzētā Barbera pēc savas struktūras var līdzināties Barolo. ”
Dinamiskais Rivetto norāda, ka Serralunga jau sen ir bijusi augsta reputācija. ‘Pirms 50 gadiem bija tikai dažas vīna darītavas, tāpēc audzētāji pārdod savas vīnogas brokeriem. Ja jūs nāktu no La Morras, brokeri jūs uzzinātu par jūsu vīna dārzu atrašanās vietu. Bet, ja jūs būtu no Serralungas, viņi maksāja augstu cenu bez jebkādas pratināšanas. Tas ir tāpēc, ka La Morra vīna dārzi ir daudz mazāk konsekventi nekā Serralunga. ”
Viņš neuzskata, ka Serralunga Barolos ir agresīvāki tanīni. Gluži pretēji, es uzskatu, ka viņiem ir viscēlākie tanīni no visām Barolo zonām - tas ir tikai tas, ka tie ir vertikāli tanīni un to izplatīšanai un pilnveidošanai nepieciešams laiks. Agrāk vīnogulājiem jaunībā varēja būt veģetārie aromāti, bet tagad, kad mums ir daudz siltāki gadu ražas, tā vairs nav, un arī tanīni ir kļuvuši apaļāki.
'Atcerieties arī to, ka Serralunga audzētāji ir ļoti tradicionāli,' saka Rivetto. ‘Daudzi no Barolo ražotājiem, piemēram, Elio Altare, kurš 1980. gadu sākumā pavadīja laiku Francijā, nāca no La Morra. Tajā laikā tur augusī paaudze bija ieinteresēta barikās un jaunās vinifikācijas tehnikās un barriku novecošanā. Šeit audzētāji mēdza būt daudz vecāki un konservatīvāki.
vai ciara atgriežas dienās
Vēl aptuveni pirms 30 gadiem lielākā daļa Serralunga audzētāju pārdeva savas vīnogas Fontanafredda tāpat kā Barolo ciema audzētāji paši pārdeva savus augļus šīs komūnas nozīmīgākajam ražotājam Marchesi di Barolo.
‘Tātad Fontanafredda no šejienes ražoja lielāko daļu vīna un tādējādi diktēja stilu, kāds būs šeit esošajām jaunajām vīna darītavām. 1980. gadu Fontanafredda vīni bija ļoti tanīni, un to uzskatīja par Serralunga augļu normu. Mūsu tipiskums izriet ne tikai no terroir un klimata, bet arī no vietas kultūras tradīcijām. ”
Kaut arī izsmalcinātība nav pirmais vārds, kas ienāk prātā, aprakstot Serralunga vīnus, nav šaubu, ka vīni pēdējo 20 gadu laikā ir uzlabojušies. Apkārt joprojām var būt daži nikni monstri, taču lielākā daļa Barolos no šejienes, lai arī joprojām ir izturīgi, ir līdzsvaroti un sarežģīti. Jaunībā viņi joprojām var piedāvāt aukslēju uzbrukumu, taču ir vērts tos iepazīt. Un ar zināšanām nāk arvien lielāka apbrīna.
Raksta Stīvens Bruks
Nākamā lapaspuse
